Klasszikus magyar gulyásleves
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojást tartalmaz
Gréti
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
27 kcal
-
34g vöröshagyma12 kcal
-
1g fokhagyma1 kcal
-
20g paprika3 kcal
-
1 kcal
-
20g paradicsom4 kcal
-
150g marhalábszár192 kcal
-
0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
-
26g zeller9 kcal
-
14g pasztinák9 kcal
-
48g sárgarépa18 kcal
-
40g burgonya23 kcal
-
5g petrezselyem2 kcal
-
7g finomliszt25 kcal
-
6g tojás7 kcal
-
0g só0 kcal
-
400g víz0 kcal
Összesen
333
kcal
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
30g mangalica zsír271 kcal
-
340g vöröshagyma124 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
200g paprika33 kcal
-
10 kcal
-
200g paradicsom36 kcal
-
1500g marhalábszár1920 kcal
-
0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
-
260g zeller94 kcal
-
140g pasztinák89 kcal
-
480g sárgarépa175 kcal
-
400g burgonya231 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
-
70g finomliszt255 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
1g só0 kcal
-
4000g víz0 kcal
Összesen
3331
kcal
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
0.4g mangalica zsír3 kcal
-
4.4g vöröshagyma2 kcal
-
0.1g fokhagyma0 kcal
-
2.6g paprika0 kcal
-
0 kcal
-
2.6g paradicsom0 kcal
-
19.2g marhalábszár25 kcal
-
0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
-
3.3g zeller1 kcal
-
1.8g pasztinák1 kcal
-
6.1g sárgarépa2 kcal
-
5.1g burgonya3 kcal
-
0.6g petrezselyem0 kcal
-
0.9g finomliszt3 kcal
-
0.7g tojás1 kcal
-
0g só0 kcal
-
51.2g víz0 kcal
Összesen
41
kcal
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 91% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
α-karotin
Fehérje
-
Összesen 36.3 g
Zsír
-
Összesen 9.7 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 79 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 836.7 g
-
Cink 11 mg
-
Szelén 31 mg
-
Kálcium 98 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 57 mg
-
Foszfor 412 mg
-
Nátrium 222 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 24 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 677.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 396 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 5 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 37 mg
-
D vitamin: 7 micro
-
K vitamin: 97 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 58 micro
-
Kolin: 31 mg
-
Retinol - A vitamin: 8 micro
-
α-karotin 1509 micro
-
β-karotin 3911 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 515 micro
-
Lut-zea 490 micro
Összesen
333
kcal
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 91% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
α-karotin
Fehérje
-
Összesen 363.2 g
Zsír
-
Összesen 96.9 g
-
Telített zsírsav 33 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 42 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g
-
Koleszterin 794 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8367.2 g
-
Cink 111 mg
-
Szelén 312 mg
-
Kálcium 982 mg
-
Vas 47 mg
-
Magnézium 572 mg
-
Foszfor 4116 mg
-
Nátrium 2221 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 240.2 g
-
Cukor 56 mg
-
Élelmi rost 43 mg
VÍZ
-
Összesen 6772.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3963 micro
-
B6 vitamin: 10 mg
-
B12 Vitamin: 50 micro
-
E vitamin: 8 mg
-
C vitamin: 368 mg
-
D vitamin: 70 micro
-
K vitamin: 969 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 100 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 584 micro
-
Kolin: 311 mg
-
Retinol - A vitamin: 77 micro
-
α-karotin 15090 micro
-
β-karotin 39106 micro
-
β-crypt 16 micro
-
Likopin 5150 micro
-
Lut-zea 4901 micro
Összesen
3331
kcal
- 5% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 91% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
-
α-karotin
Fehérje
-
Összesen 4.7 g
Zsír
-
Összesen 1.2 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 10 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 107.2 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 4 mg
-
Kálcium 13 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 7 mg
-
Foszfor 53 mg
-
Nátrium 28 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.1 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 86.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 51 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 1 micro
-
K vitamin: 12 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 7 micro
-
Kolin: 4 mg
-
Retinol - A vitamin: 1 micro
-
α-karotin 193 micro
-
β-karotin 501 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 66 micro
-
Lut-zea 63 micro
Összesen
41
kcal
Hozzávalók
-
2 nagy db vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 közepes db paprika
-
2 közepes szár halványító zeller
-
2 közepes db paradicsom
-
2 db babérlevél
-
2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
-
bors ízlés szerint
-
só ízlés szerint
-
1 közepes db zeller
-
2 db pasztinák
-
6 közepes db sárgarépa
-
4 közepes db burgonya
-
1 csokor petrezselyem
-
7 dkg finomliszt
-
1 db tojás
-
1 késhegynyi só
Elkészítés
- A húst mossuk, hártyázzuk, kisebb kockákba vágjuk. A zöldségeket mossuk, pucoljuk. A fokhagymát áttörjük. A hagymát, paprikát és a zellerszárat apró kockába vágjuk, a répákat, zellert, burgonyát kisebb, nagyjából egyforma kockákba vágjuk.
