Orosz stílusú halsaláta levelestészta-kosárkákban, kaviárral (vol-au-vent)

Name: Orosz stílusú halsaláta levelestészta-kosárkákban, kaviárral (vol-au-vent)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: orosz
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 1 db Tojássárgája; 1 ek Finomliszt a tészta nyújtásához; 200 g Füstölt lazac; 3 kis fej Vöröshagyma; 100 g Kapribogyó; 4 ek Majonéz; 1 csepp Citromlé; 1 ízlés szerint Kapor opcionális

Hering András

Orosz stílusú halsaláta levelestészta-kosárkákban, kaviárral (vol-au-vent)

4adag

Idő

15p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta
1 db tojássárgája
1 ek finomliszt (a tészta nyújtásához)
200 g füstölt lazac
3 kis fej vöröshagyma
100 g kapribogyó
4 ek majonéz
1 csepp citromlé
1 ízlés szerint kapor (opcionális)

423

Kalória

15.5g

Fehérje

32.1g

Szénhidrát

26.2g

Zsír

90.4g

Víz

65.8g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

69g leveles tészta

255 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g finomliszt

14 kcal
50g füstölt lazac

59 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
25g kapribogyó

6 kcal
11g majonéz

59 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 423 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g füstölt lazac

234 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
100g kapribogyó

23 kcal
44g majonéz

235 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 1686 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

34.2g leveles tészta

127 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
24.9g füstölt lazac

29 kcal
18.7g vöröshagyma

7 kcal
12.4g kapribogyó

3 kcal
5.5g majonéz

29 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g kapor

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1323 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
1130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
90.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 423 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
62.1 g

Zsír

Összesen
104.7 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5291.9 g
Cink
2 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
121 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
4521 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
128.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
361.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1414 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
227 micro

Összesen 1686 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
658.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
562 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

Hintsük meg a nyújtódeszkánkat liszttel, majd tekerjük/nyújtsuk ki a leveles tésztát. Egy köralakú kiszúróval (nagyjából 20 db) kört szúrunk ki a tésztából. A közepüket egy kisebb, köralakú szaggatóval megszúrjuk vagy megjelöljük, de nem szedjük ki a tésztát.
A tésztaköröket megkenjük tojássárgájával, majd 180 °C-os, légkeveréses sütőbe tesszük. Aranyszínűre sütjük.
Ha a kosárkák megsültek, a korongok közepét kiszedjük, majd a halsalátát kiskanállal belekanalazzuk, a tetejére pedig egy késhegynyi kaviárt és/vagy (ízlés szerint) egy csipet kaprot teszünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

A vol-au-vent világszerte népszerű amuse-bouche illetve vendégváró falat. Általában falatnyi méretben készül, de néha előfordul, hogy nagyobb méretű étvágygerjesztőként is tálalják hússal vagy hallal töltve. Mérettől függetlenül azonban mindig a leveles tészta a fő összetevője: előbb megsütik a tésztát, majd megtöltik. A töltelék lehetőségei szinte korlátlanok: kaviár, gomba, hús, sajtok, tenger gyümölcsei, zöldségsaláták, édes mousse is kerülhet a kosárkába. A vol-au-vent francia származása ellenére nagyon népszerű az orosz konyhában is, variációiról sokféle receptet találhatunk a régi szovjet szakácskönyvekben. Ezúttal majonézes-kapribogyós lazacsalátával töltöttem meg, melyet Raj Ráhel hasonlóan izgalmas receptje is inspirált.