húsételek párolt hús

Párolt marhaszelet fahéjas meggyraguval

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Ligeti Károly

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

60perc

Összesen

90perc

kukta

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

250g marhacomb

355 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
125g víz

0 kcal

A meggyszószhoz

75g meggy

34 kcal
5g cukor

19 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 521 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

1000g marhacomb

1420 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
500g víz

0 kcal

A meggyszószhoz

300g meggy

135 kcal
20g cukor

77 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 2085 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

52.8g marhacomb

75 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
26.4g víz

0 kcal

A meggyszószhoz

15.9g meggy

7 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.9 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
906.4 g
Cink
10 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
33 mg
Vas
7 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
365.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
520 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 521 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.5 g

Zsír

Összesen
98.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3625.6 g
Cink
40 mg
Szelén
325 mg
Kálcium
133 mg
Vas
26 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
2173 mg
Nátrium
652 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
1463.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
173 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
894 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2080 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
232 micro

Összesen 2085 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191.6 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
77.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 110 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1 kg marhacomb
0.5 dl napraforgó olaj
1 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál bors (őrölt)
5 gerezd fokhagyma
5 dl víz

A meggyszószhoz

30 dkg meggy (magozott)
2 csapott ek cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 kávéskanál fahéj
chili ízlés szerint (őrölt, de elhagyható)

Elkészítés

A húshoz

Előző este az olajban elkeverjük a borsot, szerecsendiót, áttört fokhagymát, és meglocsoljuk vele a húst, majd másnapig hűtőbe tesszük, közben néhányszor átfordítjuk.
Másnap a húst az olajjal együtt kuktába tesszük, minden oldalát lepirítjuk, majd felöntjük 0,5 l vízzel, sózzuk, és a kuktát lezárva 50 percig pároljuk.
Ha elkészült, a húst vágódeszkára tesszük, és amíg hűl, elkészítjük a meggyragut.
Egy serpenyőbe szűrjük a pároló levet, elkeverjük benne a keményítőt, majd hozzáadjuk a magozott meggyet, megcukrozzuk, és felforraljuk. Kicsit később megszórjuk fahéjjal és az őrölt erős paprikával, elkeverjük, és tálalásig félretesszük.
A húst felszeleteljük, tálaláskor a szeleteket meglocsoljuk a meggyraguval, és krumplilángost kínálunk mellé.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 108
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 4272
Feltöltés dátuma: 2014. április 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - kukta
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Ligeti Károly 129 recept

A marhahúsos ételek elkészítésénél sokszor kuktát használok. Energiát és időt spórolok vele, nem beszélve arról az ízről és zamatról, ami benne marad az ételben. Mivel jóval kevesebb folyadék szükséges a párolás során, így a visszamaradt párolólé ízekben sokkal intenzívebb, amit az étel készítés során hasznosítani lehet.