húsételek töltött dagadó

Töltött sertésdagadó pecsenyelével és párolt rizzsel

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Szabó Richárd

Töltött sertésdagadó pecsenyelével és párolt rizzsel

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

60perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

7g napraforgó olaj

63 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g só

0 kcal
158g víz

0 kcal
83g rizs

298 kcal

A dagadó

250g sertésdagadó

1173 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
9g zsemle

25 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
9g tojás

12 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal

Összesen 1771 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

85g napraforgó olaj

751 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
11g só

0 kcal
1900g víz

0 kcal
1000g rizs

3580 kcal

A dagadó

3000g sertésdagadó

14070 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
33g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
108g zsemle

295 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
110g tojás

138 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal

Összesen 21239 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

1.2g napraforgó olaj

11 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
27.8g víz

0 kcal
14.6g rizs

52 kcal

A dagadó

43.9g sertésdagadó

206 kcal
3.7g napraforgó olaj

33 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
1.6g zsemle

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0.1g sűrített paradicsom

0 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
147.7 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1811.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
50 mg
Vas
5 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
1588 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
73 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
300.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 1771 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
422.3 g

Zsír

Összesen
1772.3 g
Telített zsírsav
560 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
166 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
129 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21733.2 g
Cink
15 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
601 mg
Vas
57 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
1392 mg
Nátrium
19060 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
875.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
3609.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
376 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
142 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
799 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2552 micro
Kolin:
334 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
2656 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
3184 micro

Összesen 21239 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
279 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
42 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 309 kcal

Hozzávalók

A párolt rizs

1 dl napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
1 ek só
1.9 l víz
1 kg rizs

A dagadó

3 kg sertésdagadó
3 dl napraforgó olaj
3 ek só
2 teáskanál bors (őrölt)
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 nagy db vöröshagyma
2 db zsemle
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
2 ek majoranna (morzsolt)
2 db tojás
1 dkg sűrített paradicsom (püré)

Elkészítés

A párolt rizs

Olajon lepirítjuk a rizst. Ha felhevült, akkor felöntjük a felforralt vízzel, fedőt teszünk az edényre, és közepes lángon pároljuk (közben egy pucolt hagymát teszünk hozzá, jó ízt ad neki).
Ha nagyjából felszívta az összes folyadékot lekapcsoljuk a lángot alatta, és a fedőt rajta hagyjuk, a gőzben készre párolódik.

A dagadó

A dagadót hosszában felszúrjuk, hogy majd a tölteléket bele tudjuk helyezni.
Sóval, borssal, köménnyel, olajjal, reszelt fokhagymával bedörzsöljük.
Olajon apróra vágott vöröshagymát pirítunk, ízesítjük majoránnával, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel. Ha picit kihűlt, akkor hozzákeverjük a vízben kinyomkodott zsemlét/kenyeret, tojást adunk hozzá, és jól összegyúrjuk.
A tölteléket betöltjük a dagadóba. Sütőben sütjük 20-30 percig 150 C-on, majd ha átsült, akkor 180-190 C-on kérget pirítunk rá. Ha megsült, akkor kivesszük a tepsiből.
A szaftot -ami a sülés közben keletkezett- egy serpenyőbe öntjük át, felforrósítjuk, a paradicsompürét megpirítjuk benne, majd pici vízzel hígítjuk. Esetleg utóízesítjük, a dagadót rusztikusabb darabokra vágjuk és tálaljuk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 13
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 3102
Feltöltés dátuma: 2014. január 07.