Szegedi halászlé 2. - többféle halból

Name: Szegedi halászlé 2. - többféle halból
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Hal harcsafej; 20 dkg Pontyfej; 20 dkg Ponty farok; 70 dkg Törpeharcsa; 20 dkg Keszeg; 20 dkg Kárász; 70 dkg Ponty; 3 nagy fej Vöröshagyma; 1 db Zöldpaprika; 1 db Paradicsom; 2 ek Fűszerpaprika; 2 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 2 db Halászlékocka opcionális; 20 dkg Haltej/halikra opcionális; 3 l Víz

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kornél

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

90perc

Összesen

105perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

67g hal

38 kcal
33g pontyfej

0 kcal
33g ponty

25 kcal
117g törpeharcsa

139 kcal
33g keszeg

25 kcal
33g kárász

25 kcal
117g ponty

89 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
5g sertészsír

45 kcal
0g só

0 kcal
3g halászlékocka

15 kcal
33g haltej/halikra

48 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 490 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

400g hal

230 kcal
200g pontyfej

0 kcal
200g ponty

152 kcal
700g törpeharcsa

833 kcal
200g keszeg

152 kcal
200g kárász

152 kcal
700g ponty

533 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g só

0 kcal
20g halászlékocka

88 kcal
200g haltej/halikra

286 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2940 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

6.1g hal

4 kcal
3g pontyfej

0 kcal
3g ponty

2 kcal
10.7g törpeharcsa

13 kcal
3g keszeg

2 kcal
3g kárász

2 kcal
10.7g ponty

8 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
1.5g zöldpaprika

0 kcal
1.5g paradicsom

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0.3g halászlékocka

1 kcal
3g haltej/halikra

4 kcal
45.7g víz

0 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
58.2 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
299 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1858.9 g
Cink
3 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
1013 mg
Nátrium
574 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
842.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
1511 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
299 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
453 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
394 micro

Összesen 490 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
348.9 g

Zsír

Összesen
140.6 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
1796 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11153.6 g
Cink
19 mg
Szelén
339 mg
Kálcium
677 mg
Vas
17 mg
Magnézium
574 mg
Foszfor
6077 mg
Nátrium
3446 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
5054.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
504 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
56 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
9066 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
520 micro
Kolin:
1793 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
2717 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2365 micro

Összesen 2940 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
39 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 43 kcal

Hozzávalók

40 dkg hal (harcsafej)
20 dkg pontyfej
20 dkg ponty (farok)
70 dkg törpeharcsa
20 dkg keszeg
20 dkg kárász
70 dkg ponty
3 nagy fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 ek fűszerpaprika
2 ek sertészsír
só ízlés szerint
2 db halászlékocka (opcionális)
20 dkg haltej/halikra (opcionális)
3 l víz

Elkészítés

A halszeletek kivételével az összes halat vágjuk fel nagyobb darabokra, sózzuk meg, és tegyük fel bő lében főni a zöldségekkel együtt.
Főzzük addig, amíg a hús már elválik a csonttól.
Ezután az alapléből vegyük ki a haldarabokat, távolítsuk el a csontokat, majd paszírozzuk át, és a paszírt tegyük vissza az alaplébe.
A tűzre visszatéve lassan forraljuk, közben készítsünk paprikaszínt: a zsírt olvasszuk fel egy edényben, majd a tűzről levéve adjuk hozzá a fűszerpaprikát, és gyors mozdulatokkal keverjük el benne. A zsír hőmérséklete akkor jó, ha a paprika felhabzik.
A paprikaszínt öntsük az alapléhez, forraljuk, és kóstoljuk a levet, szükség szerint ízesítsük sóval. Ha nem kellőképpen intenzív az íze, szabad hozzáadni egy-két halászlékockát is, de ne felejtsük el, hogy a hozzáadandó halszeletek is ízesítik még.
Ha az alaplével elkészültünk, adjuk hozzá a haltejet, az ikrát, és az előzőleg már besózott halszeleteket, majd főzzük pontosan tíz percig. Tíz perc elteltével a főzést be kell fejezni. Ellenkező esetben a halhús szétfő, rosszabb esetben szétesik, az étel nem lesz gusztusos.
A halászlét minden esetben még forrón tálaljuk.

Receptkönyvben: 315
Tegnapi nézettség: 75
7 napos nézettség: 414
Össznézettség: 146490
Feltöltés dátuma: 2011. január 06.

Ajánló

Miután a paszírozás révén viszonylag sűrű levet kapunk, nem szoktunk külön betétet adni hozzá, kizárólag a vastag héjú friss házi kenyeret. Valaki azonban a bajai gyufatésztával szereti. Ha tésztát főzünk bele, akkor számolni kell a veszéllyel, hogy esetleg túlságosan besűrűsödik. Célszerű a tésztát külön megfőzni, és külön is tálalni a fogyasztás előtt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

Karácsonykor tradíció a családban a halászléfőzés Szentestére. Nagyapám főzte évtizedeken keresztül, amióta nincs köztünk, a feladat rám hárul. Jellegzetesen magyar karácsonyi étel. A gyerekek miatt nem teszünk bele erőspaprikát, ha "felnőtt" halászlét főzök, elmaradhatatlan a cseresznyepaprika.