tapas bundázott zöldség

Parmezánbundában sült spárga frissítő majonézes mártogatóssal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Hering András

Parmezánbundában sült spárga frissítő majonézes mártogatóssal

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

5perc

Sütés

5perc

Összesen

20perc

rántott ételek

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír

A parmezánbundás spárgához:

125g fehér spárga

18 kcal
18g parmezán sajt

69 kcal
25g finomliszt

91 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

A frissítő majonézes mártogatóshoz:

45g majonéz

241 kcal
21g lime

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 1401 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír

A parmezánbundás spárgához:

500g fehér spárga

70 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
100g finomliszt

364 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A frissítő majonézes mártogatóshoz:

180g majonéz

963 kcal
85g lime

21 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 5599 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír

A parmezánbundás spárgához:

33.8g fehér spárga

5 kcal
4.7g parmezán sajt

19 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
7.4g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
28.7g napraforgó olaj

254 kcal

A frissítő majonézes mártogatóshoz:

12.2g majonéz

65 kcal
5.7g lime

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 379 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
140.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1073.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
255 mg
Vas
3 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
125.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
410 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
748 micro

Összesen 1401 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
58 g

Zsír

Összesen
561.3 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
205 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
158 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4293.1 g
Cink
6 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
1020 mg
Vas
11 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
993 mg
Nátrium
2052 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
112 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
500.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
434 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
180 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
296 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1640 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2991 micro

Összesen 5599 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 379 kcal

Hozzávalók

A parmezánbundás spárgához:

500 g fehér spárga (de zöld spárgából is elkészíthető)
70 g parmezán sajt (nagyjából 7 evőkanál reszelt parmezán)
10 dkg finomliszt (vagy rizsliszt finomra szitálva)
2 db tojás (felverve)
só ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

A frissítő majonézes mártogatóshoz:

180 g majonéz (nagyjából 5 evőkanálnyi)
1 db lime
3 gerezd fokhagyma (reszelve vagy mozsárban finomra törve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
menta ízlés szerint (vagy snidling opcionális)

Elkészítés

A parmezánbundás spárgához:

A spárgát megmossuk, a fás részeit eltávolítjuk, levágjuk, hogy csak a friss és ropogós szárrésszel dolgozhassunk. Ha nagyon kemények a szárak, egy zöldséghámozó segítségével megtisztítjuk, majd újra megmossuk őket.
Forraljunk enyhén sós vizet, majd a spárgát először blansírozzuk: tegyük a forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig. Nem kell puhára főznünk, maradjon roppanós. Ezután tegyük át őket jeges vízbe pár percre, és hagyjuk lehűlni őket. Szűrjük le, majd alaposan csepegtessük le őket, át is tehetjük egy tiszta és száraz konyharuhára száradni őket.
Ezután tegyük külön tálakra a lisztet, a tojást és a finomra reszelt parmezánt, majd forgassuk meg mindegyikben a spárgát. Elsőként a lisztben, aztán a tojásban, majd a parmezánban. A végén egy kicsit rázzuk le, hogy a felesleges parmezán ne vesszen kárba.
Melegítsünk bő, forró olajat, majd a bundázott spárgát körülbelül 5-6 perc alatt süssük aranybarnára, szárítsuk meg papírtörlőn, ha szükséges, fűszerezzük kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal.

A frissítő majonézes mártogatóshoz:

A mártogatóshoz tegyük a majonézt egy keverőtálba, reszeljük hozzá a lime héját, facsarjuk hozzá a levét, reszeljük hozzá a fokhagymát. Opcionálisan adhatunk hozzá finomra vágott mentalevelet vagy snidlinget is. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ha tehetjük, tálalás előtt hagyjuk a hűtőben egy kis időre, így még finomabb lesz. Mártogassuk bele a parmezánbundás spárgát.

Sütés ideje: 5 perc
Receptkönyvben: 79
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 3140
Feltöltés dátuma: 2022. május 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - bundázott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - rántott ételek
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Hering András 189 recept

A spárga nemcsak párolva és grillezve, hanem bundázva is isteni! A tempurálás mellett érdemes kipróbálnod a parmezánbundában sült verzióját is (amit én most duci fehér spárgából készítettem el), hiszen a sült sajtropogós kéreg új szintre emeli a tavasz királyaként emlegetett zöldséget. Ha kerülnéd az olajban sütést, próbáld ki sütőben sütve, de a frissítően krémes majonézes mártogatósról semmiképp ne feledkezz meg!