Olasz spenótos tésztatekercs (Rotolo di spinaci)

Name: Olasz spenótos tésztatekercs (Rotolo di spinaci)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 200 g Finomliszt; 2 db Tojás; 500 g Spenót; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Olívaolaj; 250 g Ricotta; 50 g Grana Padano reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 70 dkg Passzírozott paradicsom; 10 levél Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Grana Padano; 50 g Sajt provolone vagy más lágy ízű olasz sajt

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lakos Benedek

Olasz spenótos tésztatekercs (Rotolo di spinaci)

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal

A töltelékekhez

83g spenót

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
42g ricotta

63 kcal
8g grana padano

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

2g fokhagyma

3 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
117g passzírozott paradicsom

28 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g grana padano

33 kcal
8g sajt

29 kcal

Összesen 407 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal

A töltelékekhez

500g spenót

83 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
250g ricotta

375 kcal
50g grana padano

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

12g fokhagyma

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
700g passzírozott paradicsom

168 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g grana padano

196 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2437 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

10.2g finomliszt

37 kcal
5.6g tojás

7 kcal

A töltelékekhez

25.4g spenót

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
12.7g ricotta

19 kcal
2.5g grana padano

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

0.6g fokhagyma

1 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
35.6g passzírozott paradicsom

9 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.5g grana padano

10 kcal
2.5g sajt

9 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1810.4 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
432 mg
Vas
4 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
343 mg
Nátrium
911 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
218.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
444 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
298 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3705 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
16211 micro
Lut-zea
7434 micro

Összesen 407 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
119 g

Zsír

Összesen
119.3 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10862.3 g
Cink
12 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
2592 mg
Vas
22 mg
Magnézium
555 mg
Foszfor
2057 mg
Nátrium
5464 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
230.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
1312 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2662 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
155 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
1789 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
885 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
805 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22230 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
97265 micro
Lut-zea
44606 micro

Összesen 2437 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
132 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1130 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4942 micro
Lut-zea
2267 micro

Összesen 124 kcal

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
2 db tojás

A töltelékekhez

500 g spenót
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
250 g ricotta
50 g grana padano (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Az összeállításhoz

4 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
70 dkg passzírozott paradicsom
10 levél bazsalikom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g grana padano
50 g sajt (provolone vagy más lágy ízű olasz sajt)

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy deszka közepére szórjuk, a közepébe mélyedést csinálunk, amibe beleütjük a két tojást. Egy villával fokozatosan elkvezdjük felverni a tojásokat, közben pedig egyre több lisztet keverünk a masszába. Addig dolgozunk óvatosan, míg egy sűrűbb, ragacsosabb tésztát nem kapunk. Ekkor tovább dolgozzuk a kezünkkel, amíg fel nem veszi a maradék lisztet, és ruganyos, könnyen gyúrható gombóccá nem válik. A tésztát nagyjából 10 percig gyúrjuk, majd egy tállal letakarva pihenni hagyjuk legalább fél óráig.

A töltelékekhez

A fokhagymát felaprítjuk, majd az olajon egy serpenyőben megdinszteljük 1-2 perc alatt. Hozzáadjuk a spenótot is, és addig pároljuk, míg össze nem esik. Ha nagyobb levelekkel dolgoztunk, a párolt spenótot késsel felaprítjuk: így könnyebb lesz elosztani a tésztán.
A ricottát kikeverjük a sajttal, sóval, borssal és szerecsendióval.
A pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk: legyen olyan vékony, hogy lássuk rajta keresztül az alátett kezünket. A kinyújtott tésztára kenjük fel először a ricottát, majd a spenótot. Minden szélen hagyjunk egy ujjnyi üres tészt.
A tésztát feltekerjük a hosszabbik oldalától, majd a két végét összenyomjuk. Tiszta (lehetőleg öblítőmentesen mosott) konyharuhába csavarjuk, a végeket pedig elkötjük spárgával. A tésztakígyót lobogó vízbe engedjük, és 20 percig főzzük.
Amikor megfőtt, óvatosan kiemeljük, leszedjük róla a konyharuhát és a tekercset kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Az összeállításhoz

A fokhagymát felaprítjuk, majd 1-2 perc alatt megdinszteljük az olajon. Hozzáöntjük a paradicsomot, majd fűszerezzük. Pár perc alatt összefőzzük.
Egy nagyobb sütőtál aljába kanalazzuk a szósz felét, erre fektetjük a tésztatekercs szeleteit. A maradék szószt rákanalazzuk és megszórjuk a kétféle reszelt sajttal. 200 fokos sütőben nagyjából 10-15 perc alatt összesütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 1890
Feltöltés dátuma: 2023. május 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - spenótos tészta

további kategória: húsvét kategória: húsmentes ünnepi és böjti ételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Lakos Benedek 373 recept

Aki paradicsomos, sajtos, zöldséges, rakott olasz tésztára vágyik, de kivételesen kitörne a lasagne bűvköréből, annak van egy pont ilyen receptem – ráadásul nem is olyan sok macerával...na, jó, ez utóbbi nézőpont kérdése.