levesek gombócleves

Szász spárgaleves

edan

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

edan

10adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alapléhez

5 közepes db sárgarépa
3 nagy db fehérrépa
1 közepes db karalábé
25 dkg káposzta (fejes, kelbimbó, kel vagy karfiol)
1 db vöröshagyma
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
6 gerezd fokhagyma (-7)
1 teáskanál fekete bors (egész)
1 teáskanál köménymag (egész)
3 db babérlevél
1 teáskanál ételízesítő (tk)
0.3 db zeller
2 teáskanál miso

Húsgombóchoz

10 dkg kenyér (graham (lehet helyettesíteni ugyanennyi zsemlemorzsával))
2 db tojás (kisebb)
só kk
bors ízlés szerint (1-2 tekerés)
300 g darált sertéshús (nekem bélszín nyesedékem volt, de lehet szűzpecsenye, lapocka vagy akár csirkemell is)

Spárgához

500 g fehér spárga
1 ek só
1 ek cukor
5 dkg vaj
1 citromból nyert citromlé

220

Kalória

11.4g

Fehérje

24.7g

Szénhidrátok

9.2g

Zsír

202.8g

Víz

65.7g

Koleszterin

6.2g

Rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Alapléhez

40g sárgarépa

15 kcal
54g fehérrépa

34 kcal
24g karalábé

5 kcal
25g káposzta

5 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
10g zöldpaprika

2 kcal
10g paradicsom

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
7g zeller

2 kcal
3g miso

6 kcal

Húsgombóchoz

10g kenyér

27 kcal
11g tojás

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g darált sertéshús

55 kcal

Spárgához

50g fehér spárga

7 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
5g vaj

36 kcal
4g citromlé

1 kcal

Összesen 220 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Alapléhez

400g sárgarépa

146 kcal
540g fehérrépa

344 kcal
240g karalábé

48 kcal
250g káposzta

50 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
65g zeller

23 kcal
30g miso

59 kcal

Húsgombóchoz

100g kenyér

274 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g darált sertéshús

546 kcal

Spárgához

500g fehér spárga

70 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
50g vaj

359 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2196 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Alapléhez

13.5g sárgarépa

5 kcal
18.3g fehérrépa

12 kcal
8.1g karalábé

2 kcal
8.5g káposzta

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
3.4g zöldpaprika

1 kcal
3.4g paradicsom

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2.2g zeller

1 kcal
1g miso

2 kcal

Húsgombóchoz

3.4g kenyér

9 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.2g darált sertéshús

18 kcal

Spárgához

16.9g fehér spárga

2 kcal
0.4g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1008 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
666 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
202.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1259 micro
β-karotin
3191 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
258 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 220 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
114.5 g

Zsír

Összesen
91.8 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10080.4 g
Cink
15 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
829 mg
Vas
22 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
1951 mg
Nátrium
6657 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
247.3 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
2027.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3689 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
413 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
503 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
861 micro
Kolin:
701 mg
Retinol - A vitamin:
505 micro
α-karotin
12594 micro
β-karotin
31906 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
4402 micro

Összesen 2196 kcal

4% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
426 micro
β-karotin
1080 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
87 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

Alapléhez

Az alapléhez megpucoljuk a fehér- és sárgarépát, a zellert és a karalábét. Feleresztjük 5 l hideg vízzel, és feltesszük főni. Közben beletehetjük az egész paprikát, paradicsomot, fokhagymagerezdeket, a vöröshagymát héjastól, valamint a fűszereket is. Hagyjuk, hogy felforrjon a leves, és gyöngyözve forraljuk 2 óra hosszáig. A káposztaféléből ha keményebb állagút használunk, akkor azt a répákkal együtt tegyük a léhez, ha kelkáposztát, akkor várjunk vele egy órát.
A spárga és a húsgombóc kifőzéséhez tegyünk fel egy külön edénybe melegedni 2-3 l vizet.

Húsgombóchoz

A húsgombóchoz daráljuk le a kenyeret (aprítógépben, vagy ennek hiányában használhatunk zsemlemorzsát is), adjuk a darált húshoz, üssük hozzá a tojásokat és szórjuk meg sóval, borssal, majd adjuk hozzá a felaprított petrezselymet. Dagasszuk egyneművé a masszát, végül formázzunk belőle kicsi (teáskanálnyi) gombócokat.

Spárgához

A spárgákat öblítsük le és hámozzuk meg, majd a közepénél és a talpánál fogva hajlítsuk addig, amíg el nem törik. A talpára nem lesz szükségünk a feje felé eső részt daraboljuk fel 1-1,5 cm-es darabokra. Ha felforrt a külön edényben a víz, akkor adjunk hozzá 1 ek sót, 1 ek cukrot, 5 dkg vajat és 1 citrom levét, majd főzzük ebben a lében 4 percig a spárgát. Halásszuk ki a zöldséget a vízből, de a főzőlevet tartsuk meg, ugyanis ebben kell kifőzni a húsgombócot is.
A spárga főzővizébe óvatosan eresszük bele a gombócokat, és gyöngyözve főzzük meg 10-12 perc alatt. Ezt követően a vízben is hagyhatjuk őket tálalásig.
Azokat a zöldségeket, melyeket szeretünk (sárgarépa, karalábé) szedjük ki az alapléből és szeleteljük fel, adjuk hozzá a főtt spárgát és a gombócokat is, szűrjük a zöldségekre az alaplevet, és szórjuk meg a tetejét petrezselyemzölddel.