szósz mártogatós

Salsa szósz tortillához

Vitya

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
2 közepes db hegyes erős paprika (habanero vagy jalapeno, én szoktam beletenni még egy leheletnyi Chilion Jolokia 4X szószt, hogy garantáltan tüzes legyen)
4 közepes db paradicsom (meghámozva)
70 g sűrített paradicsom (kis konzerv)
425 g vörösbab (1 nagyobb konzerv)
1 ek füstölt pirospaprika
1 teáskanál római kömény
1.5 teáskanál oregánó
1 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál cayenne paprika
1 db babérlevél
só ízlés szerint
2 dl sör (mexikói sör pl.: Coronita vagy egyéb világos sör)
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
2 ek tejföl (a tálaláshoz)
10 dkg cheddar sajt (durván reszelt, a tálaláshoz)

381

Kalória

22.3g

Fehérje

56.4g

Szénhidrát

Zsír

207.1g

Víz

20.4g

Koleszterin

14g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

15g vöröshagyma

5 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
38g zöld kaliforniai paprika

6 kcal
18g hegyes erős paprika

4 kcal
67g paradicsom

12 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
71g vörösbab

239 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
33g sör

14 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
7g tejföl

13 kcal
17g cheddar sajt

67 kcal

Összesen 381 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g zöld kaliforniai paprika

38 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
400g paradicsom

72 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
425g vörösbab

1432 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
200g sör

86 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal

Összesen 2293 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír

4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
12.1g piros kaliforniai paprika

3 kcal
12.1g zöld kaliforniai paprika

2 kcal
5.7g hegyes erős paprika

1 kcal
21g paradicsom

4 kcal
3.7g sűrített paradicsom

3 kcal
22.3g vörösbab

75 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
10.5g sör

5 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
5.2g cheddar sajt

21 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.5 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
211 mg
Vas
6 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
425 mg
Nátrium
136 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
207.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
89 micro
β-karotin
1024 micro
β-crypt
156 micro
Likopin
5071 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 381 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
133.8 g

Zsír

Összesen
48.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5517 g
Cink
18 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
1264 mg
Vas
34 mg
Magnézium
771 mg
Foszfor
2553 mg
Nátrium
816 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
338.6 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
84 mg

Víz

Összesen
1242.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
953 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
566 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1932 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
378 micro
α-karotin
536 micro
β-karotin
6141 micro
β-crypt
938 micro
Likopin
30427 micro
Lut-zea
1238 micro

Összesen 2293 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
3% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
322 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
1595 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A hagymát, paprikát, meghámozott paradicsomot apróra vágjuk. Tipp: A paradicsom csumáját kivágjuk, majd a tetején kereszt alakban nem túl mélyen bevágjuk. Beletesszük forrásban lévő vízbe 25 másodpercre, majd utána kapásból hideg vízbe. Így könnyedén lehúzható a héja.
Egy nagy serpenyőben olajon megdinszteljük az összevágott hagymát, majd hozzáadjuk a babért, és hagyjuk magas hőfokon sülni.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát és a szárított habanerot (vágjuk apró szeletekre). Hozzáadjuk a fűszereket, néhány perc múlva a paradicsompürét, és még mindig magas hőfokon tartjuk az ételt.
Ekkor felöntjük az összeaprított paradicsommal, és hagyjuk összeállni az ételt. Felöntjük 2 dl sörrel, felforraljuk, majd csendesre vesszük a hőt az étel alatt.
20 perc múlva hozzáadjuk a babot, és még egy fél órán át együtt pörköljük csendes tűzön az ételt.
Belereszeljük a csokoládét, és még körülbelül 20 percig főzzük. A végére csodásan összeáll a ragu, sűrű, szaftos, egységes ételt kapunk.
A tálalásnál alaposan kikevert tejfölt és durvára reszelt cheddar sajtot rakunk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

A hétvégén voltam egy toros-pálinka fesztiválon, ahol hozzájutottam Chilion Jolokia 4X rettentően erős chiliszószhoz. Innentől adta magát a dolog, hogy salsa szószt kell készíteni saját ízlés szerint. Megvan a rágcsa a jégkorong VB-re :)