halételek pisztrángreceptek

Sült pisztráng hordóburgonyával és tartármártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Sült pisztráng hordóburgonyával és tartármártással

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

A pisztránghoz

200g pisztráng

178 kcal
85g citrom

13 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tartárhoz

10g tojássárgája

32 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
10g citromlé

2 kcal
10g porcukor

39 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g fehérbor

41 kcal
3g só

0 kcal
11g snidling

3 kcal

A hordóburgonyához

150g burgonya

87 kcal
15g vaj

108 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

40g sárgarépa

15 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 1804 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

A pisztránghoz

400g pisztráng

355 kcal
170g citrom

26 kcal
15g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tartárhoz

20g tojássárgája

64 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g porcukor

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g fehérbor

82 kcal
5g só

0 kcal
21g snidling

6 kcal

A hordóburgonyához

300g burgonya

173 kcal
30g vaj

215 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

80g sárgarépa

29 kcal
170g citrom

26 kcal

Összesen 3603 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír

A pisztránghoz

23.4g pisztráng

21 kcal
10g citrom

2 kcal
0.9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tartárhoz

1.2g tojássárgája

4 kcal
14.9g napraforgó olaj

132 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
5.9g habtejszín

17 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
0.3g só

0 kcal
1.2g snidling

0 kcal

A hordóburgonyához

17.6g burgonya

10 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

4.7g sárgarépa

2 kcal
10g citrom

2 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
166.3 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4748.3 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
169 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
3998 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
388.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
622 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
219 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
1243 micro
β-karotin
3290 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
256 micro

Összesen 1804 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
332.5 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
532 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9496.5 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
337 mg
Vas
8 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
948 mg
Nátrium
7996 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
776.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1243 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
108 mg
C vitamin:
166 mg
D vitamin:
439 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
392 mg
Retinol - A vitamin:
590 micro
α-karotin
2485 micro
β-karotin
6580 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
512 micro

Összesen 3603 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
26% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
146 micro
β-karotin
386 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 213 kcal

Hozzávalók

A pisztránghoz

400 g pisztráng
1 db citrom
15 g só
bors ízlés szerint

A tartárhoz

1 db tojássárgája
3 dl napraforgó olaj
0.5 citromból nyert citromlé
20 g porcukor
1 dl habtejszín
1 dl fehérbor
5 g só
3 szál snidling

A hordóburgonyához

3 db burgonya
30 g vaj
petrezselyem ízlés szerint
só ízlés szerint

A tálaláshoz

1 db sárgarépa
1 db citrom

Elkészítés

A pisztránghoz

Először is a pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, belülről enyhén borsozzuk.
A citromokat alaposan megmossuk, majd az egyiket karikákra szeleteljük. A citromkarikákkal kibéleljük a pisztráng belsejét.
Egy tepsibe helyezve, kevés folyadékot aláöntünk, alufóliával lefedjük. Behelyezzük a sütőbe, kb 160-170°C-on sütjük 15 percen át, majd a tetejéről levesszük az alufóliát, és így még 5-10 percig sütjuk.
Ezalatt elkészítjük a hordóburgonyát. A burgonyákat vékonyan meghámozzuk, majd hordó alakúra formázzuk. Ezt puhára főzzük sós vízben, majd kevés petrezselyes vajon átforgatjuk.
Ezután elkészítjük a tartárt. A tojássárgáját verni kezdjük, majd fokozatosan, vékony sugárban hozzáadjuk a napraforgó olajat. Ha megvan, hozzáadunk egy fél citromnak a levét, kb. 20 g porcukrot, 1 dl habtejszínt és 1 dl minőségi fehérbort.
Az egészet ízlésesen tálaljuk. A sárgarépát meghámozzuk, majd vékony szeletet vágunk belőle. Meghajtjuk, a tálra helyezzük, majd a közepébe egy roston sült citromot helyezünk. Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 21290
Feltöltés dátuma: 2011. augusztus 06.

Ajánló

Évjárattól függetlenül itt leginkább Jásdi dűlőszelektált boraira gondolok vagy egy Malatinszky Chardonnay-ra. Az elsőben inkább a talaj adta mineralitás, a másodikban a profi hordókezelés a meghatározó. A harmadik szóba jöhető választás, amit biztosan nem fogunk megbánni, az a Légli Landord.