Reform Rákóczi túrós

Name: Reform Rákóczi túrós
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 23 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 25 g Édesítőszer negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell; 1 db Tojássárgája; 85 g Tejföl; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 3 db Tojássárgája; 30 g Édesítőszer por alapú, negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell; 50 dkg Tehéntúró; 2 ek Zsemlemorzsa; 4 db Tojásfehérje; 20 g Édesítőszer por alapú, negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell; 100 g Cukormentes lekvár cukormentes sárgabaracklekvár

cukormentes

Pepi's Kitchen

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

23 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2 dkg finomliszt
12 dkg vaj
25 g édesítőszer (negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell)
1 db tojássárgája
85 g tejföl
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

Túrós réteg

3 db tojássárgája
30 g édesítőszer (por alapú, negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell)
50 dkg tehéntúró
2 ek zsemlemorzsa

Tojáshab

4 db tojásfehérje
20 g édesítőszer (por alapú, negyedannyi (eritrit-stevia) másból több kell)
100 g cukormentes lekvár (cukormentes sárgabaracklekvár)

787

Kalória

37.9g

Fehérje

60.3g

Szénhidrát

44.3g

Zsír

163.1g

Víz

294g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

15.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

58g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

194 kcal
5g finomliszt

18 kcal
30g vaj

215 kcal
6g édesítőszer

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
21g tejföl

42 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Túrós réteg

15g tojássárgája

48 kcal
8g édesítőszer

0 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal

Tojáshab

40g tojásfehérje

21 kcal
5g édesítőszer

0 kcal
25g cukormentes lekvár

28 kcal

Összesen 787 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

230g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

777 kcal
20g finomliszt

73 kcal
120g vaj

860 kcal
25g édesítőszer

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
85g tejföl

168 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

Túrós réteg

60g tojássárgája

193 kcal
30g édesítőszer

0 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Tojáshab

160g tojásfehérje

83 kcal
20g édesítőszer

0 kcal
100g cukormentes lekvár

111 kcal

Összesen 3146 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

16.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
8.6g vaj

62 kcal
1.8g édesítőszer

0 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
6.1g tejföl

12 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Túrós réteg

4.3g tojássárgája

14 kcal
2.1g édesítőszer

0 kcal
35.8g tehéntúró

53 kcal
1.4g zsemlemorzsa

6 kcal

Tojáshab

11.5g tojásfehérje

6 kcal
1.4g édesítőszer

0 kcal
7.2g cukormentes lekvár

8 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
44.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1659.2 g
Cink
328 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
185 mg
Vas
253 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
592 mg
Nátrium
150 mg
Réz
13 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
60.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
163.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 787 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
151.6 g

Zsír

Összesen
177.1 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6636.8 g
Cink
1310 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
739 mg
Vas
1014 mg
Magnézium
389 mg
Foszfor
2367 mg
Nátrium
599 mg
Réz
51 mg
Mangán
47 mg

Szénhidrát

Összesen
241.1 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
652.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1231 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
702 mg
Retinol - A vitamin:
1205 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1272 micro

Összesen 3146 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.4 g
Cink
94 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
53 mg
Vas
73 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
43 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
17.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
43 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Fél óra után kb. 1 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és egy kisebb méretű tepsibe tesszük (20*25), villával jól megszurkáljuk, és 10 percig sütjük.

Túrós réteg

A tojást habosra verjük a negyedannyival, majd hozzáadjuk a túrót, ezt jól összetörjük.
A tésztát megszórjuk a zsemlemorzsával. A krémet a sült tésztára tesszük, és 20 percig sütjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

Tojáshab

A fehérjét elkezdjük felverni, és szakaszosan hozzáadjuk a negyedannyit. Szép, fényes habbá verjük.
Majd a kihűlt süti tetejére tesszük, és inkább csak "szárítjuk" a sütőben kb. 80-100 fokon, 30 percig minimum (ha barnul, akkor érdemes kivenni). Az édesítős tojáshab sajnos nem lesz annyira "ropogós", mint a cukros, de szerintem így is megállja a helyét.
Az elkészült sütemény tetejét vékony csíkokban megkenjük a sárgabaracklekvárral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x25

Imádom a Rákóczi túróst, ez pedig egy kicsit talán egészségesebb változata. Cukor nélkül, teljes kiőrlésű lisztből. :) A tészta maradékából pedig remek kis linzereket lehet sütni.