édes süti túrós sütemény

Rákóczi-túrós Szofika konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Szofika

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

45perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
15g porcukor

58 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromhéj

1 kcal
38g porcukor

145 kcal
27g zsemle

74 kcal
13g mazsola

37 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal

A habhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
38g cukor

145 kcal

Összesen 1203 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
60g porcukor

232 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
200g tejföl

396 kcal
6g citromhéj

3 kcal
150g porcukor

581 kcal
108g zsemle

295 kcal
50g mazsola

150 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A habhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 4809 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

12.4g finomliszt

45 kcal
3g porcukor

11 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
5g tejföl

10 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A töltelékhez

24.8g tehéntúró

36 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
9.9g tejföl

20 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
5.3g zsemle

15 kcal
2.5g mazsola

7 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal

A habhoz

7.9g tojásfehérje

4 kcal
7.4g cukor

29 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
316 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1830.9 g
Cink
327 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
287 mg
Vas
253 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
516 mg
Nátrium
312 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
186.3 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
238.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
151 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
306 micro

Összesen 1203 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
166.7 g

Zsír

Összesen
129.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1262 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7323.6 g
Cink
1306 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
1147 mg
Vas
1012 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
2066 mg
Nátrium
1250 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrátok

Összesen
745.1 g
Cukor
471 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
954.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
753 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
943 mg
Retinol - A vitamin:
734 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1223 micro

Összesen 4809 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
362.6 g
Cink
65 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
57 mg
Vas
50 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
62 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 238 kcal

Népszerű recept
Kiemelt recept
csütörtök,2019-01-31 23:00 Legnézettebb receptje

péntek,2013-07-19 22:00 Legnézettebb receptje
2018
Heti menü: ezen a héten minden fogásunkba tejfölt csempésztünk

2017
Heti menü: húsimádóknak abszolút kötelező, a hét minden napjára

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
6 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1 dl tejföl
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
3 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
2 dl tejföl
1 citromból nyert citromhéj
15 dkg porcukor
2 db zsemle
5 dkg mazsola (ízlés szerint)
100 g sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

A habhoz

4 db tojásfehérje
15 dkg cukor

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és félórára hűtőbe tesszük. (Hűtés nélkül, azonnal nyújtva is működik.)
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett tepsibe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.
Félretesszük hűlni, majd vékonyan megkenjük baracklekvárral.
A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük.
A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a túróval, tejföllel, citromhéjjal, majd hozzáadjuk az apró darabokra szaggatott zsemlét vagy kenyeret. Végül beleforgatjuk a tojáshabot.
A túrós masszát a lekvárral megkent, kihűlt tésztalapra simítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a túrókrém már szilárd, nem remegős, akkor készen van.
A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és rácsozzuk be a Rákóczi tetejét.
Innen 2 lehetőségünk van a folytatásra:
Tegyük 200 fokos sütőbe, és épp csak addig süssük, míg meg nem barnul a teteje. Így a közepe ragacsos marad.
Vagy tegyük 130 fokos sütőbe, és nyitott sütőajtó mellett szárítsuk a habot. Ez lényegesen tovább tart, és habkarika-állagot érünk el.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x35
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 1250
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 44
Össznézettség: 201566
Feltöltés dátuma: 2013. július 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - túrós sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

Szofika 104 recept

IMÁDOM, IMÁDOM és IMÁDOM! Azóta meg, hogy már én készítem, még jobban! Tipikusan olyan cukrászsütemény, ami némi macerával ugyan, de otthon is előállítható, és garantáltan finomabb lesz a végeredmény.