kenyerek magos kenyér

Tökmagos kenyér Évi néni konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Évi néni

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

45perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

200 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g kovász

1 kcal
2g sikér

7 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
33g víz

0 kcal
42g joghurt

25 kcal
33g teljes kiőrlésű liszt

111 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
2g só

0 kcal
3g tökmagolaj

29 kcal
8g burgonyapehely

30 kcal
10g tökmag

45 kcal
4g napraforgómag

23 kcal

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
2g kovász

4 kcal
12g sikér

44 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
200g víz

0 kcal
250g joghurt

153 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
11g só

0 kcal
20g tökmagolaj

177 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal
60g tökmag

268 kcal
24g napraforgómag

140 kcal

Összesen 3666 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

16.7g öregtészta

38 kcal
0.3g melaszos nádcukor

1 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
0.1g kovász

0 kcal
0.8g sikér

3 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
13.4g víz

0 kcal
16.7g joghurt

10 kcal
13.4g teljes kiőrlésű liszt

44 kcal
26.8g kenyérliszt bl80

97 kcal
0.7g só

0 kcal
1.3g tökmagolaj

12 kcal
3.3g burgonyapehely

12 kcal
4g tökmag

18 kcal
1.6g napraforgómag

9 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.2 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1301.8 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
744 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
88 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.1 g

Zsír

Összesen
63.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7810.8 g
Cink
20 mg
Szelén
268 mg
Kálcium
548 mg
Vas
16 mg
Magnézium
677 mg
Foszfor
1807 mg
Nátrium
4462 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
655 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
56 mg

VÍZ

Összesen
528 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
802 micro

Összesen 3666 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
299 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 245 kcal

Hozzávalók

25 dkg öregtészta
1 teáskanál melaszos nádcukor
1 dkg friss élesztő
2 g kovász (szárított rozskovász)
1 ek sikér
1 csipet aszkorbinsav
2 dl víz
2.5 dl joghurt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
40 dkg kenyérliszt bl80
1 ek só (csökkentett Na-tartalmú)
2 ek tökmagolaj
5 dkg burgonyapehely
6 ek tökmag (tisztított)
3 ek napraforgómag

Elkészítés

A 2 dl vizet meglangyosítjuk, beletesszük a nádmelaszt és az élesztőt, 3-4 perc alatt felfuttatjuk.
Kenyérsütőgépbe tesszük az öregtésztát, az élesztős-melaszos vizet, a joghurtot, tökmagolajat, sikért, aszkorbinsavat, burgonyapelyhet, rozskovászt, 1-1 marék tökmagot és napraforgómagot, felülre pedig a liszteket és a sót. Megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát jól átgyúrjuk, kenyérformára alakítjuk, valamilyen fedeles edénybe tesszük (jénai, római tál, kacsasütő /én ez utóbbiba tettem/) , langyos vízzel lespricceljük, bevagdossuk a tetejét, megszórjuk tökmaggal, és lefedve 20 percig 50 fokon kelesztjük a sütőben.
Ha újra megkelt, a sütőt feltekerjük 200 fokra, és 35 percig lefedve sütjük a kenyeret, aztán levesszük a fedőt és a hőt is 180 fokra, és még jó 10 percig barnítjuk a kenyeret.
Ha megsült, rácsra téve hűtjük ki.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2326
Feltöltés dátuma: 2012. március 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - magos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Családom délután szólt, hogy nincs itthon kenyerünk. Mivel mindannyian szeretjük a rozsos kenyeret, nem volt kétség, hogy azt készítek. Szerencsére mindig csücsül a hűtőmben néhány adag öregtészta, így vacsorára el is készült a friss kenyér, ami a rozsliszttől és a tökmagolajtól, melasztól jó sötét lett.