pogácsa töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa Évi néni konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

31g tepertő

233 kcal
25g vaj

179 kcal
14g tojás

17 kcal
63g rétesliszt

228 kcal
13g tönkölybúza liszt

42 kcal
1g búzacsíra

5 kcal
2g citromlé

0 kcal
17g tej

9 kcal
13g tejföl

25 kcal
2g méz

6 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
0g bors

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 754 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

370g tepertő

2801 kcal
300g vaj

2151 kcal
165g tojás

208 kcal
750g rétesliszt

2730 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
20g citromlé

4 kcal
200g tej

112 kcal
150g tejföl

297 kcal
25g méz

76 kcal
17g só

0 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
2g bors

5 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 9056 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

16.4g tepertő

124 kcal
13.3g vaj

95 kcal
7.3g tojás

9 kcal
33.2g rétesliszt

121 kcal
6.6g tönkölybúza liszt

22 kcal
0.7g búzacsíra

2 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
8.9g tej

5 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
1.1g méz

3 kcal
0.7g só

0 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Összesen 399 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
896.8 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
574 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
38.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 754 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
202.2 g

Zsír

Összesen
593 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10762 g
Cink
19 mg
Szelén
355 mg
Kálcium
742 mg
Vas
22 mg
Magnézium
470 mg
Foszfor
2247 mg
Nátrium
6892 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
732.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
463.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2548 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
732 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
2504 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
525 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1380 micro

Összesen 9056 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 399 kcal

Hozzávalók

37 dkg tepertő
30 dkg vaj
3 db tojás
75 dkg rétesliszt
15 dkg tönkölybúza liszt
3 ek búzacsíra
1 fél citromból nyert citromlé
2 dl tej
1.5 dl tejföl
1 ek méz
1.5 ek só
4 dkg friss élesztő
1 tk bors (frissen őrölt)
1 db tojás (vagy joghurt a kenéshez)

Elkészítés

A tejet megmelegítjük, elkeverjük benne a mézet és az élesztőt. Megkelesztjük 7-8 perc alatt.
A tepertőt ledaráljuk, összekeverjük a vajjal és az összes többi hozzávalóval, végül az élesztős tejjel felengedjük, összedolgozzuk. Lágy, puha, kissé ragadós tésztát kapunk. Kelesztőtálba téve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Reggel kivesszük, langyos helyen hagyjuk felengedni.
Alaposan kilisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, tetejét bevagdaljuk kockásra, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejét felvert tojássalvagy joghurttal, tejföllel megkenjük.
200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 23
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 31
Össznézettség: 41724
Feltöltés dátuma: 2013. március 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - buli receptek

Évi néni 1830 recept

Nincs apropója, csak ilyen kedvem kerekedett. Jártamban-keltemben szép tepertőt láttam a piacon, lett belőle pogácsa. Még finomabb, ha otthon kisült friss tepertőből készül (én kacsatepertőt szoktam sütni), az valami mesés. A receptet egyébként egy több, mint 100 éves receptkönyvben találtam.