tészta gnocchi

Sütőtökgnocchi pirított gombákkal és gombamártással

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Rosanics Petra

Sütőtökgnocchi pirított gombákkal és gombamártással

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

sütőtökös gnocchi

100g sütőtök

38 kcal
50g finomliszt

182 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal

gombamártás

5g szárított gomba

15 kcal
5g szárított gomba

15 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
4g finomliszt

14 kcal

pirított gomba

13g vaj

90 kcal
0g zsálya

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
88g gomba

19 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 465 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

sütőtökös gnocchi

400g sütőtök

151 kcal
200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

gombamártás

20g szárított gomba

59 kcal
20g szárított gomba

59 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g habtejszín

292 kcal
15g finomliszt

55 kcal

pirított gomba

50g vaj

359 kcal
0g zsálya

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
350g gomba

75 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1856 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

sütőtökös gnocchi

32.9g sütőtök

12 kcal
16.4g finomliszt

60 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal

gombamártás

1.6g szárított gomba

5 kcal
1.6g szárított gomba

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
8.2g habtejszín

24 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

pirított gomba

4.1g vaj

29 kcal
0g zsálya

0 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
28.8g gomba

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.8 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
37 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
186.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
624 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
701 micro
β-karotin
3585 micro
β-crypt
2917 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 465 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
80.5 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
399 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1843 g
Cink
8 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
338 mg
Vas
9 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
926 mg
Nátrium
150 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
249.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
746.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2496 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
687 micro
α-karotin
2802 micro
β-karotin
14338 micro
β-crypt
11667 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 1856 kcal

4% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
230 micro
β-karotin
1178 micro
β-crypt
959 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 152 kcal

Hozzávalók

sütőtökös gnocchi

400 g sütőtök (sült)
200 g finomliszt (kb)
1 db tojás
só ízlés szerint

gombamártás

20 g szárított gomba (vargánya)
20 g szárított gomba (szegfűgomba)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 dl habtejszín
1 ek finomliszt

pirított gomba

50 g vaj
2 db zsálya (1-2 ág)
1 szál rozmaring
350 g gomba (ízletes rizike, azaz fenyőalja gomba)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Elkészítés

sütőtökös gnocchi

A sütötökpürét, a tojást és ízlés szerinti mennyiségű sót összedolgozunk annyi liszttel, amennyit felvesz. Nagyjából a sütőtök súlyának fele szükséges hozzá, hogy kezelhető, nem túl ragacsos tészta legyen belőle.
A tésztából hosszú rudakat formázunk, amiket aztán kb. 2 centis darabokra vágunk.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, amit alaposan megsózunk és kis olajat is öntünk bele. A gnocchit 2-3 adagban kifőzzük, akkor vannak készen, ha feljönnek a víz felszínére.
A készre főtt gnocchit szűrőkanállal kiszedjük és egy nagy tálba tesszük tálalásig.

gombamártás

A szárított gombákat egy kis lábasba tesszük, forró vízzel felöntjük, majd hagyjuk állni - ezt a főzést órákkal megelőzően is megtehetjük. A beáztatott gombákat aztán feltesszük főni egy fél órára, ezalatt a gomba kellően megpuhul.
A gombákat ezután leszűrjük - a főzőlevet azonban ne öntsük ki, hanem szűrjük át, hiszen ez lesz a mártásunk alapja. A lecsepegtetett gombákat majd a friss gombához fogjuk hozzáadni.
A gomba főzővizét ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd kiveszünk belőle egy evőkanállal, amihez egy tálkában hozzákeverjük a lisztet és a tejszínt.
A tejszínes keverékkel behabarjuk a mártást, amit egy gyors forralást követően elegendő melegen tartani.

pirított gomba

A rizikét megmossuk, szárazra töröljük, majd tetszőlegesen felszeleteljük-daraboljuk.
A vajat megolvasztjuk, majd rádobjuk a zöldfűszert és kicsit átfuttatjuk. Erre jöhet a darabolt gomba, amit ekkor még ne sózzunk, hogy jobban pirulhasson.
A gomba kezdetben sok levet fog engedni, meg kell várnunk, amíg ez elpárolog, utána fog tudni igazán elkezdeni pirulni. Amikor már nincs sok nedvesség a serpenyőben, hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett szárított gombákat.
Alaposan hagyjuk lepirulni az immár vegyes gombamixet, majd amikor már késznek ítéljük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Végül itt az ideje a tálalásnak: a gnocchit tálakba szedjük, öntünk rá a gombamártásból, végül rákanalazzuk a pirított gombákat.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 43
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 4005
Feltöltés dátuma: 2023. november 13.

Ajánló

Ha nem akarjuk keverni a pirított gombákat, a szárított gombát a mártásba is beleturmixolhatjuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

további kategória: mentes receptek kategória: vegetáriánus receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Rosanics Petra 360 recept

A gnocchi remek felhasználási módja lehet a maradék sült sütőtöknek, ami nem csak remek színt, de finom ízt is kölcsönöz ennek a könnyen elkészíthető tésztafélének. Köretképpen most friss, szezonális rizikét (más néven fenyőalja gombát) pirítottam hozzá némi zöldfűszeres vajon, ráadásképpen pedig egy remek gombamártást is főztem az itthon lévő szárított vargányából és szegfűgombából.