Olasz spenótos tésztatekercs (Rotolo di spinaci)

Name: Olasz spenótos tésztatekercs (Rotolo di spinaci)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 200 g Finomliszt; 2 db Tojás; 500 g Spenót; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Olívaolaj; 250 g Ricotta; 50 g Grana Padano reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 70 dkg Passzírozott paradicsom; 10 levél Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Grana Padano; 50 g Sajt provolone vagy más lágy ízű olasz sajt

Lakos Benedek

6adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
2 db tojás

A töltelékekhez

500 g spenót
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
250 g ricotta
50 g grana padano (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Az összeállításhoz

4 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
70 dkg passzírozott paradicsom
10 levél bazsalikom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g grana padano
50 g sajt (provolone vagy más lágy ízű olasz sajt)

407

Kalória

19.8g

Fehérje

38.4g

Szénhidrátok

19.9g

Zsír

218.7g

Víz

102g

Koleszterin

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal

A töltelékekhez

83g spenót

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
42g ricotta

63 kcal
8g grana padano

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

2g fokhagyma

3 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
117g passzírozott paradicsom

28 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g grana padano

33 kcal
8g sajt

29 kcal

Összesen 407 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal

A töltelékekhez

500g spenót

83 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
250g ricotta

375 kcal
50g grana padano

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

12g fokhagyma

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
700g passzírozott paradicsom

168 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g grana padano

196 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2437 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

10.2g finomliszt

37 kcal
5.6g tojás

7 kcal

A töltelékekhez

25.4g spenót

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
12.7g ricotta

19 kcal
2.5g grana padano

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Az összeállításhoz

0.6g fokhagyma

1 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
35.6g passzírozott paradicsom

9 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.5g grana padano

10 kcal
2.5g sajt

9 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1810.4 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
432 mg
Vas
4 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
343 mg
Nátrium
911 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
218.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
444 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
298 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3705 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
16211 micro
Lut-zea
7434 micro

Összesen 407 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
119 g

Zsír

Összesen
119.3 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10862.3 g
Cink
12 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
2592 mg
Vas
22 mg
Magnézium
555 mg
Foszfor
2057 mg
Nátrium
5464 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
230.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1312 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2662 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
155 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
1789 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
885 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
805 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22230 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
97265 micro
Lut-zea
44606 micro

Összesen 2437 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
132 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1130 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4942 micro
Lut-zea
2267 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy deszka közepére szórjuk, a közepébe mélyedést csinálunk, amibe beleütjük a két tojást. Egy villával fokozatosan elkvezdjük felverni a tojásokat, közben pedig egyre több lisztet keverünk a masszába. Addig dolgozunk óvatosan, míg egy sűrűbb, ragacsosabb tésztát nem kapunk. Ekkor tovább dolgozzuk a kezünkkel, amíg fel nem veszi a maradék lisztet, és ruganyos, könnyen gyúrható gombóccá nem válik. A tésztát nagyjából 10 percig gyúrjuk, majd egy tállal letakarva pihenni hagyjuk legalább fél óráig.

A töltelékekhez

A fokhagymát felaprítjuk, majd az olajon egy serpenyőben megdinszteljük 1-2 perc alatt. Hozzáadjuk a spenótot is, és addig pároljuk, míg össze nem esik. Ha nagyobb levelekkel dolgoztunk, a párolt spenótot késsel felaprítjuk: így könnyebb lesz elosztani a tésztán.
A ricottát kikeverjük a sajttal, sóval, borssal és szerecsendióval.
A pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk: legyen olyan vékony, hogy lássuk rajta keresztül az alátett kezünket. A kinyújtott tésztára kenjük fel először a ricottát, majd a spenótot. Minden szélen hagyjunk egy ujjnyi üres tészt.
A tésztát feltekerjük a hosszabbik oldalától, majd a két végét összenyomjuk. Tiszta (lehetőleg öblítőmentesen mosott) konyharuhába csavarjuk, a végeket pedig elkötjük spárgával. A tésztakígyót lobogó vízbe engedjük, és 20 percig főzzük.
Amikor megfőtt, óvatosan kiemeljük, leszedjük róla a konyharuhát és a tekercset kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Az összeállításhoz

A fokhagymát felaprítjuk, majd 1-2 perc alatt megdinszteljük az olajon. Hozzáöntjük a paradicsomot, majd fűszerezzük. Pár perc alatt összefőzzük.
Egy nagyobb sütőtál aljába kanalazzuk a szósz felét, erre fektetjük a tésztatekercs szeleteit. A maradék szószt rákanalazzuk és megszórjuk a kétféle reszelt sajttal. 200 fokos sütőben nagyjából 10-15 perc alatt összesütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Aki paradicsomos, sajtos, zöldséges, rakott olasz tésztára vágyik, de kivételesen kitörne a lasagne bűvköréből, annak van egy pont ilyen receptem – ráadásul nem is olyan sok macerával...na, jó, ez utóbbi nézőpont kérdése.