húsételek bélszín

Szarvasbélszín gombával és áfonyával

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Katicabogaram

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

250g szarvasbélszín

300 kcal
128g gomba

27 kcal
50g áfonyadzsem

139 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 723 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

500g szarvasbélszín

600 kcal
256g gomba

55 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g só

0 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 1445 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

45.6g szarvasbélszín

55 kcal
23.3g gomba

5 kcal
9.1g áfonyadzsem

25 kcal
9.1g vörösbor

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
9.1g kenyér

25 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.2 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1386.9 g
Cink
7 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
111 mg
Vas
12 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
706 mg
Nátrium
395 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.7 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
385.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
195 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
570 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
651 micro

Összesen 723 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.4 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2773.9 g
Cink
13 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
222 mg
Vas
24 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1412 mg
Nátrium
790 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
129.4 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
770.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
389 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1139 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1302 micro

Összesen 1445 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

50 dkg szarvasbélszín
8 közepes db gomba
5 ek áfonyadzsem
1 dl vörösbor
bors ízlés szerint
3 teáskanál mustár
2 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
2 szelet kenyér (vastag)

Elkészítés

A bélszínt lehártyázzuk, hogy csak a színtiszta hús legyen előttünk, majd bedörzsöljük borssal és mustárral. A végén megkenegetjük olívaolajjal, és mehet a serpenyőbe. Jól átsütjük minden oldalról, hogy kérget kapjon (közben már be is kapcsoljuk a sütőt 170 fokra, hogy jól előmelegedjen). Semmiképp ne használjunk ilyenkor sót!
Ha mindegyik oldala megpirult a húsnak, tehetjük be a sütőbe. A sütési idő itt annak az arányában változik, hogy ki mennyire véresen szereti. 15-20 perc a közepesen átsült. 5 perc plusz-mínusz, hogy véresebb vagy jobban átsült legyen.
Mialatt sül a szarvas, elkészítjük a köretet. A gombát megtisztítjuk, és feltesszük sülni egy serpenyőben sóval, borssal. Fedő alatt pároljuk pár percig, egy kis vízzel. Pár perc után a fedőt eltávolítjuk, és akkor fűszerezzük a petrezselyemmel és fokhagymával. Teljesen párologtassuk el a folyadékot alóla, hogy pirult legyen a gomba.
Az áfonyalekvárt feltesszük főni a vörösborral és egy kevés sóval. 10 percig forraljuk, ügyelve arra, hogy ki ne fusson, és kész is.
Ha kész a hús, hagyjuk pihenni minimum 10 percig, alufóliával hanyagul letakarva. Ha mindennel elkészültünk, megpirítjuk a kenyeret, ami a szarvas ágya lesz. Kitálaljuk ízlés szerint. Én 2 cm vastag szeleteket vágtam a húsból, és azt fektettem a kenyérre. Meglocsoltam az áfonyával, mellétálaltam a gombát. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 11631
Feltöltés dátuma: 2014. március 27.

Ajánló

Mindenképp vörösbor illik hozzá, méghozzá egy igazán minőségi száraz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bélszín

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Katicabogaram 38 recept

Keresztapumtól kaptuk a szarvashúst. Ott várakozott a fagyasztóban már egy ideje. Igazság szerint nem is tudtam, hogy bélszín lapul a zacskó mélyén. Nagy meglepetésemre, mikor kiolvadt, csak akkor láttam, hogy igazi ritkaságról van szó. Evidens volt, hogy így készítem el. Mit ne mondjak, jól sikerült! :)