Macskaszem Glaser konyhájából

Name: Macskaszem Glaser konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 10 g Friss élesztő; langyos 30 ml Tej; 1 ek Cukor; puha 100 g Vaj; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 1 ek Tejföl; 2 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 100 g Cukor; darált 125 g Dió; 3 ek Sárgabaracklekvár; 400 g Meggybefőtt egy 720 ml üveg

Glaser

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához:

250 g finomliszt
10 g friss élesztő
30 ml tej
1 ek cukor
100 g vaj
1 csipet só
2 db tojássárgája
1.5 ek tejföl

A töltelékhez:

2 db tojásfehérje
1 csipet só
100 g cukor
125 g dió

Azon kívül:

3 ek sárgabaracklekvár
400 g meggybefőtt (egy 720 ml üveg )

598

Kalória

10.6g

Fehérje

72.3g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

31.5g

Víz

111.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

42g finomliszt

152 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
5g tej

3 kcal
2g cukor

6 kcal
17g vaj

120 kcal
0g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
5g tejföl

10 kcal

A töltelékhez:

13g tojásfehérje

7 kcal
0g só

0 kcal
17g cukor

65 kcal
21g dió

136 kcal

Azon kívül:

10g sárgabaracklekvár

28 kcal
67g meggybefőtt

48 kcal

Összesen 598 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

250g finomliszt

910 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
30g tej

17 kcal
10g cukor

39 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g tejföl

59 kcal

A töltelékhez:

80g tojásfehérje

42 kcal
0g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
125g dió

818 kcal

Azon kívül:

60g sárgabaracklekvár

167 kcal
400g meggybefőtt

288 kcal

Összesen 3584 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

20.2g finomliszt

74 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
2.4g tej

1 kcal
0.8g cukor

3 kcal
8.1g vaj

58 kcal
0g só

0 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
2.4g tejföl

5 kcal

A töltelékhez:

6.5g tojásfehérje

3 kcal
0g só

0 kcal
8.1g cukor

31 kcal
10.1g dió

66 kcal

Azon kívül:

4.9g sárgabaracklekvár

14 kcal
32.4g meggybefőtt

23 kcal

Összesen 289 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 598 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
182.5 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
667 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1934.6 g
Cink
8 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
321 mg
Vas
8 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
962 mg
Nátrium
218 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
433.7 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
189.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
875 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
438 mg
Retinol - A vitamin:
856 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
216 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
495 micro

Összesen 3584 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 289 kcal

Elkészítés

A tésztához:

A tésztához: Az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és 1 csipet cukorral, majd lefedve meleg helyen kb. 10-15 percet hagyjuk állni.
A lisztet morzsásra dolgozzuk a vajjal, majd hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a tojások sárgáját, tejfölt és a tej-élesztő keverékét. Sima rugalmas tésztává gyúrjuk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat kb. 20x25 cm-es vékony lappá nyújtjuk.
A meggybefőttet leszűrjük.
A lapokat megkenjük 1-1 ek lekvárral. A széleket kirakjuk meggyszemekkel, majd óvatosan a közép felé feltekerjük úgy, hogy a közepén kb. 3 cm szabad maradjon. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadagoljuk a cukrot. A diót óvatosan a tojáshabhoz keverjük. A habot egy kanál segítségével elosztjuk a tekercsek közepére, és elsimítjuk.
Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Kivesszük.