húsételek májas húsételek

Savanyú máj

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Risi

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

90perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

250g sertéslapocka

590 kcal
150g sertésmáj

201 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

150g vöröshagyma

55 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
4g ecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 895 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

1000g sertéslapocka

2360 kcal
600g sertésmáj

804 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

600g vöröshagyma

218 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
15g ecet

3 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 3577 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

A májhoz

42.8g sertéslapocka

101 kcal
25.7g sertésmáj

34 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A hagymához

25.7g vöröshagyma

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g ecet

0 kcal
0.9g cukor

3 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
52.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1614.7 g
Cink
16 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
90 mg
Vas
38 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
936 mg
Nátrium
300 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
410.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9783 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
175 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
361 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
9758 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 895 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
307.6 g

Zsír

Összesen
210.9 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2516 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6458.6 g
Cink
63 mg
Szelén
575 mg
Kálcium
359 mg
Vas
152 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
3743 mg
Nátrium
1200 mg
Réz
5 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.6 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1640.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39131 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
163 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
205 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
131 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1443 micro
Kolin:
646 mg
Retinol - A vitamin:
39032 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
1053 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 3577 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.4 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
15 mg
Vas
7 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1674 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
1670 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 151 kcal

Hozzávalók

A májhoz

1 kg sertéslapocka
60 dkg sertésmáj
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
1 ek fűszerpaprika
majoranna ízlés szerint

A hagymához

60 dkg vöröshagyma
5 db babérlevél
köménymag ízlés szerint
só ízlés szerint
3 ek ecet
2 ek cukor

Elkészítés

A májhoz

Először elkészítjük a pörköltet. 1 fej apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelünk. Félrehúzzuk a tűzhelyről, és megszórjuk kb. 1 fakanálnyi pirospaprikával.
Rátesszük a kockákra vágott lapockát, visszatesszük a tűzre. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával. Jól összekeverjük, és felöntjük vízzel. (Kicsit több lé kell, hogy maradjon a végén.) Készre főzzük.
A hús után a hagymát készítjük el. A vöröshagymákat megtisztítjuk a héjától, megmossuk, és kb. 3-4 mm-es egész karikákra szeleteljük. (Mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk!)
Egy lábasba beletesszük a hagymákat, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beledobjuk az egész babérlevelet, 1 kk egész köménymagot, és kicsit megsózzuk. Kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük.
Elzárjuk a gázt és teszünk bele kb. 3 ek ecetet és kb. 2 ek cukrot, mennyiségtől függően, és jól összekeverjük. Állni hagyjuk.
A sertésmáj készítéséhez hideg folyóvízben jól átmossuk a májat, és vékony ( kb. 2-3 cm x 0,5 cm ) csíkokra vágjuk fel, majd félretesszük.
Ezután összeállítjuk az eddigieket. Ha puhára főtt a pörkölt (több lé maradjon rajta), akkor a csíkokra vágott májat elosztjuk a hús tetején, és rázogatva fehéredésig főzzük. Ne főzzük túl, puha maradjon! Fontos, hogy keverni és sózni nem szabad már!
Az ecetes hagymát leszűrjük, a babérlevelet kidobjuk belőle, és rászedjük a puhára főtt máj tetejére. Belenyomkodjuk a lébe (keverni most sem szabad), és egyet rottyantunk még rajta. Főzni már nem kell.
Lefedjük, kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, és a lábas aljáig merítve a kanalat, tálaljuk. Köret nem kell mellé. Kenyérrel, vagy anélkül fogyasztjuk! Jó étvágyat!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 54
Össznézettség: 25612
Feltöltés dátuma: 2011. január 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - májas húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Risi 32 recept

Régebben disznóvágáskor készítettük, de mostanában már nem vágunk, így akkor, mikor megkívánjuk. :-) Nagyon szeretjük. Nem kevés fáradozással jár, de megéri! Nagyon finom.