húsételek párolt hús

Marhafartő tormamártással

Glaser

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Glaser

4adag

Idő

170perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1 kg marhafartő (Tafelspitz)
1 db babérlevél
fekete bors ízlés szerint (egész )
2 l víz (fővő sós víz)
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
100 g karalábé
100 g zeller
1 kis db vöröshagyma

A tormamártáshoz

30 g vaj
30 g finomliszt
375 ml marha alaplé
125 ml főzőtejszín
50 g torma (frissen reszelt)
só ízlés szerint
2 ek citromlé

618

Kalória

58.9g

Fehérje

25.4g

Szénhidrátok

29.9g

Zsír

836g

Víz

199.6g

Koleszterin

6.1g

Rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

250g marhafartő

415 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
500g víz

0 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
25g karalábé

5 kcal
25g zeller

9 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal

A tormamártáshoz

8g vaj

54 kcal
8g finomliszt

27 kcal
94g marha alaplé

0 kcal
31g főzőtejszín

41 kcal
13g torma

10 kcal
0g só

0 kcal
4g citromlé

1 kcal

Összesen 618 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

1000g marhafartő

1660 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2000g víz

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
100g karalábé

20 kcal
100g zeller

36 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal

A tormamártáshoz

30g vaj

215 kcal
30g finomliszt

109 kcal
375g marha alaplé

0 kcal
125g főzőtejszín

164 kcal
50g torma

40 kcal
0g só

0 kcal
16g citromlé

4 kcal

Összesen 2469 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

23.3g marhafartő

39 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
46.6g víz

0 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
4.2g fehérrépa

3 kcal
2.3g karalábé

0 kcal
2.3g zeller

1 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal

A tormamártáshoz

0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
8.7g marha alaplé

0 kcal
2.9g főzőtejszín

4 kcal
1.2g torma

1 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
58.9 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1245.2 g
Cink
11 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
152 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
652 mg
Nátrium
256 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
836 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
528 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4447 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 618 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
235.8 g

Zsír

Összesen
119.7 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4980.7 g
Cink
44 mg
Szelén
284 mg
Kálcium
607 mg
Vas
21 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
2609 mg
Nátrium
1026 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
3344.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2111 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
992 mg
Retinol - A vitamin:
320 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17789 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
557 micro

Összesen 2469 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
173 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst hideg vízzel lemossuk, egy fazékba tesszük, felöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a megtisztított hagymát és a borsot. Felfőzzük, majd csak épp gyöngyöző vízben kb. 90 percig főzzük.
Közben a leveszöldségeket megtisztítjuk.
A 90 perc letelte után a zöldségeket a fövő húshoz adjuk, és további 60 percig főzzük.
A tormamártáshoz a lisztet a forró vajban világosra pirítjuk, felöntjük a levessel és a tejszínnel, állandóan kavargatva kb. 5 percig főzzük. Majd hozzákeverjük a tormát. Sóval és citromlével ízesítjük.
A húst kivesszük a levesből, kb. 10 percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk, és a mártással leöntve tálaljuk.