halételek harcsareceptek

Klasszikus harcsapaprikás házi túrós csuszával

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Lakos Benedek

Klasszikus harcsapaprikás házi túrós csuszával

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A túrós csuszához

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
125g tejföl

248 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
38g kenyérszalonna

261 kcal

A harcsapaprikáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g paradicsom

18 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
125g afrikai harcsa

149 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1258 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A túrós csuszához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
500g tejföl

990 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
150g kenyérszalonna

1046 kcal

A harcsapaprikáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
400g paradicsom

72 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
500g afrikai harcsa

595 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 5032 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

A túrós csuszához

10.1g finomliszt

37 kcal
5.6g tojás

7 kcal
16.8g tejföl

33 kcal
16.8g tehéntúró

25 kcal
5g kenyérszalonna

35 kcal

A harcsapaprikáshoz

3g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
13.5g paradicsom

2 kcal
3.4g tv-paprika

1 kcal
0.9g hegyes erős paprika

0 kcal
16.8g afrikai harcsa

20 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
6.7g víz

0 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
79.5 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2072.9 g
Cink
327 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
294 mg
Vas
253 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
786 mg
Nátrium
254 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
511 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
284 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
151 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
113 micro
β-karotin
795 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 1258 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
230.3 g

Zsír

Összesen
317.9 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8291.7 g
Cink
1309 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
1176 mg
Vas
1010 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
3144 mg
Nátrium
1015 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrátok

Összesen
302.1 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
2043.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1137 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
164 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
921 mg
Retinol - A vitamin:
837 micro
α-karotin
454 micro
β-karotin
3180 micro
β-crypt
271 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
2339 micro

Összesen 5032 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279 g
Cink
44 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
40 mg
Vas
34 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
34 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
346 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 169 kcal

Hozzávalók

A túrós csuszához

300 g finomliszt
3 db tojás
500 g tejföl
500 g tehéntúró
150 g kenyérszalonna

A harcsapaprikáshoz

1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 db paradicsom
1 db tv-paprika
0.5 db hegyes erős paprika
500 g afrikai harcsa
3 ek napraforgó olaj
1 ek fűszerpaprika
2 teáskanál füstölt pirospaprika
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz

Elkészítés

A túrós csuszához

A csuszához a lisztet egy deszkára tesszük, a közepében mélyedést csinálunk, majd beleütjük a tojásokat. Egy villával óvatosan elkezdjük felverni a tojásokat, majd fokozatosan hozzákeverünk a lisztből. Amikor már elég sűrű a massza, kézzel egy gombóccá gyúrjuk, és nagyjából 10 percig dagasztjuk a tésztát. Majd frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percet pihentetjük.
Ha eleget pihent, lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, hogy lássuk rajta keresztül a kezünket. Ekkor keresztben tenyérnyi csíkokat vágunk belőle, majd azokat kisebb téglalapokra szaggatjuk.
Alaposan megsózott, lobogó vízbe tesszük a tésztát, majd 2 percig főzzük, és leszűrjük. A szalonnát felkockázzuk, és egy serpenyőben pörccé sütjük. A zsíron megmelegítjük a tejfölt, a tésztához keverjük, és végül a túrót is hozzáadjuk. Megkóstoljuk, és ha kell, megsózzuk a csuszát.

A harcsapaprikáshoz

A paprikáshoz felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, apró kockákra vágjuk a paprikákat és a paradicsomot is. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, majd alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 10 percen keresztül üvegesre dinszteljük a hagymát. Ha kész, hozzáadjuk a fokhagymát, és közepes lángon 1-2 percig pirítjuk.
Ekkor lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, majd hozzáadjuk a fűszereket, és alaposan elkeverjük az egészet. Visszatesszük a tűzre az edényt, és beletesszük a paprikát. Fedő alatt nagyjából 10-12 perc alatt puhára pároljuk, és hozzáadjuk a paradicsomot. Ezt további 5-7 percig főzzük fedő alatt, amíg a zöldségek teljesen szét nem esnek.
Az alaphoz vizet öntünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 5 percig fedő alatt összefőzzük. Ha kész, levesszük róla a fedőt, és beletesszük a kockázott harcsát. Fedő nélkül 5-7 percig rotyogtatjuk, amíg a hal omlósra nem fő. Vigyázzunk, ne főzzük túl, mert akkor rágós lesz a harcsa.
A túrós csuszát egy tálra szedjük, majd merünk rá a harcsapaprikásból is, Pörccel, hegyes erőssel tálaljuk.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 113
Tegnapi nézettség: 911
7 napos nézettség: 4768
Össznézettség: 44507
Feltöltés dátuma: 2022. november 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - harcsareceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Lakos Benedek 394 recept

Számomra valamiért mindig olyan dekadens dolognak tűnt a klasszikus harcsapaprikás tálalása: a túrós tészta, mint köret ehhez az érzéshez mondhatni, sokat hozzátett. De mégis valahogy így képes kiteljesedni ez az étel: a fűszeres, paprikás, szaftos hal tökéletesen illeszkedik az enyhén savanykás, túrós-tejfölös tésztához. Ez a harmonikus különcség teszi az abszolút kedvenc ételemmé a klasszikus harcsapaprikást, most pedig megmutatom, hogy szerintem miként néz ki a tökéletes elkészítése.