kelt tészta töltött kelt tészta

Mandulás stollen

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Glaser

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
10g tej

6 kcal
6g cukor

24 kcal
21g vaj

149 kcal
10g mandula

61 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g keserűmandula aroma

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
10g mandula

61 kcal
3g tej

2 kcal
4g mandulapehely

25 kcal
4g porcukor

16 kcal

Összesen 503 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
125g tej

70 kcal
75g cukor

290 kcal
250g vaj

1793 kcal
125g mandula

738 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
15g keserűmandula aroma

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
125g mandula

738 kcal
40g tej

22 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 6042 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

35.5g finomliszt

129 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
8.9g tej

5 kcal
5.3g cukor

21 kcal
17.8g vaj

127 kcal
8.9g mandula

52 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
1.1g keserűmandula aroma

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.9g mandula

52 kcal
2.8g tej

2 kcal
3.6g mandulapehely

21 kcal
3.6g porcukor

14 kcal

Összesen 429 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 503 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.3 g

Zsír

Összesen
369.3 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4580.2 g
Cink
17 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
1044 mg
Vas
17 mg
Magnézium
935 mg
Foszfor
2178 mg
Nátrium
191 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
587 g
Cukor
157 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
143.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1710 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
599 micro
Kolin:
268 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
407 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 6042 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
10.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 429 kcal

Hozzávalók

500 g finomliszt
40 g friss élesztő
125 ml tej
75 g cukor
250 g vaj
125 g mandula (darált, héj nélkül)
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
15 ml keserűmandula aroma
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
125 g mandula (apróra vágott, héj nélkül)
4 ek tej (a kenéshez)
50 g mandulapehely
50 g porcukor

Elkészítés

A lisztet egy keverő tálba szitáljuk. A közepébe egy mélyedest nyomunk, az élesztőt belemorzsoljuk. A tej felét langyosra melegítjük, és 30 g cukorral a mélyedésbe öntjük. Egy kis liszttel elkavarjuk. Meleg helyen lefedve kb. 15 percig kelesztjük.
200 g vajat felolvasztunk, levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a maradék hideg tejet, és hűlni hagyjuk.
A tejes-vajat a darált mandulával, 45 g cukorral, sóval, vaníliás cukorral, mandulaaromával és a citromhéjjal együtt a kovászhoz adjuk. Az egészet sima tésztává gyúrjuk. Meleg helyen lefedve 1 órat kelesztjük.
A tésztát lisztezett munkalapon egy 30x34 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk az aprított mandulával. Hosszabik oldalátol feltekerjük.
A tésztát két részre osztjuk, egyenként oválisra nyújtjuk, és hosszában először az egyik oldalt a tészta feléig ráhajtjuk, majd erre a másik felét. Ráhelyezzük a sütőpapírral ellátott tepsire, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
A stollenokat megkenjük a 4 ek tejjel, és megszórjuk a mandulapehellyel.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 175 fokra csökkentjük, és további 35-40 percig sütjük. Ha erősen barnulni kezd sütés közben, letakarjuk pergamen papírral.
A maradék vajat felolvasztjuk. A még forró kalácsokat meglocsoljuk a felolvasztott vajjal, és megszórjuk a porcukorral. Hűlni hagyjuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2038
Feltöltés dátuma: 2012. december 03.