húsételek szűzpecsenye

Kolbásszal töltött egészben sült sertésszűz

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Szabó Richárd

Kolbásszal töltött egészben sült sertésszűz

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

250g darált sertéshús

455 kcal
33g rizs

119 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A sertésszűzhez

333g sertés szűzpecsenye

363 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 1350 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

1500g darált sertéshús

2730 kcal
200g rizs

716 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
165g tojás

208 kcal

A sertésszűzhez

2000g sertés szűzpecsenye

2180 kcal
24g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 8100 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

34.4g darált sertéshús

63 kcal
4.6g rizs

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.8g tojás

5 kcal

A sertésszűzhez

45.8g sertés szűzpecsenye

50 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5.8g napraforgó olaj

52 kcal
4.6g víz

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.8 g

Zsír

Összesen
78.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4566.9 g
Cink
11 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
66 mg
Vas
7 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1445 mg
Nátrium
2721 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
481.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 1350 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
754.8 g

Zsír

Összesen
472.7 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
206 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
136 g
Koleszterin
2785 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27401.2 g
Cink
68 mg
Szelén
987 mg
Kálcium
397 mg
Vas
40 mg
Magnézium
908 mg
Foszfor
8670 mg
Nátrium
16325 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
162 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
2891.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
24 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
114 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
549 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
29 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
226 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
530 micro
Kolin:
3088 mg
Retinol - A vitamin:
307 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 8100 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.7 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 186 kcal

Hozzávalók

A kolbászhoz

1.5 kg darált sertéshús
1 bögre rizs
3 teáskanál fűszerpaprika
3 kávéskanál só
2 kávéskanál bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
3 gerezd fokhagyma
5 csipet petrezselyem (apróra vágva)
3 db tojás

A sertésszűzhez

4 db sertés szűzpecsenye
4 teáskanál só
4 teáskanál bors (őrölt)
2 kávéskanál köménymag (őrölt)
3 csipet cayenne paprika (őrölt)
4 teáskanál majoranna (morzsolt)
3 dl napraforgó olaj
2 dl víz

Elkészítés

A kolbászhoz

A rizst elkészítjük párolt rizsnek, és a többi hozzávalóval együtt összekeverjük, gyúrjuk, kivéve a fokhagymát, azt reszeljük bele.
Lefedve a hűtőben pihentessük egy fél órát. Erre azért van szükség, mert ez idő alatt az alapanyagok úgymond "összeérnek", jobban kieresztik a fűszerek a zamatukat.

A sertésszűzhez

A szüzet hártyázzuk le. Szúrjuk fel hosszában egy hosszú késsel, vagy akár egy fenő acéllal tágítsuk a szűz belsejét. A kolbásztölteléket tömködjük a szűzbe szorosan, de a szűz mindkét végén hagyjunk helyet, ne lógjon ki a töltelék. A fűszereket keverjük ki kevés olajjal, és jól dörzsöljük be a húst.
1-2 órát pihentessük lefedve a húst hűtőben, hogy a hús puhuljon és magába szívja a fűszereket.
Hevítsük fel a serpenyőt kevés olajjal, közepes lángon lassan pirítsuk le minden oldalról a szüzet pirosra.
Közben melegítsük elő a sütőt 150 C-ra. Párolni fogjuk benne a húst, ezért ha nincs a sütőnkben párolási lehetőség, akkor a sütő aljába tegyünk vízzel felengedett hőálló edényzetet/tepsit. Így elég párát fog kapni majd a hús.
Kivesszük a húst a serpenyőből, és irdaljuk be éles késsel, kb. olyan vastagon, ahogy majd a végén szeletelni kívánjuk. Tegyük tepsibe. A serpenyőben lévő maradék zsiradékot öntsük fel kevés vízzel vagy alaplével/húslevessel, és forraljuk ki.
Öntsük rá a húsra, és tegyük be párolni sütőbe kb. 25 percre.
Ezután vegyük ki a párolni való folyadékot, amit betettünk, és pirítsuk tovább 180 C-on 10-15 percig.
Vágjuk fel szép szeletekre/darabokra. Ha esetleg a kolbász nem sült meg teljesen, nyugodtan tegyük vissza sülni pár percre. Pecsenyelével tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 221
Össznézettség: 103664
Feltöltés dátuma: 2014. január 03.