kelt tészta kalács

Körtés túróval töltött kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

5adag

Előkészítés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Kelt tészta

80g tönkölybúza liszt

270 kcal
20g dupla tejszín

96 kcal
20g író

8 kcal
12g vaj

86 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
10g gyümölcscukor

37 kcal
4g tojássárgája

13 kcal

Túrós töltelék

60g tehéntúró

88 kcal
52g körte

27 kcal
8g gyümölcscukor

29 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
5g búzadara

17 kcal
4g mazsola

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g citromlé

1 kcal

Összesen 690 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Kelt tészta

400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
100g dupla tejszín

479 kcal
100g író

40 kcal
60g vaj

430 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g gyümölcscukor

184 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Túrós töltelék

300g tehéntúró

441 kcal
260g körte

133 kcal
40g gyümölcscukor

147 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
24g búzadara

86 kcal
22g mazsola

66 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 3453 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Kelt tészta

27.7g tönkölybúza liszt

93 kcal
6.9g dupla tejszín

33 kcal
6.9g író

3 kcal
4.1g vaj

30 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
3.5g gyümölcscukor

13 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal

Túrós töltelék

20.7g tehéntúró

30 kcal
18g körte

9 kcal
2.8g gyümölcscukor

10 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
1.7g búzadara

6 kcal
1.5g mazsola

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Magnézium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.2 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1112.4 g
Cink
159 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
111 mg
Vas
124 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
64 mg
Réz
7 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
125.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
72 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 690 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Magnézium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.8 g

Zsír

Összesen
137.9 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5562.2 g
Cink
797 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
557 mg
Vas
620 mg
Magnézium
622 mg
Foszfor
2515 mg
Nátrium
319 mg
Réz
33 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrátok

Összesen
467.2 g
Cukor
166 mg
Élelmi rost
54 mg

VÍZ

Összesen
625.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
503 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
77 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
361 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
417 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
490 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1005 micro

Összesen 3453 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Magnézium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.7 g
Cink
55 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
39 mg
Vas
43 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
22 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 237 kcal

Hozzávalók

Kelt tészta

40 dkg tönkölybúza liszt
1 dl dupla tejszín
1 dl író
6 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé
5 dkg gyümölcscukor
1 db tojássárgája

Túrós töltelék

30 dkg tehéntúró
1 nagy db körte (Vilmos)
4 dkg gyümölcscukor
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál búzadara
1 marék mazsola (zöld)
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé

Elkészítés

Kelt tészta

A tejszínt meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, és felfuttatjuk.
A dagasztógépbe öntjük a megkelesztett élesztőt, az írót, a szobahőmérsékletű vajat, a tojássárgáját, a citrom levét és reszelt héját, a cukrot, a lisztet és egy csipet sót. 10 perc alatt ruganyos, fényes tésztát dagasztunk belőle, amit egy óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kb. 50x25 cm-es téglalappá nyújtjuk.
A tésztán eloszlatjuk a gyümölcsös túrót, és hosszában a két szélét összenyomjuk. Középen tenyerünk élével a töltelék közepénél két irányba szétnyomjuk a tölteléket úgy, hogy a közepén csak tészta maradjon. Itt hosszában kettévágjuk a tésztát, és maga körül csavarva összefonjuk.
Szilikon kuglófformába fektetjük a fonatot, és két végét összecsípjük vagy hajtogatjuk.
A maradék tojásfehérjével megkenjük a kalácsot, és addig kelesztjük, míg a sütő előmelegszik 180 fokra. Alul-felül sütésen 45-50 perc alatt megsütjük.

Túrós töltelék

A túrót a cukorral, a citrommal, vaníliával, mazsolával és a búzadarával összekeverjük.
A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, és kisebb kockákra vágjuk, melyeket a túróba keverünk, majd megtöltjük vele a tésztát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26x26
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1630
Feltöltés dátuma: 2014. április 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Évi néni 1830 recept

Valahol láttam így elkészíteni a fonott kalácsot, és azonnal megkívántam. Nem is vártam sokáig, hanem elszaladtam a piacra házi túróért, miközben már kelt is a tészta.