Vagdalt csirkemell Mignon konyhájából

Name: Vagdalt csirkemell Mignon konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Zsemle szikkadt; 10 dkg Gomba tisztított, feldarabolt; 1 közepes fej Vöröshagyma finomra vágott; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 ek Citromlé; 1 csokor Petrezselyem finomra vágott; 80 dkg Csirkemell (csontos); 10 dkg Bacon kockára vágott; 7 szelet Bacon; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Tojás; 1 dl Víz

Mignon

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db zsemle (szikkadt)
10 dkg gomba (tisztított, feldarabolt)
1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágott)
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 ek citromlé
1 csokor petrezselyem (finomra vágott)
80 dkg csirkemell (csontos)
10 dkg bacon (kockára vágott)
7 szelet bacon
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db tojás
1 dl víz

413

Kalória

25.6g

Fehérje

7.2g

Szénhidrát

30.8g

Zsír

146.6g

Víz

152.1g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

9g zsemle

25 kcal
17g gomba

4 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
133g csirkemell (csontos)

195 kcal
17g bacon

66 kcal
20g bacon

78 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g tojás

23 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 413 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

54g zsemle

147 kcal
100g gomba

21 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
6g citromhéj

3 kcal
16g citromlé

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
800g csirkemell (csontos)

1170 kcal
100g bacon

393 kcal
119g bacon

468 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
110g tojás

138 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2472 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

3.5g zsemle

9 kcal
6.4g gomba

1 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
2.9g petrezselyem

1 kcal
51.5g csirkemell (csontos)

75 kcal
6.4g bacon

25 kcal
7.7g bacon

30 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.1g tojás

9 kcal
6.4g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
797.8 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
55 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
414 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
146.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
379 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 413 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
153.6 g

Zsír

Összesen
184.7 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
913 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4786.7 g
Cink
13 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
328 mg
Vas
13 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
1555 mg
Nátrium
2485 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
879.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
592 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
749 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
754 mg
Retinol - A vitamin:
402 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2276 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3032 micro

Összesen 2472 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A zsemléket langyos vízbe beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk.
1 evőkanál olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, néhány percig élénk tűzön pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A mellcsontról lefejtjük a húst, feldaraboljuk, majd bőrével és a bacon kockákkal együtt késes betétű robotgépben megdaráljuk. Hozzákeverjük a hagymás-gombát, a jól kinyomkodott zsemlét, a tojásokat, az áttört fokhagymát, a citrom reszelt héját, 2 ekanálnyit a levéből, a petrezselymet, ízlés szerint sót és borsot.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Két részre osztjuk, a csontra (a hús helyére) púpozzuk-igazítjuk, ráfektetjük a bacon szeleteket, sütőtálba tesszük, 1 dl vizet öntünk alá (sütés közben, ha szükséges, kevés vizet még önthetünk alá!), és kb. 60-70 perc alatt szép pirosra sütjük. Mikor kész, kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával, és 15 percet pihentetjük.
Késsel óvatosan elvágjuk a bacon-t a tetején, fellazítjuk a húst a csontról, és kiemeljük. Nem túl vékonyan felszeletljük, majd visszarendezzük a "csontágyra". (Aki még kiadósabbá szeretné tenni, az a szeletek közé csúsztasson be keményre főzött tojáskarikákat.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az ötletet egy régebbi Lajos Mari recept adta, amely libamellből készítette el ezt az ételt. Megtetszett a mell ilyen típusú feldolgozása, mert sajnos sokan nem szeretik a hús szárazsága miatt. Ezzel a módszerrel viszont egy nagyon finom, kiadós és mutatós végeredményt kapunk. Hidegen és melegen egyaránt finom, előre elkészíthető, praktikusan szeletelhető, így ideális választás akár hidegtálakra is.