Kelt káposztás lepény

Name: Kelt káposztás lepény
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 8 dkg Sertészsír; 1 db Tojássárgája; 2 ek Cukor; 1 tk Só; 1 db Tojás felvert, a kenéshez; 1 ek Sertészsír a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 1 kg Káposzta reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Cukor ízlés szerint; 1 ek Sertészsír

Németi Olga

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 dl tej
2.5 dkg élesztő
8 dkg sertészsír
1 db tojássárgája
2 ek cukor
1 tk só
1 db tojás (felvert, a kenéshez)
1 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

1.5 kg káposzta (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek cukor (ízlés szerint)
1 ek sertészsír

609

Kalória

14.8g

Fehérje

86.7g

Szénhidrát

22.1g

Zsír

205.4g

Víz

83.6g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

15.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
50g tej

28 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g sertészsír

120 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g cukor

13 kcal
1g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
3g sertészsír

23 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A töltelékhez

250g káposzta

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

13 kcal
3g sertészsír

23 kcal

Összesen 609 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
25g élesztő

26 kcal
80g sertészsír

722 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g cukor

77 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
15g sertészsír

135 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

1500g káposzta

300 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g cukor

77 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 3648 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

19.4g finomliszt

71 kcal
11.7g tej

7 kcal
1g élesztő

1 kcal
3.1g sertészsír

28 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.3g só

0 kcal
2.1g tojás

3 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A töltelékhez

58.3g káposzta

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
961.9 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
160 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
529 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
205.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 609 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.9 g

Zsír

Összesen
132.6 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
502 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5771.5 g
Cink
9 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
959 mg
Vas
14 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1126 mg
Nátrium
3176 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
520.2 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1232.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
439 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
914 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
898 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
522 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
915 micro

Összesen 3648 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

A tésztához

A töltelékhez a káposztát lereszeljük (vagy aprítógéppel aprítjuk).
Zsírt olvasztunk, rátesszük a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és aranybarnára pirítjuk (mintha káposztás tésztát készítenénk), végük kb. 2 ek cukrot is teszünk bele. (Mivel most ebédre készült, én a tölteléket előző nap készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni.)
A tésztához az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat összedagasztjuk (vagy dagasztógépre bízzuk ezt a műveletet), langyos helyen 1 órát kelesztjük.
A tepsit kizsírozzuk, lisztezzük.
A tésztát átgyúrjuk, és letakarva 10 percet pihentetjük, majd 2/3-1/3 arányban elosztjuk. Először a nagyobbik darabot nyújtjuk ki, és a tepsibe fektetjük, rátesszük a kihűlt tölteléket. Kinyújtjuk a másik darabot, ráfektetjük a káposztára.
10 percre 50 fokos sütőben kelesztjük, majd kivesszük, és 10 percet még pihentetjük, eközben előmelegítjük a sütőt 170 fokosra.
A lepény tetejét a felvert tojással megkenjük, megszurkáljuk és az előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 27×35

Anyósom szokta sütni, most én is elkészítettem. Aki szereti a káposztás tésztát, annak ez is tetszeni fog. Egy kiadós leves után második fogásnak készül.