húsételek báránysültek

Tűzdelt báránycomb édesköményes paszternákkal

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Tűzdelt báránycomb édesköményes paszternákkal

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

210perc

Összesen

240perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

333g bárányhús

890 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
12g pasztinák

7 kcal
43g zeller

16 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
2g rozmaring

3 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

200g pasztinák

128 kcal
350g édeskömény

78 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
14g citrom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1694 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

2000g bárányhús

5340 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
70g pasztinák

45 kcal
260g zeller

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
14g rozmaring

18 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

1200g pasztinák

765 kcal
2100g édeskömény

469 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
85g citrom

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 10170 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A bárányhoz

31.5g bárányhús

84 kcal
1.6g füstölt szalonna

10 kcal
1.3g sárgarépa

0 kcal
1.1g pasztinák

1 kcal
4.1g zeller

1 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

18.9g pasztinák

12 kcal
33g édeskömény

7 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1.3g citrom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
64.2 g

Zsír

Összesen
134.6 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1824.2 g
Cink
13 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
278 mg
Vas
9 mg
Magnézium
184 mg
Foszfor
869 mg
Nátrium
396 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
645.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
2441 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1563 micro

Összesen 1694 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
385 g

Zsír

Összesen
807.3 g
Telített zsírsav
258 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
407 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
1530 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10945.2 g
Cink
79 mg
Szelén
437 mg
Kálcium
1668 mg
Vas
54 mg
Magnézium
1104 mg
Foszfor
5213 mg
Nátrium
2373 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
364.6 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
112 mg

VÍZ

Összesen
3872.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1344 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
49 micro
E vitamin:
96 mg
C vitamin:
437 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1427 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
147 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1561 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
14643 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
9379 micro

Összesen 10170 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
230 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 159 kcal

Hozzávalók

A bárányhoz

2 kg bárányhús (csontos)
10 dkg füstölt szalonna
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db pasztinák
1 közepes db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma (nagyobb)
2 szál rozmaring
1 dl olívaolaj
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

1.2 kg pasztinák
6 közepes db édeskömény
1.5 dl olívaolaj
0.5 db citrom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A bárányhoz

A szalonnát szeleteljük, ék alakú csíkokat vágjuk, és a mélyhűtőben kihűtjük.
A húst sózzuk, borsozzuk, szobahőmérsékleten pihentetjük.
A zöldségeket megtísztítjuk, daraboljuk.
Az olajok keverékén a zöldségeket megpirítjuk, kb. a felénél hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
Amíg pirul a zöldség, addig a báránycombot a csont mellett kétoldalról felszúrjuk, a nyílásba belehúzzuk az egyik szál rozmaringot, és fokhagymát nyomkodunk mellé.
Keskeny, de mélyebb bemetszéseket szúrunk a báránycombba, és a jéggé fagyott szalonnacsíkokal megtűzdeljük.
Hosszában elvágott fokhagyma-gerezdeket és a maradék rozmaringág darabjait tűzzük a szalonnacsíkok mellé.
Tepsibe tesszük, köréhelyezzük a zöldségalapot, kevés vizet öntünk alá, majd alufóliával letakarjuk, és a sütőben pároljuk kb. 2 órát.
A párolás után kitakarjuk, és a hőmérsékletet visszavéve, készre sütjük.
Amíg a hús sül, addig a feldarabolt paszternákot az olívaolajon félig lepirítjuk, majd a viszonylag vastagra szeletelt édesköményt hozzátesszük.
Kevés ideig együtt pirítjuk, majd fedő alatt a saját levében kislángon pároljuk.
A zöldségek ne legyenek túlpárolva, inkább egy kicsit ress maradjon mind a kettő.
A végén sózzuk, borsozzuk, és egy kis citromlével pikánssá tesszük, a kömény apróra vágott zöldjével az ízét és a színét felfrissítjük.
A rozmaring félrerakott ágvégével és a hús alól kiszedett sárgarépával díszítettem.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 210 perc
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 5990
Feltöltés dátuma: 2011. április 02.

Ajánló

Bár a családtagjaim meg sem kóstolták, szerintem nagyon jó lett. Így együtt, egészen különleges volt az íze. Ezért hát egy illatos, zamatos, Cserszegi fűszeresből fröccsözgettem mellé.