húsételek ragu

Tízfűszeres csirkeragu

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Zsófi

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

60perc

Összesen

75perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

167g csirkemellfilé

200 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
30g paradicsom

5 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
7g worcestershire-szósz

5 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
0g só

0 kcal
1g zselatin

2 kcal

Összesen 335 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1000g csirkemellfilé

1200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
180g paradicsom

32 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
40g worcestershire-szósz

31 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
60g napraforgó olaj

526 kcal
0g só

0 kcal
3g zselatin

10 kcal

Összesen 2013 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

65.9g csirkemellfilé

79 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
7.9g fokhagyma

11 kcal
11.9g paradicsom

2 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
2.6g worcestershire-szósz

2 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
3.9g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.9 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
920.8 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
403 mg
Nátrium
353 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
182.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 335 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
239.3 g

Zsír

Összesen
86.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5525 g
Cink
9 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
363 mg
Vas
10 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
2419 mg
Nátrium
2119 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
1093.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
99 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
873 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
965 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 2013 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
72 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
305 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 133 kcal

Hozzávalók

100 dkg csirkemellfilé
1 közepes fej vöröshagyma
2 közepes fej fokhagyma
1 nagy db paradicsom (apróra vágott, hámozott)
3 kk kakukkfű (púpozott, őrölt)
2 kk kurkuma (púpozott, őrölt)
1 kk majoranna (púpozott, őrölt)
0.5 tk rozmaring (csapott, őrölt)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény (csapott, őrölt)
1 kk gyömbér (csapott, őrölt)
4 ek worcestershire-szósz
2 ek szójaszósz
0.7 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
1.5 teáskanál zselatin (púpozott)

Elkészítés

A csirkemell-filét apró (kb. 1,5 cm-es) kockákra vágjuk.
A megtisztított hagymát lereszeljük, vagy nagyon apróra vágjuk, a fokhagyma gerezdeket összezúzzuk, és hozzájuk keverjük a kis kockákra darabolt, hámozott paradicsomot. (Én egy ideje turmixgépben szoktam pürésíteni, hogy biztosan homogén legyen a szósz, de ez elhagyható.)
A zsiradékon a csirkemell-kockákat kifehéredésig erős tűzön pirítjuk.
Ha minden húsdarabka kifehéredett, mérsékeljük a lángot, és hozzáöntjük a paradicsomos hagyma elegyet/pépet, majd a fűszereket, szószokat is sorjában.
Az egészet alaposan összeforgatjuk, és addig kevergetjük, míg "levet ereszt".
Utána lefedve, rövid lében pároljuk, időnként átkeverjük, és az elpárolgott levet kevés víz hozzáadásával pótoljuk.
A hús puhulása után zsírjára lesütjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy a szaft a húst éppen ellepje, és még egyszer átforraljuk.
Ha a húst hidegen (pl. kenyérre kenve) is kívánjuk fogyasztani, akkor az utolsó felöntővízben feloldjuk az étkezési zselatint, csomómentesre keverjük, és ezzel együtt forraljuk át.

Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 90
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 10598
Feltöltés dátuma: 2011. június 19.

Ajánló

Mi többnyire párolt rizzsel és savanyúsággal szoktuk enni, de kitűnően passzol akármilyen burgonyás vagy akár tésztás körethez is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - ragu

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Zsófi 6 recept

Édesapám vérbeli szakács (noha mérnökként dolgozik), és valamikor réges régen, születésem idején mustáros lesütött húst szeretett volna készíteni, de csak menet közben vette észre, hogy mustár nincs otthon. De nem adta fel, ahhoz hogy a kívánt pikáns ízvilágot elérje, fogta a paradicsomot, valamint a fűszeres ládikát, és rögtönzött. Gyerekként is, és még most felnőtt fejjel is ki merem jelenteni, hogy ez a kedvenc szaftos apróhús receptem, ahogy a leírásból is sejthető, kenyérre kenve is rengetegszer vittem az iskolába uzsonnaként. Nem tudom, milyen lenne, ha valamelyik fűszert kihagynánk, vagy mással helyettesítenénk, én pont így szeretem, és ha csak nem kényszerülök rá (mint apukám a mustárral :) ), nem fogok rajta változtatni soha.