kenyerek rozskenyér

Szendvicskenyér 2.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

30perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
75g tej

42 kcal
8g disznózsír

68 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g cukor

10 kcal
3g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

A tetejére

10g tojásfehérje

5 kcal
3g habtejszín

7 kcal

A tepsi előkészítéséhez

4g disznózsír

34 kcal

Összesen 640 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
30g disznózsír

271 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
13g friss élesztő

13 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
10g habtejszín

29 kcal

A tepsi előkészítéséhez

15g disznózsír

135 kcal

Összesen 2561 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

52.4g finomliszt

191 kcal
31.5g tej

18 kcal
3.1g disznózsír

28 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
1g cukor

4 kcal
1.2g só

0 kcal
0.5g ecet

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal

A tetejére

4.2g tojásfehérje

2 kcal
1g habtejszín

3 kcal

A tepsi előkészítéséhez

1.6g disznózsír

14 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1491.1 g
Cink
1 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
1127 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 640 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.4 g

Zsír

Összesen
64.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5964.6 g
Cink
5 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
458 mg
Vas
7 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
4507 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
407.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
124.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 2561 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
10% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
625.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
473 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
13.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 268 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt (sima, de lehet rozs, teljes kiőrlésű, bármilyen arányban kevert is)
3 dl tej
2 ek disznózsír (olvasztott, de nem forró)
1 db tojássárgája
2 teáskanál cukor
1 ek só
1 ek ecet (10%-os)
1.3 dkg friss élesztő

A tetejére

1 db tojásfehérje
10 ml habtejszín (vagy tej)

A tepsi előkészítéséhez

1 ek disznózsír

Elkészítés

A tésztához

Kevés tejjel, cukorral, élesztővel és 1 ek liszttel kovászt készítünk.
Közben a zsírt felolvasztjuk, beletesszük a maradék cukrot és az 1 ek ecetet.
A maradék tejet meglangyosítjuk. A tojást szétválasztjuk.
Beletesszük a gépbe a hozzávalókat: zsír, langyos tej, tojássárgája, só, liszt, kovász. Hosszú dagasztó programot indítunk. (Nekem 45 perc.)
Amikor kész, deszkára borítjuk, tenyérrel szétnyomkodjuk, kilapítjuk. Majd a két szélét középre hajtjuk, és feltekerjük, mint a bejglit. Rudat sodrunk, nyomkodunk belőle, hogy a levegő kipréselődjön.
Kizsírozott formába tesszük, és fél órát meleg helyen kelesztjük, majd megkenjük a tojásféhérje és pici tejszín vagy tej keverékével (ettől gyönyörű fényes lesz).
Közepes lángon szép pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 5905
Feltöltés dátuma: 2011. március 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - rozskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

NS 17513 recept

Ez az egyik kedvenc kenyerünk. Én már mindenféle, fajta liszttel kipróbáltam, bármelyikkel isteni. A legnagyobb kedvenc mégis a Sparban kapható rozsos fehérliszt-keverék, ami élesztőt is tartalmaz. Ettől függetlenül mindig csinálok kovászt is hozzá.