kelt tészta bejgli

Mandulás bejgli

Lakos Benedek

Mandulás bejgli koktélcseresznyével a közepén

12adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (2 rúd)

500 g finomliszt
125 g vaj (hideg)
1 db tojássárgája
100 g cukor
10 g friss élesztő
50 ml tej
1.5 ek tejföl
1 csipet só

A töltelékhez

600 g mandula
200 ml habtejszín
200 g porcukor
2 db narancs
30 db koktélcseresznye
1 db tojás

723

Kalória

16.8g

Fehérje

76.1g

Szénhidrát

41.7g

Zsír

60.4g

Víz

75.5g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

36g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához (2 rúd)

42g finomliszt

152 kcal
10g vaj

75 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
8g cukor

32 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
4g tej

2 kcal
3g tejföl

5 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g mandula

295 kcal
17g habtejszín

49 kcal
17g porcukor

65 kcal
43g narancs

15 kcal
13g koktélcseresznye

21 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 723 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához (2 rúd)

500g finomliszt

1820 kcal
125g vaj

896 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g cukor

387 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
30g tejföl

59 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

600g mandula

3540 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g porcukor

774 kcal
520g narancs

178 kcal
150g koktélcseresznye

248 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 8658 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához (2 rúd)

19.5g finomliszt

71 kcal
4.9g vaj

35 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
2g tej

1 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

23.4g mandula

138 kcal
7.8g habtejszín

23 kcal
7.8g porcukor

30 kcal
20.3g narancs

7 kcal
5.9g koktélcseresznye

10 kcal
2.1g tojás

3 kcal

Összesen 338 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
41.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693.6 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
170 mg
Vas
2 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
28 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 723 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
201.7 g

Zsír

Összesen
500.9 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
254 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
905 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8323.7 g
Cink
25 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
2037 mg
Vas
29 mg
Magnézium
1792 mg
Foszfor
3866 mg
Nátrium
330 mg
Réz
7 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
913.3 g
Cukor
431 mg
Élelmi rost
88 mg

Víz

Összesen
725.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1649 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
149 mg
C vitamin:
203 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
682 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
1575 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
677 micro
β-crypt
452 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1138 micro

Összesen 8658 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

A tésztához (2 rúd)

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet elkeverjük a sóval, cukorral. Hozzáadjuk a hideg, kockázott vajat, majd elmorzsoljuk a kezünkkel. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és mehet hozzá a tojássárgája és a tejföl is.
Egységes tésztát gyúrunk, majd hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 2-3 órát pihenni, de adhatunk neki egy fél napot is.

A töltelékhez

A mandulát ledaráljuk, majd elkeverjük a porcukorral és a narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, ráöntjük a mandulára és kenhető állagú tölteléket keverünk belőle. Lazíthatjuk némi narancslével, ha kell.
A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a mandulás tölteléket. A bejgli végén, amerre fel fogjuk tekerni, hagyjunk ki üresen egy kétujjnyi sávot, hogy ne folyjon ki a töltelék a süteményből.
A bejgli két oldalát behajtjuk, majd feltekerjük. A rudakat egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Először lekenjük egy tojás sárgájával, majd hagyjuk 30 percig száradni őket. Ekkor a fehérjével is átkenjük és újabb 30 percig pihentetjük a rudakat.
Megszurkáljuk a bejgliket egy villával (hogy ne repedjenek ki), majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit. 15 percig így sütjük, utána levesszük a hőfokot 180 fokra és további 15-20 percig sütjük a süteményt. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, és csak akkor szeleteljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A bejglibe bizony nem csak mák vagy dió kerülhet: mandulával is teletölthetjük, így egy igazán elegáns, szinte luxussüteményt kapunk. Rejtsünk a közepére koktélcseresznyéket, hogy kapjon egy üde színfoltot.