Narancsos charlotte

Name: Narancsos charlotte
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 3 púpozott ek Porcukor; 3 evőkanál Finomliszt; 0 kk Sütőpor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 10 dkg Eperlekvár vagy meggylekvár a kész piskótához; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 8 dl Tej; 1 ek Cukor ízlés szerint; 3 db Narancs kockára vágva; 10 ml Narancsszörp; 2 db Tojássárgája; 7 dkg Cukor kristály; 60 ml Curacao szirup; 3 dkg Vaj; 2 dl Habtejszín

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótalaphoz

3 db tojás
3 púpozott ek porcukor
3 evőkanál finomliszt
0.5 kk sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
10 dkg eperlekvár (vagy meggylekvár a kész piskótához)

A bombához

2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
1 ek cukor (ízlés szerint)
3 db narancs (kockára vágva)
10 ml narancsszörp

A mártáshoz

2 db tojássárgája
7 dkg cukor (kristály)
60 ml curacao szirup
3 dkg vaj
2 dl habtejszín

gyors
magyar

678

Kalória

12.8g

Fehérje

97.4g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

163.4g

Víz

252.1g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

66.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótalaphoz

33g tojás

42 kcal
12g porcukor

46 kcal
9g finomliszt

33 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
20g eperlekvár

56 kcal

A bombához

18g vaníliás pudingpor

69 kcal
160g tej

90 kcal
2g cukor

8 kcal
156g narancs

54 kcal
2g narancsszörp

6 kcal

A mártáshoz

8g tojássárgája

26 kcal
14g cukor

54 kcal
12g curacao szirup

34 kcal
6g vaj

43 kcal
40g habtejszín

117 kcal

Összesen 678 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótalaphoz

165g tojás

208 kcal
60g porcukor

232 kcal
45g finomliszt

164 kcal
1g sütőpor

1 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g eperlekvár

278 kcal

A bombához

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
800g tej

448 kcal
10g cukor

39 kcal
780g narancs

268 kcal
10g narancsszörp

30 kcal

A mártáshoz

40g tojássárgája

129 kcal
70g cukor

271 kcal
60g curacao szirup

170 kcal
30g vaj

215 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 3381 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótalaphoz

6.7g tojás

8 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
4.1g eperlekvár

11 kcal

A bombához

3.7g vaníliás pudingpor

14 kcal
32.5g tej

18 kcal
0.4g cukor

2 kcal
31.7g narancs

11 kcal
0.4g narancsszörp

1 kcal

A mártáshoz

1.6g tojássárgája

5 kcal
2.8g cukor

11 kcal
2.4g curacao szirup

7 kcal
1.2g vaj

9 kcal
8.1g habtejszín

24 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
307 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
97.4 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
163.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
242 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
138 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 678 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
127.9 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3432.7 g
Cink
4 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
1533 mg
Vas
6 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
831 mg
Nátrium
855 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
487.2 g
Cukor
333 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
816.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1211 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
317 mg
D vitamin:
252 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
857 mg
Retinol - A vitamin:
1130 micro
α-karotin
78 micro
β-karotin
607 micro
β-crypt
688 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1911 micro

Összesen 3381 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
62 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A piskótalaphoz

3 tojásból sütünk egy nagy tepsiméretű, vékony piskótalapot.
A piskótára kenjük a lekvárt, feltekerjük, és ½ cm vékonyan felszeleteljük.
A miniatűr tekercsekkel kibéleljük a félgömb alakú formákat (kompótos vagy leveses csészéket).
A vaníliás pudingport előírás szerint elkészítjük, és hűlni hagyjuk.
Hozzákeverjük a kockára vágott narancsot (Amennyire tudjuk, filézzük ki, mert különben keserű lesz!).
Még langyosan a formákba öntjük a pudingot.
A mártáshoz a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal.
Hozzáöntjük a tejszínt, majd nagyon kis lángon mártássá főzzük, de óvatosan, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. (Ha biztosra akarunk menni, inkább gőz fölött.)
Hozzáöntjük a likőrt, és lehűtjük.
Tálaláskor a tányér aljára szószt teszünk, erre borítjuk a bombát, és egy kevés félretett tejszínből pöttyöket csöpögtetünk a szószra, melyet kés hegyével összehúzunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x35

Nagyon mutatós desszert, és a látszat ellenére nem nehéz elkészíteni. Egy régi képes szakácskönyvben találtam még évekkel ezelőtt, (sajnos nem tudom, melyikben), de azóta már többször is megörvendeztettem vele a vendégeimet. Mindig sikere volt. Az elkészítés fáziasairól fotókat ITT találtok.