húsételek kacsasült

Sült kacsacomb 9. - Wokban

Robág Etnel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Robág Etnel

4adag

Idő

100perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db kacsacomb
4 ek szójaszósz
1 dl sör (alkoholmentes)
6 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék (vagy őrölt gyömbér, ánizskapor, édeskömény)
0.5 teáskanál koriander (őrölt vagy zúzott)
1 kk majoranna (őrölt)
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint (lehetőleg durva vagy tengeri só)
2 nagy fej vöröshagyma
1 közepes fej karfiol
1 közepes fej brokkoli
25 dkg gyors rizs
3 ek olívaolaj
2 kávéskanál csípős paprikakrém

1249

Kalória

34.7g

Fehérje

68.2g

Szénhidrátok

91.9g

Zsír

346.5g

Víz

164.2g

Koleszterin

6.7g

Rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
25g sör

11 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
175g karfiol

18 kcal
125g brokkoli

26 kcal
63g gyors rizs

224 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
100g sör

43 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
700g karfiol

70 kcal
500g brokkoli

104 kcal
250g gyors rizs

895 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 4990 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

37.8g kacsacomb

110 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
3.2g sör

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
22.1g karfiol

2 kcal
15.8g brokkoli

3 kcal
7.9g gyors rizs

28 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34.7 g

Zsír

Összesen
91.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1487.1 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
110 mg
Vas
9 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
487 mg
Nátrium
747 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
346.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1079 micro

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
138.7 g

Zsír

Összesen
367.6 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
180 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5948.3 g
Cink
17 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
440 mg
Vas
38 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
1947 mg
Nátrium
2986 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1386.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
531 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
460 mg
D vitamin:
225 micro
K vitamin:
423 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1117 micro
Kolin:
498 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1153 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4316 micro

Összesen 4990 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

A kacsacombokat előző este vagy a főzés előtt pár órával bepácoljuk:
A sört és a szójaszószt egy tálba öntjük.
Belehelyezzük a kacsacombokat és ráhelyezzük a durván karikákra vágott vöröshagymát.
Megszórjuk majorannával.
Fóliával letakarva hűtőben pihentetjük.
Sütés előtt egy órával átfordítjuk őket.
A pácolt kacsacombokat kanálnyi olívaolajjal vagy étolajjal kikent tepsibe helyezzük úgy, hogy a bőre felül legyen.
Megszórjuk az ötfűszer-keverékkel, kevés borsot őrlünk rá és enyhén sózzuk (a szójaszósz is sós!).
A gerezdekre bontott fokhagymát a tetejükre helyezzük.
A sörös, szójaszószos páclét aláöntjük, fóliával letakarjuk.
Közepesen meleg sütőben kb. 1,5 órát sütjük, majd a fóliát levéve nagy lángon pirosra pirítjuk. (Szükség szerint sütés közben kevés sört öntünk alá.)
A körethez a rózsáira bontott brokkolit és karfiolt blansírozzuk (lobogó vízben pár percig), majd leszűrjük és lecsepegtetjük.
Wokban vagy más alkalmas edényben 2-3 evőkanál olajat hevítünk, az őrölt koriandert és fekete borsot a forró olajba szórjuk, (a csípőset kedvelők ilyenkor az erős pistát vagy a szárított csili paprikát is) és pár másodperc után a zöldségeket rádobjuk.
Nagy lángon, sűrűn forgatva pirítjuk a zöldségeket kb. 3-5 percig.
A gyors rizst (előfőzött!) forró vízben 10-12 percig főzzük. A vizébe csipetnyi sót, (izlés szerint csipetnyi kurkumát, őrölt gyömbért) teszünk.
A főtt rizst a wokban párolt zöldségekkel összekeverjük és pár percig nagy lángon összesütjük (folyton keverni!).
Akár 1 kis darab kacsamájat is süthetünk a hús mellett, melyet apróra vágva a körítésbe keverve, meglepetés íznek alkalmazhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A fenti recept elkészíthető csirke vagy más combbal avagy más húsfélével, pl. sertés vagy marhahússal is, javaslom azokat vastag szeletekre vágni. Tálalható különféle öntetekkel, szószokkal, mi a csípős vietnami csiliszószt kedveljük. A sör helyettesíthető vízzel, de a sör előnye az élesztős beltartalom, ami segíti a hús puhulását és minden étel gyorsabb főzését.