Sertésszűzérmék bacon köntösben lapcsánkán

Name: Sertésszűzérmék bacon köntösben lapcsánkán
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 szelet Bacon; 80 dkg Sertés szűzpecsenye; 3 ek Dijoni mustár; 1 ek Virágméz; 2 kk Bors hétbors, durvára darálva; 1 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 2 tk Dijoni mustár; 1 dl Olívaolaj; 2 ek Balzsamecet; 2 teáskanál Barna cukor; 1 ek Zöldfűszer finomra vágott rozmaring, kakukkfű, snidling, oregánó, majoranna vagy 2 tk provence-i fűszerkeverék; 1 tk Bors törve; 50 közepes db Burgonya; 1 db Tojás; 3 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mártika és Feri

Sertésszűzérmék bacon köntösben lapcsánkán

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

85g bacon

334 kcal
200g sertés szűzpecsenye

218 kcal

A mézes mustáros páchoz (marinádhoz)

8g dijoni mustár

5 kcal
6g virágméz

19 kcal
1g bors

1 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g só

0 kcal

A mustáros-zöldfűszeres páchoz (marinádhoz)

3g dijoni mustár

2 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
1g bors

1 kcal

A lapcsánkához (tócsnihoz)

1250g burgonya

722 kcal
14g tojás

17 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 2124 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

340g bacon

1336 kcal
800g sertés szűzpecsenye

872 kcal

A mézes mustáros páchoz (marinádhoz)

30g dijoni mustár

18 kcal
25g virágméz

76 kcal
2g bors

5 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g só

0 kcal

A mustáros-zöldfűszeres páchoz (marinádhoz)

10g dijoni mustár

6 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
2g bors

5 kcal

A lapcsánkához (tócsnihoz)

5000g burgonya

2888 kcal
55g tojás

69 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 8491 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

5.1g bacon

20 kcal
12g sertés szűzpecsenye

13 kcal

A mézes mustáros páchoz (marinádhoz)

0.4g dijoni mustár

0 kcal
0.4g virágméz

1 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0g só

0 kcal

A mustáros-zöldfűszeres páchoz (marinádhoz)

0.1g dijoni mustár

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal
0.1g barna cukor

1 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lapcsánkához (tócsnihoz)

75g burgonya

43 kcal
0.8g tojás

1 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

2.5g napraforgó olaj

23 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.9 g

Zsír

Összesen
123.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2707 g
Cink
8 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
150 mg
Vas
11 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
931 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
181.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
956.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
185 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
355 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 2124 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
303.7 g

Zsír

Összesen
493.5 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
266 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
924 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10828.1 g
Cink
32 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
601 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1167 mg
Foszfor
4875 mg
Nátrium
3724 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
727.6 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
83 mg

VÍZ

Összesen
3827.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
99 mg
C vitamin:
739 mg
D vitamin:
158 micro
K vitamin:
194 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
108 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
1420 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
652 micro

Összesen 8491 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 126 kcal

Hozzávalók

A húshoz

20 szelet bacon
80 dkg sertés szűzpecsenye

A mézes mustáros páchoz (marinádhoz)

3 ek dijoni mustár
1 ek virágméz
2 kk bors (hétbors, durvára darálva)
1 dl olívaolaj
só ízlés szerint

A mustáros-zöldfűszeres páchoz (marinádhoz)

2 tk dijoni mustár
1 dl olívaolaj
2 ek balzsamecet
2 teáskanál barna cukor
1 ek zöldfűszer (finomra vágott rozmaring, kakukkfű, snidling, oregánó, majoranna vagy 2 tk provence-i fűszerkeverék)
1 tk bors (törve)

A lapcsánkához (tócsnihoz)

50 közepes db burgonya
1 db tojás
3 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A sütéshez

2 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A húshoz

A sertésszüzet lehártyázzuk, a zsíros részeit leszedjük, megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Ezután 2 cm-es szeleteket vágunk belőle, amit kézzel, tenyérrel lazítunk.
A sertésszűzpecsenyéket a kétféle páccal előkészítjük.
Ehhez mézes, mustáros pácot készítünk:
A mustárt, a mézet, az olívaolajat, a hétbors keveréket, a gyömbért és a szerecsendiót összekeverjük. Ezzel a szűzpecsenyéket alaposan bekenjük és lezárt fóliában 6 óra alatt hűtőben érleljük.
A mustáros-zöldfűszeres páchoz az összetevőket összekeverjük, majd a megmaradt szűzpecsenyéket alaposan bekenjük és lezárt fóliában 6 óra alatt hűtőben érleljük.
A pácból a húsokat egy tálcára szedjük.
A húsokat baconbe göngyöljük. A baconcsíkokat fogpiszkálóval rögzítjük.
Teflonsütőt egy evőkanál étolajjal kikenjük, felforrósítjuk, a húsokat rátesszük, és mindkét oldalán hirtelen elősütjük kb. 2-3 perc alatt, ízlés szerint sózzuk.
Ezután az elősütött húsokat étolajjal kikent tepsibe tesszük és előmelegített forró sütőben 180C0-200C0 kb. 20 percig páclével locsolgatva sütjük.
Ha kész, a sülteket ezután a sütőből kivesszük kb 15 percet pihentetjük tálalás előtt, a fogpiszkálókat eltávolítjuk.
Közben lapcsánkát készítünk:
A meghámozott, megmosott burgonyákat lereszeljük (a levét kicsit kinyomkodjuk), hozzáadjuk a tojást és a lisztet, lepényeket kis lapcsánkákat sütünk belőle.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, szalvétára szedjük.
Tálaláskor alulra kerül a lapcsánka, majd a baconba tekert szép pirosra sült szűzérme.
Capri salátával tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 283
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 72
Össznézettség: 67494
Feltöltés dátuma: 2010. december 04.

Ajánló

Marinád: általában folyékony ecetes-olajos pác, de ecet helyett lehet bort, citromlevet, vagy gyümölcslevet is alkalmazni. Zöldfűszerekkel, fűszerporokkal és egyéb fűszerekkel gazdagíthatjuk. A magyarok általában túlpácolják a húsokat. Azonban ha túl sokáig hagyjuk a húst a pácban – a  fehérjék elkezdenek bomlani, a rostok mállóssá válnak, amely a hús ízét is negatívan befolyásolják. A pácba ne tegyünk sót – 2 óránál hosszabb pácolás estén savas folyadékot sem (a húsból kiszívják a nedvességet)  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Mártika és Feri 107 recept

Szűzpecsenye elkészítése: szeletben vagy egyben sütve, rántva, érméknek, roston sütve, aprópecsenyének, töltve. A száraz húsokat, mint pl. a csirkemell, szűzpecsenye, csavarjuk be szalonnával. Mielőtt a pácba tesszük a húst/halat, tegyünk félre egy kicsit a pácból, ezt öntetként vagy grillezés alatt locsoláshoz felhasználhatjuk. DE: megmaradt páclevet (amiben előtte a hús pácolódott), csak locsolásra használhatjuk (de ne a sütés végén), öntetnek soha, mert a belekerült és felszaporodott baktériumok megbetegíthetnek minket!