pörkölt marhapörkölt

Marhapörkölt 3. - "tető alatt"

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Tábori József

6adag

Előkészítés

40perc

Főzés

240perc

Összesen

280perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A pörkölthez

417g marhalábszár

533 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
46g lecsó

19 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

A nokedlihez

28g tojás

35 kcal
83g finomliszt

303 kcal
33g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal

Összesen 961 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A pörkölthez

2500g marhalábszár

3200 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
275g lecsó

113 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

A nokedlihez

165g tojás

208 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 5758 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A pörkölthez

61.9g marhalábszár

79 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
0.4g mangalica zsír

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
6.8g lecsó

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

A nokedlihez

4.1g tojás

5 kcal
12.4g finomliszt

45 kcal
4.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.4 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1673.2 g
Cink
30 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
126 mg
Vas
11 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
1007 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
415.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 961 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
620.7 g

Zsír

Összesen
145.3 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1544 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10039.1 g
Cink
180 mg
Szelén
660 mg
Kálcium
757 mg
Vas
67 mg
Magnézium
515 mg
Foszfor
6039 mg
Nátrium
1814 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
438.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
2494 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
85 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
150 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
461 micro
Kolin:
516 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
835 micro

Összesen 5758 kcal

17% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.4 g
Cink
4 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
19 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 141 kcal

Hozzávalók

A pörkölthez

2.5 kg marhalábszár
4 közepes fej vöröshagyma
1 ek mangalica zsír
4 gerezd fokhagyma
275 g lecsó
2 kk fűszerpaprika
2 db babérlevél
1 csipet köménymag
4 db borókabogyó
majoranna ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
csípős fűszerpaprika ízlés szerint

A nokedlihez

3 db tojás
50 dkg finomliszt (annyi liszt, amennyit a tojás és a víz felvesz)
2 dl víz
só ízlés szerint
1 ek sertészsír (a kész nokedli alá)

Elkészítés

A pörkölthez

A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a 2x2 centis kockára vágott húst, sózzuk és megfuttatjuk a hagymás zsíron (addig pároljuk, míg minden oldala "kifehéredik"). Hozzáadjuk a lecsót és a fűszereket -kömény, borókabogyó, babérlevél, 1 kk paprika, az apróra vágott fokhagyma felét és egy csipet majorannát. (Nem szabad erős tűzön főzni, csak "peszeregtetni!!!)
Főzés közben a levét folyamatosan pótoljuk, ne egyszerre, hanem mindig csak egy kicsit.
2/3 fővésnél adjuk hozzá a fennmaradt fűszereket, és főzzük készre.
Nokedli elkészítése:
Tálba belerakunk 2-3 ek lisztet, beleütjük a tojásokat, hozzáadunk egy nagycsipet sót és 1 dl-vizet. Simára keverjük, hozzáadunk még 1 dl-vizet és annyi lisztet, amennyit felvesz.
Az egészet simára kikeverjük, jó sűrű masszát kell kapnunk! Egy fazékban felrakunk vizet forrni, sózzuk, és egy kis olajat öntünk bele.
A nokedlit ebbe a zubogó vízbe szaggatjuk, Ha megfőtt, egy jénaiba szedjük, amibe előzőleg rakunk 1 kk zsírt, és az egészet jól összekeverjük.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 163
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 41
Össznézettség: 120597
Feltöltés dátuma: 2010. március 07.

Ajánló

Uborkasalátával tudom ajánlani, bár tudom, ez télvíz idején nem az igazi, de majd nyáron!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Tábori József 18 recept

Azért adtam a "tető alatt" nevet, mert ez bent készült a gáztűzhelyen. Ha lehet, és az idő engedi, én inkább bográcsban, szabad tűzön szeretem főzni, az az igazi. (Ma ez nem jött össze.)