Ragú di carne alla Bolognese

Name: Ragú di carne alla Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek Vaj; 3 szelet Bacon felkockázva; 250 g Darált marhahús; 250 g Darált sertéshús; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 2 közepes db Sárgarépa; 1 dl Vörösbor vagy fehér; 2 dl Alaplé körülbelül, ízlés szerint pótolni a főzéskor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 400 g Konzerv paradicsom; 2 dl Passzírozott paradicsom ízlés szerint, mennyire szeretnénk hígra

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

Marianne / Marjorie

5adag

Előkészítés

15perc

Főzés

150perc

Összesen

165perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

6g vaj

40 kcal
10g bacon

40 kcal
50g darált marhahús

71 kcal
50g darált sertéshús

91 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
16g halványító zeller

2 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
20g vörösbor

17 kcal
40g alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
80g konzerv paradicsom

13 kcal
50g passzírozott paradicsom

12 kcal

Összesen 313 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

28g vaj

201 kcal
51g bacon

200 kcal
250g darált marhahús

355 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
100g vörösbor

85 kcal
200g alaplé

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
250g passzírozott paradicsom

60 kcal

Összesen 1564 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1.4g vaj

10 kcal
2.6g bacon

10 kcal
12.9g darált marhahús

18 kcal
12.9g darált sertéshús

23 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
4.1g halványító zeller

1 kcal
8.3g sárgarépa

3 kcal
5.2g vörösbor

4 kcal
10.3g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20.6g konzerv paradicsom

3 kcal
12.9g passzírozott paradicsom

3 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
989.6 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
68 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
551 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
281.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
311 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
990 micro
β-karotin
2749 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
9144 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 313 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
121.6 g

Zsír

Összesen
84.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
404 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4947.9 g
Cink
17 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
338 mg
Vas
14 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
1429 mg
Nátrium
2754 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
1405.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1557 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
507 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
13744 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
45719 micro
Lut-zea
978 micro

Összesen 1564 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
255 micro
β-karotin
709 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2358 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 79 kcal

Hozzávalók

2 ek vaj
3 szelet bacon (felkockázva)
250 g darált marhahús
250 g darált sertéshús
1 nagy db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 közepes db sárgarépa
1 dl vörösbor (vagy fehér)
2 dl alaplé (körülbelül, ízlés szerint pótolni a főzéskor)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
400 g konzerv paradicsom
2.5 dl passzírozott paradicsom (ízlés szerint, mennyire szeretnénk hígra)

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk, és rádobjuk a felkockázott bacont. Ha a hús szárazabb, mehet kicsit több bacon is, viszont a vaj elengedhetetlen eleme a ragunak. Picit sütjük, nem kell ropogósra, még előtte rádobjuk a darált húst. Ha már kifehéredik, ráöntjük a bort.
Közben gyorsan nagyon apróra vágjuk a hagymát, zellert, sárgarépát, és hozzáadjuk az egészhez a hámozott paradicsommal és a passzátával együtt.
Felöntjük egy kevés alaplével, sózzuk, borsozzuk, és 2-3 órán át rogyogtatjuk (érdemes félig lefedni fedővel), közben, ha szükséges, az alaplével pótoljuk az elfőtt levet. Ha már szép sűrű, jól összefőtt, kész.
Igény szerint akár pár kanál tejet vagy kevés tejszínt is belefőzhetünk. Tagliatellével, parmezánnal tálaljuk. A ragut nem a tésztahalom tetejére halmozzuk, hanem összeforgatjuk vele.

Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1625
Feltöltés dátuma: 2019. július 21.