kenyerek tönkölybúzakenyér

Kefires cipó

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Panno

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

50perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

200 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

17g zabpehely

63 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
25g kenyérliszt bl80

90 kcal
17g durumliszt

57 kcal
3g búzakorpa

5 kcal
5g burgonyapehely

19 kcal
2g só

0 kcal
1g nádcukor

3 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
50g kaukázusi kefir

31 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 381 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

100g zabpehely

379 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
100g durumliszt

339 kcal
15g búzakorpa

32 kcal
32g burgonyapehely

113 kcal
12g só

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
300g kaukázusi kefir

183 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2281 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

10g zabpehely

38 kcal
14.9g tönkölybúza liszt

50 kcal
14.9g kenyérliszt bl80

54 kcal
10g durumliszt

34 kcal
1.5g búzakorpa

3 kcal
3.2g burgonyapehely

11 kcal
1.2g só

0 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
29.9g kaukázusi kefir

18 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1431.9 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
808 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 381 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
42.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8591.5 g
Cink
20 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
547 mg
Vas
19 mg
Magnézium
684 mg
Foszfor
2236 mg
Nátrium
4850 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
412 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
442.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
436 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 2281 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854.9 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
483 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

10 dkg zabpehely
15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg durumliszt
3 ek búzakorpa
8 kávéskanál burgonyapehely (2 ek.)
2 teáskanál só
1 teáskanál nádcukor
2.5 dkg friss élesztő
3 dl kaukázusi kefir
2 ek olívaolaj
1 dl víz (liszttől függően változhat a mennyiség)

Elkészítés

A szárazanyagokat összevegyítjük. Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a kefirt, olajat, fél deci vizet. Tetejére morzsoljuk az élesztőt, és kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. (A liszt minőségétől függően hozzáadhatjuk még a maradék vizet, nem túl kemény, kicsit lágy, de semmiképpen sem ragadós buci legyen a végeredmény.)
Konyharuhával letakarjuk, duplájára kelesztjük (kb. 50 perc).
A kelesztés vége után óvatosan visszagyúrjuk a tésztát, hogy ismét kemény és ruganyos legyen. Alálisztezünk, lefedjük, és 10 percet kelni hagyjuk.
Majd megformázzuk a cipót, jelen esetben kicsit gömbölyítünk a tésztán. Egy vékonyan belisztezett konyharuhával kibélelünk egy tálat, amiben keleszteni fogjuk a kenyértésztát. Beletesszük a bucit, a tetejére szórunk kevés lisztet, ráhajtjuk a konyharuha tetejét. 40 percig kelni hagyjuk. (Ha jénaiban sütjük, nem kell konyharuha, egyszerűen csak kelesszük jénai tálban. Sütőlemezen való sütéskor pedig simán egy kelesztőtálban keljen a kenyér, és sütés előtt helyezzük át a sütőlemezre.)
Közben előmelegítjük a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra. Ha letelt az utolsó kelesztési idő, kivesszük a vaslábast, és óvatosan beleborítjuk a tésztát (biztonság kedvéért sütőpapírral ki lehet bélelni a tálat). Éles késsel kereszt alakban bevágjuk a tetejét, rátesszük a fedőt, és betoljuk a sütőbe. 20 perc elteltével levesszük a fedőt, a hőt pedig 200 fokra, és további 30 percig sütjük. Ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad, elkészült kenyerünk. Rácson hűtjük ki.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 16819
Feltöltés dátuma: 2019. augusztus 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - tönkölybúzakenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Panno 63 recept

Maradék lisztjeimet használtam fel kenyérkészítésre. Nyugodtan lehet, egy- vagy kétféle lisztből is készíteni, a lényeg, hogy 50 dkg legyen. Vaslábas helyett elkészíthető jénaiban vagy sima tepsiben is.