húsételek töltött hús

Töltött bárány

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Csiki Piroska

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

120perc

Összesen

150perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

292g bárányhús

779 kcal
80g főtt tojás

124 kcal
73g tojás

92 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
17g kenyér

46 kcal
25g tej

14 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A sütéshez

14g napraforgó olaj

125 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1303 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

1750g bárányhús

4673 kcal
480g főtt tojás

744 kcal
440g tojás

554 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
100g kenyér

274 kcal
150g tej

84 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A sütéshez

85g napraforgó olaj

751 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 7821 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

48.3g bárányhús

129 kcal
13.2g főtt tojás

21 kcal
12.1g tojás

15 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.8g füstölt szalonna

18 kcal
2.8g kenyér

8 kcal
4.1g tej

2 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A sütéshez

2.3g napraforgó olaj

21 kcal
8.3g víz

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.6 g

Zsír

Összesen
104.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
763 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1646.8 g
Cink
12 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
181 mg
Vas
8 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
781 mg
Nátrium
463 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
375.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
388 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1033 micro

Összesen 1303 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
429.3 g

Zsír

Összesen
628.3 g
Telített zsírsav
232 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
262 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
4581 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9880.7 g
Cink
71 mg
Szelén
645 mg
Kálcium
1083 mg
Vas
47 mg
Magnézium
566 mg
Foszfor
4686 mg
Nátrium
2777 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
2252.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1527 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
48 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
735 micro
K vitamin:
751 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
118 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
892 micro
Kolin:
2583 mg
Retinol - A vitamin:
1333 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2330 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6196 micro

Összesen 7821 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.5 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 216 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1.8 kg bárányhús (egy 7 kg-os bárány negyede)
8 db főtt tojás
8 db tojás
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
2 szelet kenyér (fehér)
1.5 dl tej
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

A sütéshez

1 dl napraforgó olaj
3 dl víz

Elkészítés

A húshoz

A 8 tojást keményre főzzük.
A bárányszegy felső részét óvatosan elválasztjuk a bordás résztől, hogy a tölteléknek helye legyen. (Ha frissen vágott a bárány, ezt megtehetjük az ujjunkkal vagy egy tompa késsel.)
Ha már kifagyott a zsírja, akkor leforrázzuk, hogy könnyebben le tudjuk választani a felső réteget.
Besózzuk kívül - belül és félretesszük, amíg a töltelék elkészül.
A 2 szelet kenyeret megáztatjuk a tejben.
A tüdőt 5 percig főzzük, megtisztítjuk a hörgőktől, ledaráljuk az áztatott kenyérrel, hagymával, fokhagymával, füstölt szalonnával.
Hozzáadjuk a 8 felvert nyers tojást, sót, borsot, és a petrezselyemzöldet.
Ekkor óvatosan elvegyítjük a kockára vágott 8 főtt tojással és 1-2 evőkanál olajat is tehetünk a töltelékbe.
Ha túl nagy a lyuk a bárányon, előzőleg bevarrjuk és csak akkora rést hagyunk, hogy egy kanállal belekanalazzuk a tölteléket, majd ezt is bevarrjuk.
Megszórjuk paprikával egy kevés olajjal átdörzsöljük, hogy mindenhol szép piros legyen.
Olajat és vizet öntünk az edénybe, letakarjuk alufóliával és betesszük az előmelegített sütőbe és kb. 2 órát sütjük.
Ha nem akarunk alufóliát használni, akkor gyakran meglocsoljuk az edényben lévő olajos vízzel.
A vizet időnként pótoljuk.

Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 21
Össznézettség: 41595
Feltöltés dátuma: 2011. június 15.

Ajánló

Természetesen nem csak Húsvétkor lehet fogyasztani, hanem bármikor, amíg fiatal a bárány.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Csiki Piroska 230 recept

Itt nálunk a Székelyföldön Húsvét napján elmaradhatatlan a töltött bárány. Ahol kemence van, már nagyszombaton a kalácssütés után beteszik a bárányt a kemencébe és ropogósra sütik. Húsvét napján a reggeli misén eledel szentelés van. Az asszonyok szép fonott kosarakban, hímzett terítővel letakarva viszik a bárányt és a sok finomságot megáldatni. Régen a 7 hetes böjt után ez volt a első húseledel, amit fogyasztottak. Mi inkább frissen sütve, melegen fogyasztjuk, krumpli-salátával vagy krumplipürével.