Mazsolás császárzsemle

Name: Mazsolás császárzsemle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dl Tej; 1 dkg Élesztő; 1 kávéskanál Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 csapott ek Cukor; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj margarin is jó; 8 dkg Mazsola; 1 ek Rum; 1 dl Víz; 1 db Tojásfehérje a maradék; 1 ek Tej; 1 dkg Porcukor

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

zsemléhez

30 dkg kenyérliszt bl80
2 dl tej
1.5 dkg élesztő
1 kávéskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 csapott ek cukor
1 db tojássárgája
5 dkg vaj (margarin is jó)
8 dkg mazsola
1 ek rum
1 dl víz

kenéshez

1 db tojásfehérje (a maradék)
1 ek tej
1 dkg porcukor

gyors
magyar

352

Kalória

Fehérje

57.2g

Szénhidrát

9.3g

Zsír

36.9g

Víz

54.1g

Koleszterin

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

zsemléhez

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
33g tej

19 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g cukor

19 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g vaj

60 kcal
13g mazsola

40 kcal
1g rum

3 kcal
17g víz

0 kcal

kenéshez

7g tojásfehérje

3 kcal
2g tej

1 kcal
2g porcukor

6 kcal

Összesen 352 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

zsemléhez

300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
200g tej

112 kcal
15g élesztő

16 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g cukor

116 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g vaj

359 kcal
80g mazsola

239 kcal
8g rum

18 kcal
100g víz

0 kcal

kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
10g tej

6 kcal
10g porcukor

39 kcal

Összesen 2112 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír

zsemléhez

34.4g kenyérliszt bl80

124 kcal
22.9g tej

13 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
3.4g cukor

13 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
5.7g vaj

41 kcal
9.2g mazsola

27 kcal
0.9g rum

2 kcal
11.5g víz

0 kcal

kenéshez

4.6g tojásfehérje

2 kcal
1.1g tej

1 kcal
1.1g porcukor

4 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 352 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1391.1 g
Cink
5 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
381 mg
Vas
5 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
516 mg
Nátrium
222 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
343.2 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
221.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
456 micro

Összesen 2112 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

zsemléhez

Az első lépés, hogy a mazsolákat beáztatjuk a víz és a rum keverékébe. Hagyjuk, hogy alaposan megszívják magukat.
A kelt tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, amihez előzőleg már hozzáadtunk egy evőkanálnyi cukrot. Kb. 10 percig hagyjuk magára.
A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, összekeverjük a vaníliás cukorral és a két evőkanál sima cukorral, hozzáütjük a tojássárgáját, a legvégén pedig a megolvasztott és langyosra hűlt olvasztott vajat, valamint a felfutott élesztőt. A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és legalább 8-10 percig dagasztjuk, majd félrerakjuk.
A mazsolákat kinyomkodjuk, és egy papírtörlő segítségével leitatjuk róla a nedvességet. Ezután a tésztát lisztezett felületre borítjuk, és beledolgozzuk a mazsolát. Cipót formázunk, majd 20 percet pihentetjük, hogy kicsit beinduljon a kelési folyamat.
Ezután hat egyenlő részre osztjuk, és tetszés szerinti zsemlécskéket készítünk. Én császárzsemléket formáztam, csomózásos technikával, de sima bucikat is készíthetünk.
Ha elkészültünk, egy tiszta konyharuhával takarjuk le, és legalább 8 órát pihentessük a hűtőszekrényben (a zsemle természetesen elkészíthető hidegen kelesztés nélkül is, ebben az esetben a megformázott zsemléket legalább 40 percet kelesszük tovább szobahőmérsékleten).
Másnap reggel vegyük ki a hűtőből, hagyjuk egy fél órát felengedni, majd kenjük le a tojásfehérje, a cukor és a tej keverékével, ezután toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 20 percet, amíg aranybarnára nem pirulnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az egyik nap egy csodás pékségben frissensült mazsolás bucikkal találtam szembe magamat... akkor ellent tudtam nekik állni, de a gondolat nem hagyott nyugodni, így a hétvégén meg is sütöttem... :)