Ricottás gnocchi gombaszósszal

Name: Ricottás gnocchi gombaszósszal
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 140 g Finomliszt; 250 g Ricotta; 1 db Tojás; 50 g Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Szerecsendió opcionális; 500 g Csiperkegomba +1 db a díszítéshez; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 szál Rozmaring; 3 szál Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Olívaolaj 1+1+1; 1 ek Vaj; 200 ml Habtejszín; 0 közepes db Piros kaliforniai paprika egy vastag szelet; 1 kis db Csiperkegomba a fenti mennyiségből; 3 szál Petrezselyem; 10 g Parmezán sajt

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Gréti

8adag

Előkészítés

55perc

Főzés

5perc

Összesen

60perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

18g finomliszt

64 kcal
31g ricotta

47 kcal
7g tojás

9 kcal
6g parmezán sajt

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

63g csiperkegomba

13 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
2g vaj

13 kcal
25g habtejszín

73 kcal

A díszítéshez

23g piros kaliforniai paprika

5 kcal
2g csiperkegomba

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g parmezán sajt

5 kcal

Összesen 287 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

140g finomliszt

510 kcal
250g ricotta

375 kcal
55g tojás

69 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

500g csiperkegomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
7g rozmaring

9 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
14g vaj

100 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A díszítéshez

184g piros kaliforniai paprika

39 kcal
16g csiperkegomba

3 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal

Összesen 2286 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9g finomliszt

33 kcal
16.1g ricotta

24 kcal
3.5g tojás

4 kcal
3.2g parmezán sajt

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A szószhoz

32.2g csiperkegomba

7 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
0.9g vaj

6 kcal
12.9g habtejszín

38 kcal

A díszítéshez

11.9g piros kaliforniai paprika

3 kcal
1g csiperkegomba

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.6g parmezán sajt

3 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
593.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
190 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
134.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
390 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 287 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84 g

Zsír

Összesen
146.4 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
595 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4746.6 g
Cink
8 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
1522 mg
Vas
9 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
1683 mg
Nátrium
1160 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
170.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1073.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1437 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
157 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
346 mg
Retinol - A vitamin:
1132 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
3124 micro
β-crypt
744 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 2286 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 149 kcal

Hozzávalók

A tésztához

140 g finomliszt
250 g ricotta
1 db tojás
50 g parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió (opcionális)

A szószhoz

500 g csiperkegomba (+1 db a díszítéshez)
1 közepes db vöröshagyma
1 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek olívaolaj (1+1+1)
1 ek vaj
200 ml habtejszín

A díszítéshez

0.8 közepes db piros kaliforniai paprika (egy vastag szelet)
1 kis db csiperkegomba (a fenti mennyiségből)
3 szál petrezselyem
10 g parmezán sajt

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát gyúrjuk be. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, ráütjük a tojást, a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy csepp szerecsendiót, és hozzáadjuk a papírtörlőn lecsöpögtetett vagy gézen átnyomott ricottát. Villával összekeverjük az egészet, majd kézzel összegyúrjuk. A tálban letakarva a hűtőbe tesszük egy fél órára.
Közben elkészítjük a díszítéshez a zöldségeket. A gombákat megmossuk. Egy-két szép fejnek a közepéről vágunk 9-12 szép szeletet, ezeket egy serpenyőben – amelyikben majd a szósz is készül – egy csepp olívaolajon megpirítjuk mindkét oldalukon. Mellette vagy utána a mosott, felcsíkozott, kockázott kaliforniai paprikát is megpirítjuk picit. A zöldségeket külön tányérra szedjük.
A serpenyőben újabb kanál olívaolajon megpirítjuk a kockázott hagymát, rádobjuk az ugyancsak kockázott gombát, sózzuk, borsozzuk, friss kakukkfüvet és rozmaringot morzsolunk rá, közepes lángon lepirítjuk az egészet. Tejszínnel felhúzzuk, picit összeforraljuk, majd egy magas edénybe átöntve botturmixszal összepürézzük.
Miközben készül a szósz, vagy utána, elkezdhetjük a tésztakészítést. A gombócot a hűtőből kivéve egy munkalapon nyolc részre vágjuk. Ezeket egyenként pufi hurkába sodorjuk, és 6-6 kis részre vágjuk. Ezeket a darabkákat két tenyerünk között golyókba formázzuk. Az így kapott gömbökbe, ha van otthon kb. 2-2,5 cm átmérőjű kiszúróformánk, akkor azt, ha nincs, akkor egy vastagszélű gyűrűt vagy egy kartonból készített hengert belenyomunk félig, aztán kihúzzuk. A formát a belenyomás előtt mindig mártsuk lisztbe. A tésztának úgy kell a beavatkozás után kinéznie, mint egy apró gombafej a szárával.
A gomba formájú tésztákat 2-3 turnusban, lobogó, forrásban lévő, sós vízbe dobjuk úgy, hogy miután feljöttek a víz felszínére még további 3 percig főzzük őket. A kész gomba-gnocchikat jól leszűrjük, és a serpenyőben vajon vagy olívaolajon picit átpirítjuk, sózzuk-borsozzuk.
Jöhet a tálalás. A tányérokra húzunk 2-2 gombakrémcsíkot, ezekbe ültetjük a gomba-gnocchikat, melléjük sült gombaszeleteket és paprikakockákat helyezünk, megszórjuk az egészet frissen reszelt parmezánnal és aprított friss petrezselyemmel. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1185
Feltöltés dátuma: 2020. szeptember 26.

Ajánló

Ricottás gnocchit más szósszal is készíthetünk: paradicsomos, spenótos vagy például sütőtökös krémmel is jó ízkombinációt alkot.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Gréti 581 recept

Tréfás, hogy a tészta néz úgy ki, mintha gomba lenne, közben a kalaposokat a szószban találjuk. Egy olasz főzős műsorban láttam ezt a receptet, utána fejből próbáltam meg leutánozni, elég jól sikerült szerintem. Kóstoljátok meg, hogy ti is ezen a véleményen legyetek. Húsimádóknak mehet egy kis pirított baconkocka-szórás a tetejére. Vegáknak pedig pirított gombaszeletek és/vagy pirított piros kaliforniai paprikakockák, esetleg sárga céklachips. A friss borsszórás és a petrezselyem a gomba legjobb társai, ne hagyjátok le a tányérról ezeket sem!