- Egy nagy lábasba kb. 7-8 literesbe, közepes lángon felolvasztunk 2 nagy evőkanál mangalicazsírt. Rádobjuk a hagymát és megpároljuk. Menet közben hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát és a zellerszárat is. Nem elég üvegesre párolni, pici színt is kelljen kapnia az alapnak, hogy még több ízt tudjon majd a leveshez adni.
- Én ilyenkor kiveszem az alap nagy részét és összeturmixolom. Csak egy kicsi hagymás alapon pirítom a sóval-borssal megszórt húst, így jobban pirul, amitől több pörzsanyag kerül majd a lébe. A pirítás után visszaöntöm a hagymás pürét, ettől pedig selymesen krémes textúrát kap.
- A húspirítás végén fűszerezzünk: először a fűszerpaprikát szórjuk a lábasba, amivel jól forgassuk össze a húst, aztán mehet a babérlevél és a kömény is hozzá, öntsük fel kevés vízzel, majd sózzuk és borsozzuk utána.
- Ha felforrt a víz dobjuk bele az alul felül keresztbe bevagdosott paradicsomokat, és pár perc múlva vegyük ki őket, hogy a héjukat lehúzva összeturmixolhassuk és visszaönthessük most már folyékony ízesítőként.
- Aki nem akar a pürésítésekkel bajlódni, öntse a felkockázott paradicsomot is alaphoz, így tegye a felkockázott húst a lábasba, és mit egy pörköltet kezdje el puhítani a húst, csak utána öntse fel vízzel az egészet.
- Így hagyjuk főni a húst puhulásig, néha keverjük át.
- Közben készítsük el a csipetkét. Üssünk egy tojást egy kicsi tálba, sózzuk, és keverés közben adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz. Gyúrjuk jól össze, és lisztes kézzel sodorva csipkedjük egy lisztes deszkára a tésztát. Közben lisztezzük újból, és mozgassuk át, hogy hogy ne ragadjanak össze. Ha soknak találjuk (ha mondjuk nagy volt a tojás és sok lisztet vett fel), akkor csak a felét, háromnegyedét tegyük majd a levesbe, a többit szárítsuk ki későbbre.
- Ha megpuhult a hús, a burgonya kivételével mehet az összes zöldség a levesbe. Ekkor öntsük fel még úgy 4 liter vízzel az egészet, hogy jól lepje el. Most egy kicsit feljebb vehetjük a lángot.
- Forrás után 5-6 perc múlva, amikor a zöldség még csak félig puha, adjuk hozzá a burgonyát és a csipetkét. Keverjük néha át, ne ragadjon le a tészta. Ha feljött az összes a víz tetejére, és a burgonya is megpuhult, akkor húzzuk le a tűzről a lábast. Ellenőrizzük az ízeket.
- Tálaljuk tányérokba a levest, szórjuk meg aprított petrezselyemmel. Tegyünk az asztalra frissen szelt házi kenyeret, zöld, hegyes erős paprikát, Erős Pistát vagy szárított csípős fűszerpaprikát az erősebb ízek kedvelőinek. Jó étvágyat hozzá.
- Elkészítettem: 40 alkalommal
- Receptkönyvben: 508
- Tegnapi nézettség: 134
- 7 napos nézettség: 1104
- Össznézettség: 199276
- Feltöltés dátuma: 2019. november 15.
Ajánló
Ez a leves olyan gazdag, hogy tényleg nem kell hozzá más! Utána készítsünk palacsintát, nudlit vagy vargabélest.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- mikor:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Gréti
581 recept
A klasszikus marhagulyás az az étel, amit minden nap meg tudnék enni. Ha csak rágondolok, rögtön megkívánom. Főzni is nagyszerű, mert folyamatosan változik az íze, és izgalmas mindig utána fűszerezni, hogy a végén tökéletes legyen. Fontos a gazdag, hagymás alap és a magas minőségű hazai fűszerpaprika használata. Nem érdemes spórolni semmin. Én ilyen trükkösen készítem, hogy a leve selymes, a hús puha, a zöldségek roppanósak legyenek benne, nézzétek!