köretek zsemlegombóc

Kovászos zsemlegombóc

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Lousha

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Összesen

30perc

vadkovászos

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír

63g zsemle

171 kcal
25g kovász

46 kcal
25g kenyérliszt bl80

90 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
9g búzadara

32 kcal
4g sikér

14 kcal
31g sovány tej

14 kcal
7g tojás

9 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
8g füstölt szalonna

49 kcal
3g repceolaj

22 kcal
25g ásványvíz

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 492 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír

500g zsemle

1365 kcal
200g kovász

364 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
70g búzadara

252 kcal
30g sikér

111 kcal
250g sovány tej

110 kcal
55g tojás

69 kcal
10g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
60g füstölt szalonna

393 kcal
20g repceolaj

177 kcal
200g ásványvíz

0 kcal
30g petrezselyem

11 kcal

Összesen 3931 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír

28.9g zsemle

79 kcal
11.6g kovász

21 kcal
11.6g kenyérliszt bl80

42 kcal
5.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

20 kcal
4g búzadara

15 kcal
1.7g sikér

6 kcal
14.5g sovány tej

6 kcal
3.2g tojás

4 kcal
0.6g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.5g füstölt szalonna

23 kcal
1.2g repceolaj

10 kcal
11.6g ásványvíz

0 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1396.3 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
172 mg
Vas
66 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
844 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
47 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
323 micro

Összesen 492 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
141.3 g

Zsír

Összesen
107.6 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11170.6 g
Cink
12 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
1380 mg
Vas
529 mg
Magnézium
504 mg
Foszfor
1661 mg
Nátrium
6754 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
593.6 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
520.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
524 micro
Tiamin - B1 vitamin:
83 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
377 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
556 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1523 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2582 micro

Összesen 3931 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
645.7 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
80 mg
Vas
31 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
30.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
22 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 228 kcal

Hozzávalók

500 g zsemle
200 g kovász (50-50% teljes kiőrlésű liszt és víz)
200 g kenyérliszt bl80
100 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
70 g búzadara
30 g sikér
250 ml sovány tej
1 db tojás
10 g só
5 g cukor
60 g füstölt szalonna
20 g repceolaj
200 ml ásványvíz (szénsavas)
30 g petrezselyem

Elkészítés

A zsemléken, szalonnán, petrezselymen és olajon kívül keverjünk a hozzávalókból egy sűrű palacsintatésztát. (A vizet csak a végén adjuk hozzá, amikor a többi alapanyagot már csomómentesre kevertük.) Lefedve hagyjuk pihenni 1-2 órát.
Vágjuk nagyon apró kockákra a szalonnát, nagy lángon pirítsuk meg kicsit az olajon, majd egy kis vizet öntve rá fedjük le, és kis lángon pároljuk, amíg teljesen üveges nem lesz. Ekkor vegyük le a fedőt, és megint nagyobb lángon folytassuk, míg el nem fő a víz alóla. Szedjük egy tálba, fedjük le, hogy ne száradjon ki.
Vágjuk kockacukor méretű kockákra a zsemléket, és pirítsuk meg őket a szalonna után maradt zsír-olaj keveréken.
Keverjük a szalonnát, zsemlekockákat és a petrezselymet a palacsintatésztához, majd ismét hagyjuk állni fél-egy órát.
Forraljunk sós vizet, és amikor már lobogva forr, vizes vagy olajos kézzel formázzunk tetszés szerinti méretű gombócokat a zsemlés masszából, és főzzük ki őket. 4-5 perc alatt megfőnek, de ha biztosra akarunk menni, kivehetünk egyet, és félbevághatjuk, hogy lássuk, megfőtt-e a közepe is.
Gyakorlatilag így készen is vannak, de ízlés szerint kiszedés után még meg is futtathatjuk őket forró kacsazsírban, úgy kevésbé ragadnak, és kapnak egy kis plusz ízt.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 2586
Feltöltés dátuma: 2016. június 23.

Ajánló

Vadas mellé tökéletes köret, de tulajdonképpen bármilyen szaftos húst jól kiegészít.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - köretek
- kategória:
  - zsemlegombóc

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Lousha 63 recept

Kovászolós kalandjaim kezdetén a lelkesedésem hatalmas volt, a hozzáértés azonban még hiányzott, így hamarosan már pukkadozott a mélyhűtő a "később még jó lesz" kategóriába sorolt, tökéletlen, kicsit lapos, kicsit sűrű, kicsit sápadt stb. zsemléktől és kenyerektől. Nem fogytak nagyon, már csak azért sem, mert folyton sütöttem valami újat, és minden adag kezdett jobban sikerülni, mint az előző, így a félig-meddig elrontottak egyre kevésbé voltak vonzóak. Kidobni sem akaródzott őket, így lett egy részükből zsemlemorzsa, a többiből meg jó nagy adag zsemlegombóc. Ebben a formában egy jó kis vadas mellett nagyon gyorsan eltűntek.