Mokkatorta

Name: Mokkatorta
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 8 ek Cukor; 8 evőkanál Finomliszt; 1 késhegynyi Sütőpor; 3 db Tojássárgája; 6 dl Tej; 6 evőkanál Finomliszt; 3 teáskanál Őrölt kávé; 2 ek Feketekávé lefőzött; 2 csomag Vaníliás cukor; 20 dkg Cukor; 30 dkg Vaj; 30 ml Rum; 0 teáskanál Cukor; 1 dl Feketekávé; 5 dkg Csokoládé tetszés szerint csokidrazsé, szemes kávé,

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

12adag

Előkészítés

50perc

Sütés

45perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tortalaphoz

37g tojás

46 kcal
7g cukor

26 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

5g tojássárgája

16 kcal
50g tej

28 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
1g feketekávé

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
17g cukor

65 kcal
25g vaj

179 kcal

A locsoláshoz

3g rum

6 kcal
0g cukor

1 kcal
8g feketekávé

1 kcal

A díszítéshez

4g csokoládé

23 kcal

Összesen 460 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tortalaphoz

440g tojás

554 kcal
80g cukor

310 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
600g tej

336 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
16g feketekávé

1 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
200g cukor

774 kcal
300g vaj

2151 kcal

A locsoláshoz

30g rum

69 kcal
3g cukor

10 kcal
100g feketekávé

9 kcal

A díszítéshez

50g csokoládé

273 kcal

Összesen 5522 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

A tortalaphoz

20.9g tojás

26 kcal
3.8g cukor

15 kcal
5.7g finomliszt

21 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

2.8g tojássárgája

9 kcal
28.5g tej

16 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0.8g feketekávé

0 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
9.5g cukor

37 kcal
14.2g vaj

102 kcal

A locsoláshoz

1.4g rum

3 kcal
0.1g cukor

0 kcal
4.7g feketekávé

0 kcal

A díszítéshez

2.4g csokoládé

13 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
333.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
93 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
242 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 460 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
103 g

Zsír

Összesen
326 g
Telített zsírsav
185 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2740 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4000.1 g
Cink
9 mg
Szelén
230 mg
Kálcium
1115 mg
Vas
15 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
1412 mg
Nátrium
947 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
524.3 g
Cukor
352 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
533.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2901 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
448 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
1711 mg
Retinol - A vitamin:
2855 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
540 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2657 micro

Összesen 5522 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.7 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
25.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 262 kcal

Hozzávalók

A tortalaphoz

8 db tojás
8 ek cukor
8 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi sütőpor

A krémhez

3 db tojássárgája
6 dl tej
6 evőkanál finomliszt
3 teáskanál őrölt kávé
2 ek feketekávé (lefőzött)
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg cukor
30 dkg vaj

A locsoláshoz

30 ml rum
0.5 teáskanál cukor
1 dl feketekávé

A díszítéshez

5 dkg csokoládé (tetszés szerint csokidrazsé, szemes kávé, )

Elkészítés

A tortalaphoz

A piskótát elkészíthetjük egy nappal vagy napokkal korábban is. A trükkje nagyon egyszerű, ha kihűlt, csomagoljuk be, hogy ne száradjon ki. Én is így tettem.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót.
Ha kemény a hab, lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan, egyenként a tojások sárgáját és legvégén a sütőporral elkevert lisztet.
Miután miden alapanyag belekerült, még legalább 2-3 percig dolgoztassuk a robotgéppel.
Öntsük egy kikent (én kevés olajjal szoktam) és kilisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába, majd sütését 180 fokos, előmelegített sütőben kezdjük.
Amikor már érezni az illatát, visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb. 35-40 perc. Csak a legvégén nyissuk ki a sütő ajtaját, máskülönben összeesik. Tűpróbával ellenőrizzük. Tegyük félre hűlni.
Gőz fölött, duplafalú forralóban (vagy nagyobb edénybe egy kisebb hőálló tállal) a tojások sárgáját, a tejet és a lisztet sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tojásos krémhez. Ha szép homogén lett, mehet bele a darált és főtt kávé. Ha ízlésünk engedi, minél töményebb, annál finomabb. Aki így gondolja, ne sajnálja a darált részét. Folyadékot már ne tegyünk, mert akkor elvész krémessége. A cukrot is lehet variálni, nem szentírás a mennyiség.
Vágjuk háromba a tortát, majd kezdjük el megtölteni. Minden egyes lapot érdemes enyhén meglocsolni, kávé, rum, cukor, víz keverékével.
Személy szerint nem szeretem, ha a piskóta száraz. A legvégén vonjuk be a külsejét és díszítsük tetszés szerint. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 280
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 38
Össznézettség: 28278
Feltöltés dátuma: 2012. július 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - kávétorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Régi családi recepteket és régi receptes könyveket nézegetve akadtam a mokkatortára. Még sosem készítettem, ha emlékezetem nem csal, akkor nem is nagyon ettem még hozzá hasonlót. Pedig igencsak egyszerű torta, de mivel nem vagyok nagy „cukrászdafan”, nem merek kísérletezni a vajas csodákkal. Végül a Magyar háziasszonyok könyvének 1908-as kiadása adta az inspirációt. Nem követtem a receptben leírtakat, inkább főzött krémet választottam, viszont nem ajánlom meglepni vele drága porontyunkat, hiszen tömény kávét tartalmaz! Csak megerősíthetem, minden, ami házi, az remek találmány.