Klasszikus olasz húsgombóc paprikás szósszal és polentával

Name: Klasszikus olasz húsgombóc paprikás szósszal és polentával
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Darált marhahús; 100 g Parmezán sajt frissen reszelve; 1 gerezd Fokhagyma durvára vágva; 100 g Zsemlemorzsa; 2 db Tojás közepes nagyságú; 2 ek Petrezselyem; 5 g Édeskömény 1 teáskanálnyi; 1 teáskanál Só tengeri; 0 teáskanál Bors frissen őrölt; 1 ek Olívaolaj; 100 g Kukoricadara; 6 dl Víz; 5 dkg Parmezán sajt frissen reszelt; 0 teáskanál Só tengeri; 5 dkg Vaj; 2 közepes db Piros kaliforniai paprika kimagozva, nagy szeletekre vágva; 4 közepes db Paradicsom felezve; 1 gerezd Fokhagyma felezve; 1 db Chili hosszában elfelezve; 3 szál Kakukkfű rozmaring vagy bazsalikom; 0 ízlés szerint Só tengeri; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Nosalty

Klasszikus olasz húsgombóc paprikás szósszal és polentával

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

40perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

Paprikaszósz

125g darált marhahús

178 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
28g tojás

35 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
1g édeskömény

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Húsgombóc

25g kukoricadara

91 kcal
150g víz

0 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
1g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Polenta

115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
100g paradicsom

18 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Tálalás

Összesen 741 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

Paprikaszósz

500g darált marhahús

710 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
110g tojás

138 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
5g édeskömény

1 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Húsgombóc

100g kukoricadara

362 kcal
600g víz

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
3g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Polenta

460g piros kaliforniai paprika

98 kcal
400g paradicsom

72 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Tálalás

Összesen 2954 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

Paprikaszósz

19.8g darált marhahús

28 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.2g édeskömény

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

Húsgombóc

4g kukoricadara

14 kcal
23.7g víz

0 kcal
2g parmezán sajt

8 kcal
0.1g só

0 kcal
2g vaj

14 kcal

Polenta

18.2g piros kaliforniai paprika

4 kcal
15.8g paradicsom

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Tálalás

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
51 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3118.4 g
Cink
8 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
550 mg
Vas
7 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
731 mg
Nátrium
1634 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
461.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
407 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
140 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
136 micro
β-karotin
2194 micro
β-crypt
464 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
721 micro

Összesen 741 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
203.9 g

Zsír

Összesen
150 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
875 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12473.6 g
Cink
30 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
2199 mg
Vas
29 mg
Magnézium
483 mg
Foszfor
2923 mg
Nátrium
6537 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
197.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
1847.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1627 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
561 mg
D vitamin:
108 micro
K vitamin:
179 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
467 micro
Kolin:
841 mg
Retinol - A vitamin:
792 micro
α-karotin
542 micro
β-karotin
8778 micro
β-crypt
1857 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
2883 micro

Összesen 2954 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
347 micro
β-crypt
73 micro
Likopin
407 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 117 kcal

Hozzávalók

Paprikaszósz

500 g darált marhahús
100 g parmezán sajt (frissen reszelve)
1 gerezd fokhagyma (durvára vágva)
100 g zsemlemorzsa
2 db tojás (közepes nagyságú)
2 ek petrezselyem
5 g édeskömény (1 teáskanálnyi)
1 teáskanál só (tengeri)
0.5 teáskanál bors (frissen őrölt)
1 ek olívaolaj

Húsgombóc

100 g kukoricadara
6 dl víz
5 dkg parmezán sajt (frissen reszelt)
0.5 teáskanál só (tengeri)
5 dkg vaj

Polenta

2 közepes db piros kaliforniai paprika (kimagozva, nagy szeletekre vágva)
4 közepes db paradicsom (felezve)
1 gerezd fokhagyma (felezve)
1 db chili (hosszában elfelezve)
3 szál kakukkfű (rozmaring vagy bazsalikom)
só ízlés szerint (tengeri)
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

Tálalás

Elkészítés

Paprikaszósz

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A szósz elkészítéséhez tegyük az összes zöldséget egy hőálló edénybe, fűszerekkel, sóval, borssal és locsoljuk meg olívaolajjal.
Süssük 15-20 percig, vagy amíg meg nem pirulnak a zöldségek.
Ezután turmixoljuk össze őket és fűszerezzük, ha még szükséges.

Húsgombóc

Az olívaolaj kivételével az összes hozzávalót tegyük egy nagy edénybe, kézzel gyúrjuk össze, majd formáljunk belőle dió méretű gombócokat.
Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kis olívaolajat és közepes fokozaton süssük a húsgombócokat nagyjából 10 percig, míg át nem sülnek és a szélük meg nem barnul.

Polenta

Tegyük a kukoricadarát, a vajat és a vizet egy edénybe, keverjük össze, majd hogy ne csomósodjon be, folyamatos keverés mellett közepes tűzön főzzük.
Ezután vegyük lejjebb a lángot és pároljuk még egy percig. Adjuk hozzá a parmezánt és a sót.

Tálalás

Egy nagy merőkanál polentára tegyünk egy-két evőkanállal a szószból, majd koronázzuk meg néhány húsgombóccal.
Meglocsolhatjuk még egy kis olívaolajjal és szórhatunk rá még egy kis extra parmezánt is.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 107
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6407
Feltöltés dátuma: 2016. május 26.

Ajánló

Kiadós, egyszerű és nagyon olasz fogás!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - húsgombóc

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Nosalty 1495 recept

Vadonatúj, „Klasszikus olasz konyha” című műsorában Michela Chiappa sorra veszi a legnépszerűbb olasz fogásokat, és bemutatja azok egyszerű és autentikus elkészítési módját. Az egyik legizgalmasabb a szegények konyhájára („cucina povera”) jellemző, mégis ellenállhatatlan és elegáns fogás, az olasz húsgombóc polentával.