palacsinta sós palacsinta

Tapenade fajitas, a mediterrán bejgli

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tortillához

50 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
1 tk só
65 ml napraforgó olaj
2.5 dl víz (langyos, amennyit felvesz)

A tapenade-hoz

125 g aszalt gyümölcsök (füge)
10 db fekete olajbogyó (Kalamata bogyót javasolt)
1 marék dió
1 ek kapribogyó
1 ek balzsamecet
3 ek olívaolaj
3 szál kakukkfű (vagy egy szál friss rozmaring levelei)

783

Kalória

14.9g

Fehérje

117.7g

Szénhidrátok

28.7g

Zsír

98.4g

Víz

Koleszterin

6.6g

Rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír

A tortillához

125g finomliszt

455 kcal
1g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

144 kcal
63g víz

0 kcal

A tapenade-hoz

31g aszalt gyümölcsök

75 kcal
8g fekete olajbogyó

9 kcal
7g dió

43 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
2g kakukkfű

2 kcal

Összesen 783 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír

A tortillához

500g finomliszt

1820 kcal
2g sütőpor

1 kcal
7g só

0 kcal
65g napraforgó olaj

575 kcal
250g víz

0 kcal

A tapenade-hoz

125g aszalt gyümölcsök

300 kcal
30g fekete olajbogyó

35 kcal
26g dió

170 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
9g kakukkfű

9 kcal

Összesen 3129 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír

A tortillához

47.3g finomliszt

172 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.7g só

0 kcal
6.2g napraforgó olaj

54 kcal
23.7g víz

0 kcal

A tapenade-hoz

11.8g aszalt gyümölcsök

28 kcal
2.8g fekete olajbogyó

3 kcal
2.5g dió

16 kcal
1.2g kapribogyó

0 kcal
0.5g balzsamecet

0 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
0.9g kakukkfű

1 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1287.8 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
95 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
856 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
98.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
206 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 783 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
59.4 g

Zsír

Összesen
114.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5151 g
Cink
5 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
380 mg
Vas
12 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
927 mg
Nátrium
3422 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
470.9 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
393.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
822 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
430 micro

Összesen 3129 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
324 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tortillához

Kezdjük a tortillával: robotgéppel az összetevőket keverjük össze a víz felével, majd fokozatosan adjunk hozzá még annyi vizet, amennyit felvesz.
Keverjük (vagy inkább dagasszuk) tovább még néhány percig, míg ruganyos nem lesz.
A tésztánkat osszuk 8 egyenlő részre, formáljunk belőlük kis korongokat, és egy nedves konyharuhával takarjuk le. A tésztát kb. fél órán át pihentetjük, s addig elkészíthetjük a tapenade-t.
Nyújtsuk laposra a tésztakorongokat, majd egy közepesen meleg serpenyőben (oldalanként 1 perc elegendő) egyenként süssük meg őket.
A tapenade készítése: Ha a füge nem elég puha, áztassuk be 20-25 percre egy tál vízbe.
A hozzávalókat tegyük egy tálba, és egy botmixer segítségével aprítsuk ízlésünknek megfelelő állagúra.
A kész tortillákat kenjük meg az elkészült tapanade-val, majd tekerjük fel őket (pont úgy, mint a palacsintákat szokták).
Egy éles kés segítségével vágjunk ujjnyi vastag szeleteket, s tálalhatjuk is a kis „bejgliket”.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 45 perc

Készítettem ma reggel egy isteni tapenade-t, de most egy picit eltértem a hagyományos recepttől. Új ízek, új köntösben: fügével készítettem el, és nem kenyérre kentem, hanem tortillába töltve „mediterrán bejgliket” készítettem. Kicsit utánaolvastam a tapenade eredetének is: A tapenade talán az egyik legismertebb étel Provance-ban. A neve a tapeno szóból származik, ami provanszál nyelven kapribogyót jelent (hiszen az egyik legfontosabb összetevője). Azonban már az időszámításunk előtti 2. századból származnak írásos bizonyítékok: Epityrum néven ismerték, bár kapribogyót még nem tartalmazott, viszont az összes többi hozzávaló már benne volt. Magozott zöld vagy fekete olajbogyó, fűszeres olívaolaj, esetenként ecet, koriander, kömény és menta.