húsételek kacsamellreceptek

Konfitált kacsamell gorgonzola mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Évi néni

Konfitált kacsamell gorgonzola mártással

3adag

Előkészítés

5perc

Főzés

10perc

Sütés

150perc

Összesen

165perc

Sütés hőfoka

100 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

283g kacsamell

383 kcal
167g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

200g burgonya

116 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

5g vaj

33 kcal
133g körte

68 kcal
8g méz

25 kcal
0g rózsabors

0 kcal
33g édes rosé

27 kcal

A gorgonzola mártáshoz

5g vaj

33 kcal
33g gorgonzola

118 kcal
33g habtejszín

97 kcal
9g dió

57 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 981 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

850g kacsamell

1148 kcal
500g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

600g burgonya

347 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

14g vaj

100 kcal
400g körte

205 kcal
25g méz

76 kcal
0g rózsabors

0 kcal
100g édes rosé

82 kcal

A gorgonzola mártáshoz

14g vaj

100 kcal
100g gorgonzola

353 kcal
100g habtejszín

292 kcal
26g dió

170 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2943 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

29.2g kacsamell

39 kcal
17.2g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

20.6g burgonya

12 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

0.5g vaj

3 kcal
13.8g körte

7 kcal
0.9g méz

3 kcal
0g rózsabors

0 kcal
3.4g édes rosé

3 kcal

A gorgonzola mártáshoz

0.5g vaj

3 kcal
3.4g gorgonzola

12 kcal
3.4g habtejszín

10 kcal
0.9g dió

6 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.2 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2139.2 g
Cink
95 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
286 mg
Vas
9 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
875 mg
Nátrium
700 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
529.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 981 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.5 g

Zsír

Összesen
150.2 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
901 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6417.6 g
Cink
285 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
857 mg
Vas
26 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
2625 mg
Nátrium
2101 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
189.3 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1588.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
683 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
169 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
572 mg
Retinol - A vitamin:
666 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
215 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 2943 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
10 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 100 kcal

Hozzávalók

A húshoz

85 dkg kacsamell
50 dkg kacsazsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

60 dkg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
só ízlés szerint

A borban párolt körtéhez

1 ek vaj
2 közepes db körte (érett vilmoskörte)
1 ek méz
1 teáskanál rózsabors
1 dl édes rosé

A gorgonzola mártáshoz

1 ek vaj
10 dkg gorgonzola
1 dl habtejszín
1 marék dió
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk petrezselyem (aprított)

Elkészítés

A húshoz

A kacsamellet megmossuk, megszárítjuk, bőrös oldalát beirdaljuk, mindkét oldalát 2-2 perc alatt elősütjük. Ezt követően annyi kacsazsírt teszünk rá, hogy az elfedje, és előmelegített sütőbe téve hőkezeljük, konfitáljuk.
A burgonyát sós vízben megfőzzük. 3-4 ek kacsazsíron megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, és a főtt burgonyával összekeverjük.
Egy evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, hozzáadunk 1 ek mézet, a megpucolt, magházától megszabadított, felezett körtéket, egy kanál rózsaborsot, valamint 1 dl rozé bort, fedő alatt kb. 10 perc alatt megpároljuk.
A gorgonzola mártáshoz szárazon megpirítunk 10- 12 szem diót, majd felolvasztunk egy ek. vajat, beletördeljük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, felöntjük a tejszínnel, és adunkhozzá petrezselyemzöldet. Összeforraljuk az ízeket 1-2 perc alatt.

Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x20
Sütés ideje: 150 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 43
Össznézettség: 18362
Feltöltés dátuma: 2012. március 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsamellreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Gyermekemtől már megkaptam, hogy mindig új dolgot főzök, soha nem ugyanazt. Meg azt is, hogy túl bonyolítom a főzést, de azért ez az ebéd nagyon gyorsan elfogyott.