kenyerek focaccia

Rozsos vadkovászos focaccia kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

pussycat

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

vadkovászos

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír

63g kenyérliszt bl80

226 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
33g kovász

61 kcal
42g víz

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
17g mozzarella

50 kcal

Összesen 445 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír

375g kenyérliszt bl80

1354 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
4g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
200g kovász

364 kcal
250g víz

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
1g fekete bors

3 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
100g mozzarella

299 kcal

Összesen 2668 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír

32.7g kenyérliszt bl80

118 kcal
6.5g rozsliszt

23 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
17.4g kovász

32 kcal
21.8g víz

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
5.2g bazsalikom

1 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
4.4g parmezán sajt

17 kcal
8.7g mozzarella

26 kcal

Összesen 232 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
980.6 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
223 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
442 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
337 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
648 micro

Összesen 445 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105.8 g

Zsír

Összesen
58.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5883.5 g
Cink
10 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
1339 mg
Vas
9 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1392 mg
Nátrium
2650 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
419.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
444 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
444 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
275 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2021 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3887 micro

Összesen 2668 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
512.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
117 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 232 kcal

Hozzávalók

2.5 bögre kenyérliszt bl80 (1 bögre=2.5 dl)
0.5 bögre rozsliszt
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
1 késhegynyi instant élesztő
20 dkg kovász
2.5 dl víz
2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma (aprítva)
1 kk oregánó
1 kk kakukkfű
1 csokor bazsalikom
1 kk fekete bors (őrölve)
5 dkg parmezán sajt (reszelve)
10 dkg mozzarella (reszelve)

Elkészítés

Az élesztőt langyos cukros vízben feloldjuk.
A sajtokon kívül az összes hozzávalókkal lágy tésztát dagasztunk. Kissé beolajozzuk körbe a tésztánkat, majd folpack-kal és konyharuhával letakarjuk.
Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez lehet 2-4 óra, a hőmérséklettől függ.
Olajos kézzel, olajozott munkaasztalon kissé átgyúrjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire kilapítjuk, és még hagyjuk kelni 20-30 percet.
Olívaolajjal bekenjük a tetejét, és megszórjuk a sajtokkal.
200 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Hűtőrácsra téve lespricceljük vízzel, és konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni, mielőtt felvágjuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x28
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2255
Feltöltés dátuma: 2013. augusztus 25.

Ajánló

Mindenki ízesítheti ízlése szerinti fűszerekkel.  Mivel ez egy aránylag lapos kenyér, sokkal hamarabb átsül, mint egy normál kenyér, így könnyebb, gyorsabb, egyszerűbb, és nagyon finom.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - focaccia

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

pussycat 150 recept

Mivel a kovászom még nem túl régi, így nem bíztam benne, hogy elég erős mar, hogy magában is felemelje a kenyeret, ezert tettem bele egy ici-pici élesztőt. Később, ha mar öregszik, akkor úgy fog dolgozni, mint az élesztő. Torma szakácstársunknak köszönhetően én is már a vadkovászosokhoz sorolhatom magam. Ezért nagyon hálás vagyok neki, mert nem csak kenyeret, hanem különböző tésztákat is lehet készíteni vadkovásszal. El sem akartam hinni, amíg bele nem vágtam. Minden sokkal finomabb, és nem beszélve arról, hogy egészségesebb, mint az élesztő.