levesek raguleves

Tárkonyos raguleves kacsaszárnyból

Ligeti Károly

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Ligeti Károly

12adag

Idő

145perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg kacsahús (kacsa szárnytő)
2 nagy db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál bors
1 teáskanál borsikafű
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db karalábé
1 közepes db zeller
50 dkg gomba
25 dkg vörösbab (előzőleg beáztatva, vagy konzerv)
1 ek fűszerpaprika
2 db tojás
8 púpozott ek rétesliszt
3 dl főzőtejszín
2 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
1 ek tárkony
1 ek tárkonyecet
só ízlés szerint
4 l víz

364

Kalória

26g

Fehérje

37.2g

Szénhidrátok

12.5g

Zsír

548.9g

Víz

112.8g

Koleszterin

6.4g

Rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

83g kacsahús

113 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
20g karalábé

4 kcal
22g zeller

8 kcal
42g gomba

9 kcal
21g vörösbab

70 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal
9g tojás

12 kcal
13g rétesliszt

49 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
17g tejföl

33 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
0g tárkony

1 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

1000g kacsahús

1350 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g karalábé

48 kcal
260g zeller

94 kcal
500g gomba

107 kcal
250g vörösbab

843 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
110g tojás

138 kcal
160g rétesliszt

582 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
3g tárkony

9 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
0g só

0 kcal
4000g víz

0 kcal

Összesen 4342 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

12.9g kacsahús

17 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
2.1g sárgarépa

1 kcal
2.3g fehérrépa

1 kcal
3.1g karalábé

1 kcal
3.4g zeller

1 kcal
6.5g gomba

1 kcal
3.2g vörösbab

11 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
1.4g tojás

2 kcal
2.1g rétesliszt

8 kcal
3.9g főzőtejszín

5 kcal
2.6g tejföl

5 kcal
0.2g étkezési keményítő

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0.1g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
51.7g víz

0 kcal

Összesen 56 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
780.5 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
119 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
408 mg
Nátrium
144 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
548.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
415 micro
β-karotin
1084 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
312 g

Zsír

Összesen
150.5 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1353 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9366.3 g
Cink
36 mg
Szelén
303 mg
Kálcium
1429 mg
Vas
53 mg
Magnézium
907 mg
Foszfor
4891 mg
Nátrium
1733 mg
Réz
7 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
446 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
76 mg

Víz

Összesen
6586.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2231 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
274 mg
D vitamin:
149 micro
K vitamin:
199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1671 micro
Kolin:
1258 mg
Retinol - A vitamin:
922 micro
α-karotin
4975 micro
β-karotin
13003 micro
β-crypt
258 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1662 micro

Összesen 4342 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
85.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
64 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 56 kcal

Elkészítés

A kacsaszárnyakat megtisztítjuk, a felesleges hájat levágjuk róla, összekockázzuk, és egy nagy fazékban kisütjük a zsírját.
A töpörtyűt és a felesleges zsírt kiszedjük belőle, és megdinszteljük rajta a felaprított vöröshagymát és az áttört fokhagymát.
Rádobjuk a kacsaszárnyakat, megszórjuk borssal, borsikafűvel, megsózzuk, és fehéredésig pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a felszeletelt gombát, pár percig pároljuk, később beletesszük a tetszőegesen felaprított sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és a beáztatott babot, ha ezt használunk.
Felöntjük 4 liter vízzel, sózzuk, és addig főzzük, még megpuhul minden.
A tojásból, lisztből, kevés sóval, nem túl kemény tésztát gyúrunk, és a forrásban lévő levesbe csipkedjük, ha konzerv babot használunk, lecsepegtetjük, és ekkor adjuk hozzá.
A tejfölt, tejszínt, keményítőt, pirospaprikát és a tárkonyt és tárkonyecetet simára keverjük, ha megfőtt a csipetke, a forró levesből rámerünk egy keveset, elkeverjük, és visszaöntjük a levesbe, megforraljuk, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 120 perc

Ezt a levest a piaci kínálat hozta létre, mivel szeretem a kacsahúst levesnek is, kiváló alapanyagnak bizonyult az olcsón beszerezhető, kacsa szárnytő, amin már megfelelő mennyiségű hús is található. Nem kell levágni a húst a csontról, mert az elkészítés során lefől róla. Akár szabad tűzön, bográcsban is elkészíthető.