édes süti gyümölcskenyér

Stollen

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Éva házias konyhája

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

60perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

25g mazsola

75 kcal
25g kandírozott narancshéj

81 kcal
25g kandírozott citrom

81 kcal
8g rum

18 kcal
38g mandula

221 kcal
30g burgonya

17 kcal
35g vaj

251 kcal
88g finomliszt

319 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
10g cukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
28g tojás

35 kcal
20g tej

11 kcal
15g vaj

108 kcal
15g porcukor

58 kcal

Összesen 1331 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

100g mazsola

299 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
100g kandírozott citrom

322 kcal
32g rum

74 kcal
150g mandula

885 kcal
120g burgonya

69 kcal
140g vaj

1004 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
40g cukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
110g tojás

138 kcal
80g tej

45 kcal
60g vaj

430 kcal
60g porcukor

232 kcal

Összesen 5314 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír

6.8g mazsola

20 kcal
6.8g kandírozott narancshéj

22 kcal
6.8g kandírozott citrom

22 kcal
2.2g rum

5 kcal
10.2g mandula

60 kcal
8.2g burgonya

5 kcal
9.6g vaj

69 kcal
23.9g finomliszt

87 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
2.7g cukor

11 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
7.5g tojás

9 kcal
5.5g tej

3 kcal
4.1g vaj

29 kcal
4.1g porcukor

16 kcal

Összesen 363 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
64.1 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
871.9 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
180 mg
Vas
3 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
117 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
168.4 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
374 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 1331 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.3 g

Zsír

Összesen
256.3 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
790 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3487.7 g
Cink
10 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
720 mg
Vas
14 mg
Magnézium
564 mg
Foszfor
1545 mg
Nátrium
468 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
673.5 g
Cukor
349 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
301.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1525 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
466 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
583 micro

Összesen 5314 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 363 kcal

Hozzávalók

100 g mazsola
100 g kandírozott narancshéj
100 g kandírozott citrom
4 ek rum
150 g mandula (fölvágott)
120 g burgonya (megfőzött és lereszelt)
140 g vaj (tisztított vaj, Butterschmalz)
350 g finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
40 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (bio)
2 db tojás
80 ml tej
60 g vaj (a lekenéshez)
60 g porcukor (a megszóráshoz)

Elkészítés

A kandírozott gyümölcsöket nagyon apróra fölvágjuk. Én ezt inkább darabosra összepürésítettem, majd hozzáadjuk a rumot és a mazsolát. Egy kisebb tálba tesszük. Lefóliázzuk, és hideg helyen legalább egy éjszakát tároljuk.
A burgonyát is előre megfőzzük, majd kihűlt állapotban lereszeljük. A vágott mandulát olaj nélkül egy serpenyőben megpirítjuk, majd fölhasználás előtt kihűtjük.
A tészta hozzávalóit (kivéve a kandírozott gyümölcsöket) jól összedagasztjuk, 2 órát letakarva kelesztjük.
Miután lejárt a 2 óra, akkor a mazsolás-rumos keveréket is beledolgozzuk, majd ismét 2 órát pihentetjük.
Pihentetés után lisztezett felületen lazán kicsit megdolgozzuk a tésztát, és kb. 23 cm hosszú 20 cm széles, kicsit ovális formára formázzuk.
A tészta egyik felét a másik oldalára ráhatjuk, kb. a tészta negyed részét szabadon hagyjuk. A fotón ez kb. látszik is. Így alkotjuk meg a stollen formát.
Egy gáztepsi nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belehelyezzük a megformázott tésztánkat. Sütőpapírból duplán kb. 5 cm széles csíkokat vágunk, akkora nagyságúra mint a stollenünk. Tűzőgép segítségével egy szalagot alkotunk, és a tésztát körbefogjuk vele. A tészta nagyon szétterebélyesedik, azért szükséges. Stollenforma használatakor ez a művelet nem szükséges.
Kb. 10 percet pihentetjük újból, és a már előmelegített sütőben megsütjük. 180 fokon ca. 60 perc.
Még forrón megkenjük olvasztott vajjal, és porcukorral megszórjuk. Kihűlés után jól becsomagoljuk dupla rétegben alufóliába, így egy-két hétig hűvös helyen tárolhatjuk. Jó étvágyat.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 10
7 napos nézettség: 63
Össznézettség: 3154
Feltöltés dátuma: 2018. március 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - gyümölcskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- vegetáriánus:

Éva házias konyhája 159 recept

Stollen, a karácsony jellegzetes sütije, de természetesen az év minden időszakában is elkészíthetjük. Ezzel a recepttel isteni finom stollent alkotunk . Én általában mindjárt kettőt sütök, az egyiket elfogyasztjuk még friss állapotában, mert ahogy sül, az illata megtölti az otthonunkat. Szinte alig várjuk, hogy már készen legyen, és még melegen elkezdjük enni. Ami még nagyon praktikus, hogy előre elkészíthetjük, az ünnepek forgatagában előredolgozhatunk.