Tiroli pizza

Name: Tiroli pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Gluténmentes lisztkeverék 00-ás; 0 l Víz langyos; 10 g Élesztő; 15 g Só; 5 g Cukor kristály; 50 ml Olívaolaj extra szűz; 400 g Paradicsom hámozott; 1 gerezd Fokhagyma; 3 levél Bazsalikom; 50 ml Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 12 dkg Mozzarella; 12 dkg Gorgonzola; 6 dkg Feketeerdő sonka

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Kornél

2adag

Előkészítés

30perc

Sütés

12perc

Összesen

42perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

250g gluténmentes lisztkeverék

860 kcal
125g víz

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
8g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Paradicsomszószhoz

200g paradicsom

36 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

60g mozzarella

179 kcal
60g gorgonzola

212 kcal
30g feketeerdő sonka

70 kcal

Összesen 1816 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

500g gluténmentes lisztkeverék

1720 kcal
250g víz

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
15g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Paradicsomszószhoz

400g paradicsom

72 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

120g mozzarella

359 kcal
120g gorgonzola

424 kcal
60g feketeerdő sonka

140 kcal

Összesen 3633 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

31.6g gluténmentes lisztkeverék

109 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.2g olívaolaj

28 kcal

Paradicsomszószhoz

25.3g paradicsom

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3.2g olívaolaj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

7.6g mozzarella

23 kcal
7.6g gorgonzola

27 kcal
3.8g feketeerdő sonka

9 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
87.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6448.6 g
Cink
162 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
649 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
511 mg
Nátrium
5053 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
204.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
348.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
932 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 1816 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.9 g

Zsír

Összesen
174.6 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12897.2 g
Cink
324 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
1299 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
1023 mg
Nátrium
10106 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
409.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
696.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 3633 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.7 g
Cink
20 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
82 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
638 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
650 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 231 kcal

Hozzávalók

Tésztához

500 g gluténmentes lisztkeverék (00-ás)
0.3 l víz (langyos)
10 g élesztő
15 g só
5 g cukor (kristály)
50 ml olívaolaj (extra szűz)

Paradicsomszószhoz

400 g paradicsom (hámozott)
1 gerezd fokhagyma
3 levél bazsalikom
50 ml olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Feltéthez

Elkészítés

Tésztához

A pizzatésztához a langyos vízbe tegyük bele a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk lágy tésztává, majd adjuk hozzá az olívaolajat is. Dagasszuk addig, amíg a tészta fényes és sima felületűvé válik. (Ha van erre alkalmas dagasztógépünk, nyugodtan használhatjuk.)
Ha kész (kb. 15-20 perc), formázzunk a tésztából 250 g-os gombócokat, majd konyharuhával letakarva tegyük félre pihenni kb. 30-40 percre.
Addig készítsük el a paradicsomszószt: tegyük a hámozott paradicsomot egy keverőtálba a levével együtt, adjuk hozzá az olajat, fokhagymát, bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel alaposan turmixoljuk le, amíg folyékony állagúvá válik.
Ha a tészta megkelt, lisztezett sima felületen (rétesliszt a legmegfelelőbb erre a célra) nyújtsuk ki vékonyra. Gyakorlottabbak tenyérrel, a kevésbé rutinosak használjanak sodrófát. A tészta akkor lesz megfelelő vékonyságú, ha ebből a súlyú gombócból kb. 32 cm átmérőjű "korongot" nyújtottunk.
Ezek után kenjük meg a felületét a paradicsommal, szórjunk rá mozzarella, és kisebb darabokra tört gorgonzola sajtot. Süssük készre a pizzát, majd amikor a sütőből kivettük, fektessünk a tetejére hajszálvékony sonkaszeleteket.
Vágjuk fel, és tálaljuk azonnal.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 12 perc
Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 7
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1175
Feltöltés dátuma: 2014. február 28.

Ajánló

A sonkát csak a legvégén tesszük a tetejére, így a forró sajton mindössze üveges állagot fog felvenni, ami pont elegendő. Nem szabad sülnie, miután étvágyrontóan összesülne, és a nedvesség vesztés révén rendkívül sóssá válna.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pizza
- kategória:
  - sonkás pizza

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Kornél 167 recept

Olaszország északi régiójában kedvelt összeállítás. Remek harmónia, nálunk kevésbé vagy alig ismert. A pizza szerelmeseinek feltétlenül ki kell próbálni.