Olasz töltött kenyér

Name: Olasz töltött kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 3 dkg Só tengeri; 3 dkg Cukor kristály; 3 tasak Instant élesztő Dr. Oetker vagy a francia; 0 l Víz; 250 g Mozzarella; 6 db Főtt tojás kemény; 8 db Szárított paradicsom; 1 csokor Bazsalikom friss; 35 dkg Pancetta vagy bacon; 20 dkg Parmezán sajt reszelt, lehet trappista vagy gouda; 1 ek Olívaolaj extra szűz; 2 szál Rozmaring friss

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Éva-Anyóca

4adag

Előkészítés

25perc

Sütés

35perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
8g só

0 kcal
8g cukor

29 kcal
7g instant élesztő

22 kcal
125g víz

0 kcal

A töltelékhez

63g mozzarella

187 kcal
90g főtt tojás

140 kcal
18g szárított paradicsom

46 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
88g pancetta

469 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

A tetejére

2g olívaolaj

18 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 2025 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
30g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
27g instant élesztő

88 kcal
500g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g mozzarella

748 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
72g szárított paradicsom

186 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
350g pancetta

1876 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal

A tetejére

8g olívaolaj

71 kcal
14g rozmaring

18 kcal

Összesen 8099 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

34.5g finomliszt

125 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
17.2g víz

0 kcal

A töltelékhez

8.6g mozzarella

26 kcal
12.4g főtt tojás

19 kcal
2.5g szárított paradicsom

6 kcal
2.1g bazsalikom

0 kcal
12.1g pancetta

65 kcal
6.9g parmezán sajt

27 kcal

A tetejére

0.3g olívaolaj

2 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
87 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
481 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7414.6 g
Cink
7 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
1055 mg
Vas
7 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
4944 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
216.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
287.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
644 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
8262 micro
Lut-zea
1466 micro

Összesen 2025 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
347.9 g

Zsír

Összesen
341.7 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1925 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29658.5 g
Cink
28 mg
Szelén
544 mg
Kálcium
4221 mg
Vas
29 mg
Magnézium
605 mg
Foszfor
4443 mg
Nátrium
19777 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
865.3 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
46 mg

VÍZ

Összesen
1149 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1608 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
391 micro
K vitamin:
298 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1187 micro
Kolin:
1322 mg
Retinol - A vitamin:
1370 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2577 micro
β-crypt
64 micro
Likopin
33049 micro
Lut-zea
5862 micro

Összesen 8099 kcal

13% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1022.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
146 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
682 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1139 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 278 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
3 dkg só (tengeri)
3 dkg cukor (kristály)
3 tasak instant élesztő (Dr. Oetker vagy a francia)
0.5 l víz

A töltelékhez

250 g mozzarella
6 db főtt tojás (kemény)
8 db szárított paradicsom
1 csokor bazsalikom (friss)
35 dkg pancetta (vagy bacon)
20 dkg parmezán sajt (reszelt, lehet trappista vagy gouda)

A tetejére

1 ek olívaolaj (extra szűz)
2 szál rozmaring (friss)

Elkészítés

A tésztához

Egy tálba vagy kelesztőbe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, az élesztőket, a langyos vizet, és jól összedolgozzuk, szép sima cipóvá. 20 percet lefedve kelesztjük, pihentetjük.
A tészta 2/3 részét kivesszük, átdolgozzuk, kinyútjuk téglalap alakúra.
Magunk elé fektetjük a téglalapot. Vízszintesen a közepébe, szépen egy sorba rakjuk a pancettát, rá a főtt pucolt, egészben hagyott kemény tojásokat, arra a felszeletelt mozzarellákat, hogy érje végig. Rá sorban, végig az aszalt paradicsomszeleteket, azokra szórjuk a reszelt parmezánt (lehet trappista, gouda), majd a bazsalikomleveleket.
A tészta egyik oldalát szépen ráborítjuk a töltelékre, majd feltekerjük,nem túl szorosan, és kerek formává alakítjuk, azaz az egyik végét a másikba dugva, ott jól eldolgozva, ki ne nyílhasson.
Lisztezett tepsibe tesszük, 10-15 percig hagyjuk pihenni. Amikor eltelt az idő, lekenjük olívaolajjal, megszórjuk a rozmaringlevelekkel.
Az előmelegített sütőbe téve 30-35 percig sütjük. (Aki nem gyakorlott az ilyenben, az vigyázzon, nem szabad teljes lángon, hanem jó közepesen, mert a közepe nyers marad, kint meg megég. Ezért elég a jó közepes láng, nem kell több, szép lassan ezalatt az idő alatt belül is sül, kívül is szép ropogós, aranysárga színű lesz!)

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 18 alkalommal
Receptkönyvben: 116
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 16690
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 25.

Ajánló

Én megfogadtam mindent, amit csinált, kivétel a sajt, és nagyon bejött! Családom kérésére ismételni fogok, mert jól sikerült. Gondolom, egy finom olasz bor, annak, aki szereti, jól fog esni. Szerintem egy könnyű zöldségleves, karfiolleves, zöldborsóleves fér el előtte, mást ne főzzünk, mert ez második fogásnak igen tömör, finom és laktató!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - töltött kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora

Éva-Anyóca 350 recept

Szeretem az újdonságokat és az olyan ételeket, amik ráadásul még laktatóak is. A TV Paprikát néztem pár napja, Jamie Oliver ügyeskedett. Megcsinálta ezt a receptet, persze ő kente-vágta, nem szerencsétlenkedett annyit, mint én, de Ő profi! Gyorsan a hozzávalókat és, hogy mit kell csinálni, egy boríték hátuljára leírtam, és most, mivel a hozzávalók megvannak, elkészítettem. Egy morzsa se maradt belőle! Készített a maradék 1/3 tésztából egy másik változatot, de az már egy következő recept.