Pisztráng

A pisztráng Európában és Amerikában őshonos, a lazacfélék családjához tartozó, hideg folyókban, tavakban élő, finom húsú hal. Két legismertebb fajtája a sebes pisztráng és a szivárványos pisztráng. Többnyire egészben készítjük, de szeletelve, filézve is népszerű.
A pisztráng többek között Ausztriában és Olaszországban tenyészthető könnyen, az Alpokból lezúduló patakok mentén, de ismert lelőhelye ezeken kívül Erdély, a Magas-Tátra, illetve Szlovénia hegyvidéki része is. A pisztrángnak a fejhúsa, a szeme és a farokuszonya is ehető és finom, így ár-érték arányban is megéri, mert nagyon jól fel- és kihasználható halfajta.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A pisztráng, azon belül is a szivárványos pisztráng a világ egyik legnagyobb mennyiségben tenyésztett halfaja. Érdekessége, hogy a történelmi Magyarország területére 1885-ben hozták be, ikra formájában. Lassúbb, kevésbé tiszta vizekben is megél, fontos szempont számára, hogy a víz hőmérséklete legyen hűvös, 20°C alatti. Nincs benne „Y” szálka, íze tiszta, nem zsíros. Húsa szép, színe takarmányozásától függően a szinte hófehértől a lazacvörösig változhat. Nálunk is egyre több helyen kapható frissen, mélyhűtve, filézve, de akár egészben is.
Frissen általában egész évben elérhető a halasoknál, halpiacokon, piacokon, de nagyobb szupermarketek halas részlegén is kereshetjük legfőképpen mélyhűtve, szeletelve, és olykor-olykor egészben is. Húsa a fehértől a lazacrózsaszínig változhat, tapintásra ne legyen nyálkás, szaga ne legyen szúrós.
A pisztráng egy szuperegészséges, könnyed halfajta. Ugyanabba a családba tartozik, mint a lazac, és mindkettő gazdag fehérjében, esszenciális zsírsavakban, A-vitaminban, B12-vitaminban és D-vitaminban is. Magas a víztartalma, laza szerkezetű kötőszövete miatt könnyen emészthető. Fehérjetartalma átlagosan 20% körül van, nem zsíros, és foszfortartalma is jelentős.
Jó tudni, hogy a telítetlen zsírsavtartalom – és ezzel együtt annak a szervezetre kifejtett kedvező hatása – alapvetően nem csökken sem főzés, sem sütés, sem füstölés hatására, sőt, halolajokat sem csak a friss halak tartalmaznak, hanem a feldolgozott haltermékek is!
A pisztráng egészben vagy szeletben, sütőben sütve, grillen, roston, serpenyőben vagy párolva készítve is kiváló választás. Használjunk hozzá minél kevesebb olajat, zsiradékot, és ha lejhet, bő olajban ne süssük! Hamar elkészül, 15 perc a sütőben magas hőfokon pont elég neki.
Készülhet belőle gyönyörű egész pisztráng zöldségágyon, roston sült pisztráng aiolival, steakburgonyával, füstölt pisztrángsaláta, fokhagymás pisztrángsült zöldségágyon, citromos-borsos szivárványos pisztráng, paradicsomos pisztráng, sült pisztráng tejfölös krumplival és kaprimártással, grillezett pisztráng thai szósszal, de fóliában is sütheted héjában sült újkrumplival vagy vajjal és zöldfűszeres tartárral.
Még több pisztrángos receptért görgess lejjebb!
Piacokon, halárusoknál keressük, de nagyobb szupermarketek halas részlegén és mélyhűtve is igen gyakorta előfordul, egészben is. Egész évben megvásárolhatjuk.
Mielőbb készítsük el, addig is hűtőszekrényben tartsuk. Mélyhűtve pár hónapig eláll.
fehérjetartalom
20.77 g
zsírtartalom
58005.902 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
71.42 g
Foszfor
245 mg
Nátrium
52 mg
Kalcium
43 mg
Magnézium
22 mg
B6 vitamin
0.2 g
Kolin
65 mg
Niacin - B3 vitamin
4.5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.94 mg
fehérje
20.77 g
Zsír
telített zsírsav
1.149 g
egyszeresen telített zsírsav
3.254 g
többszörösen telített zsírsav
1.499 g
koleszterin
58 g
ásványi anyagok
Kalcium
43 mg
Vas
1.5 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
52 mg
Cink
0.66 mg
Réz
0.188 mg
Mangán
0.851 mg
Szelén
12.6 µg
szénhidrát
víz
71.42 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.35 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.33 mg
Niacin - B3 vitamin
4.5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.94 mg
Folát
13 µg
Kolin
65 mg
Retinol
17 µg
E vitamin
0.2 mg
D vitamin
155 µg
K vitamin
0.1 µg
B12 vitamin
7.79 µg
A vitamin
17 µg
C vitamin
0.5 mg
B6 vitamin
0.2 g
Kiadós menüsorral készültünk. A krémes, brokkoliból főzött levest követően egy igazi klasszikust, resztelt májat kínálunk, majd kókuszgolyókkal görgetjük magunkat az édes ízek felé.
Nosalty6 gyümölcsféle, ami segíthet a zsírmáj elleni harcban.
NosaltyAz Aldi heti akciói között ezúttal több színben elérhető 1 literes termoszbögrét is kínál kedvező áron.
NosaltyA szupermarketek és delikátboltok útvesztőiben könnyen el lehet veszni, ha a legjobb olajat keressük a sütéshez. Most 6 séf mondja meg a tutit: egy általunk kevésbé ismert, de annál előnyösebb élettani hatású növényi olaj az ő választásuk.
A kombucha most óriási népszerűségnek örvend egészségügyi tulajdonságai miatt, azonban vannak esetek, amikor ez a különleges fermentált ital veszélyes is lehet.
Úgy döntöttek a boltok, hogy bekeményítenek, és leszámolnak a csalókkal.
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...
Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!