pörkölt marhapörkölt

A nagy vegyes pörkölt

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

12adag

Idő

300perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg marhalábszár
1 kg sertéscsülök (2 db hátsó csülök)
1 kg sertéslapocka
0.5 kg sertésköröm (2 db)
5 dkg sertésfarok (2 db)
10 dkg sertésfül (2 db)
0.5 kg bárányhús (birkalapocka)
0.5 kg sertés agyvelő
0.6 kg füstölt szalonna
0.5 kg gomba (erdei is lehet)
10 ek fűszerpaprika
2 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db zöldpaprika
2 db paradicsom
6 db paprika (csöves)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
5 kg burgonya
só ízlés szerint
1.2 l száraz vörösbor

1534

Kalória

96.9g

Fehérje

79g

Szénhidrátok

83.3g

Zsír

887.3g

Víz

1.2kg

Koleszterin

11.9g

Rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

167g marhalábszár

213 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
83g sertéslapocka

197 kcal
42g sertésköröm

63 kcal
4g sertésfarok

11 kcal
8g sertésfül

19 kcal
42g bárányhús

111 kcal
42g sertés agyvelő

53 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
42g gomba

9 kcal
3g fűszerpaprika

9 kcal
167g vöröshagyma

61 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
50g paprika

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
417g burgonya

241 kcal
0g só

0 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal

Összesen 1534 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

2000g marhalábszár

2560 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
50g sertésfarok

132 kcal
100g sertésfül

222 kcal
500g bárányhús

1335 kcal
500g sertés agyvelő

635 kcal
600g füstölt szalonna

3930 kcal
500g gomba

107 kcal
40g fűszerpaprika

113 kcal
2000g vöröshagyma

728 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
600g paprika

98 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
5000g burgonya

2888 kcal
0g só

0 kcal
1200g száraz vörösbor

984 kcal

Összesen 18384 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

12.5g marhalábszár

16 kcal
6.2g sertéscsülök

9 kcal
6.2g sertéslapocka

15 kcal
3.1g sertésköröm

5 kcal
0.3g sertésfarok

1 kcal
0.6g sertésfül

1 kcal
3.1g bárányhús

8 kcal
3.1g sertés agyvelő

4 kcal
3.7g füstölt szalonna

24 kcal
3.1g gomba

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
12.5g vöröshagyma

5 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.2g zöldpaprika

0 kcal
1.2g paradicsom

0 kcal
3.7g paprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
31.2g burgonya

18 kcal
0g só

0 kcal
7.5g száraz vörösbor

6 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
96.9 g

Zsír

Összesen
83.3 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2023.9 g
Cink
19 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
184 mg
Vas
11 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1157 mg
Nátrium
385 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
79 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
887.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
1065 micro
β-crypt
210 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
873 micro

Összesen 1534 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1162.9 g

Zsír

Összesen
999.2 g
Telített zsírsav
351 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
437 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
117 g
Koleszterin
14272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24286.6 g
Cink
232 mg
Szelén
1104 mg
Kálcium
2203 mg
Vas
134 mg
Magnézium
2086 mg
Foszfor
13887 mg
Nátrium
4615 mg
Réz
13 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
947.6 g
Cukor
143 mg
Élelmi rost
143 mg

Víz

Összesen
10648.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1268 micro
B6 vitamin:
36 mg
B12 Vitamin:
108 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
1530 mg
D vitamin:
878 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
22 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
347 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1481 micro
Kolin:
1828 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
578 micro
β-karotin
12786 micro
β-crypt
2520 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
10480 micro

Összesen 18384 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
32 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A csülköket megtisztítjuk, kicsontozzuk, a körmöket, farkakat, füleket szintén megtisztítjuk, és a húsokkal együtt nagyobb kockákra vágjuk.
A bográcsba tett felszeletelt szalonnának kisütjük a zsírját, és a sült szalonnát kiszedjük belőle. Az így nyert zsíradékban az apróra vágott hagymát tűz fölött aranysárgára sütjük.
Mérsékeljük a tüzet, és a lapockák kívételével az összes húst (a csülökcsontokat is) a bográcsba tesszük, és folyamatos kevergetés közben fehéredésig pörköljük. Rászórjuk az őrölt paprikát, összekeverjük, ráöntjük a vörösbort, hozzákeverjük a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, és végül a fűszereket is.
60 perc főzés után beletesszük a lapockákat is, és csak annyira tüzelünk, hogy a pörkölt éppen csak mozogjon. Majdnem készre főzzük, ügyelünk arra, hogy ahogy a hús fő, úgy sűrűsödik a pörkölt, kevés vizet öntünk alá, akár többször is, szükség szerint sózzuk is.
Hozzáadjuk a megmosott, felaprított gombát. További 20 perc főzés után adjuk hozzá a velőt, amivel 10-15 perc alatt készre főzzük.